Amanida de receptes

Amanida de receptes

dissabte, 30 de novembre de 2013

Pastis d'ametlles/ Pastís del Pinxu


Aquest cap de setmana tenim de convidat en Pinxu, el titella de la classe dels Ametllers, i hem preparat moltes activitats perquè torni molt content el dilluns a l'escola.
Com no podia ser d'una altra manera, li hem ensenyat a fer pastissos, i que millor que un d'ametlles en honor als Ametllers.




La recepta és del bloc Bonissim.

Ingredients:

  • 200 gr de farina d'ametlla (ametlla molta)
  • 185 gr de sucre
  • 1 cullerada de farina
  • ratlladura de la pell d' una llimona
  • 5 ous
  • sucre de llustre per decorar (sucre fi)
  • una mica de mantega per untar el motlle
Preparació:
  1. Separar els rovells de les clares en diferents bols.
  2. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  3. Afegir el sucre als rovells i batre amb unes varilles elèctriques fins que quedi un color blanquinós. 
  4. Afegir-hi la pell de llimona, la faria d'ametlles i la farina tamisada. Barrejar-ho tot, us quedarà una massa molt espessa.
  5. A poc a poc anar incorporant les clares i remenar suaument, al principi sembla impossible, però de mica en mica s'anirà aclarint.
  6. Untar amb mantega un motlle per anar al forn.
  7. Coure al forn preescalfat a 180°, jo només he posat l'escalfor de baix, durant 30 minuts.
  8. Deixar refredar i espolvorejar amb sucre de llustre.

dimecres, 27 de novembre de 2013

Cigrons amb espinacs


Demà comença la campanya d'enguany de recollida d'aliments a mercats i supermercats, és tan senzill com anar al vostre establiment habitual on voluntaris recolliran les vostres donacions. Podeu trobar més informació a blogs contra la fam.


Us deixo una recepta ben senzilla i nutritiva que podem fer amb productes bàsics.

Ingredients:
  • Cigrons cuits
  • Espinacs frescos
  • Oli
  • Sal
Preparació:
  1. En una cassola posar una mica d'oli.
  2. Quan estigui calent afegir els cigrons i els espinacs, una mica de sal i deixar coure 5 minuts.
Si voleu podeu posar-hi quatre pinyonets i panses.


diumenge, 24 de novembre de 2013

Mandonguilles de calamars i porc amb castanyes


La setmana passada el programa de Catalunya Radio Tàpias variades estava dedicat a les mandonguilles, jo em vaig quedar amb la recepta d'un oient que les feia amb carn de porc i calamars. Aquest cap de setmana les he fet acompanyades de castanyes amb un resultat exquisit.

Ingredients: (5 persones)

  • 500 gr de carn picada de porc
  • 500 gr de calamars 
  • 300 gr de castanyes
  • 3 llesques de pa de motlle sense crosta o de pa dur
  • 1 copeta de vi ranci
  • 1 ceba
  • 3 cullerades de tomàquet ratllat
  • farina
  • 1 ou
  • rajolí de llet
  • sal 
  • pebre
  • oli
  • all
  • julivert
  • 4 ametlles torrades
  • 4 avellanes torrades
  • 1 torradeta o 1 carquinyoli
Preparació:
  1. Netejar i trossejar els calamars i saltejar-los amb una mica d'oli. Retirar i triturar-los.
  2. Posar a estovar la molla de pa amb l'ou deixatat, sal, pebre i la llet.
  3. Afegir-hi la carn picada i els calamars triturats i barrejar.
  4. Donar forma a les mandonguilles i enfarinar.
  5. En una cassola fregir les mandonguilles amb oli d'oliva i reservar.
  6. En el mateix oli sofregir la ceba tallada ben petitona.
  7. Afegir-hi el tomàquet, sal i una mica de sucre i coure lentament.
  8. Quan tinguem el sofregit al punt tirar un gotet de vi ranci i deixar reduir l'alcohol.
  9. A continuació afegir-hi les mandonguilles i les castanyes cuites i pelades, cobrir amb aigua i deixar coure 20 minuts fent xup-xup.
  10. Per acabar, fer una picada amb els alls, el julivert, les ametlles, les avellanes i una torradeta i afegir a la cassola, coure un parell de minuts i corrents cap a taula.
Les castanyes les he comprat congelades i m'he estalviat pelar-les.

dijous, 21 de novembre de 2013

Pastís de salsitxes


Avui estem de celebració, en Marcel ha tret un 9 al treball de recerca i amb l'Èlia hem fet aquest pastís salat de salsitxes per sopar.
"Arquitectura sobre rodes", nom del treball, ha estat un membre més de la família durant 6 mesos i aquesta nota ens la sentim una mica de tots.


Marcel, moltes felicitats i a seguir treballant, l'esforç ha valgut la pena.

El pastís ha tingut molt ėxit, ens ha agradat molt a tots, fins i tot a l'Ėlia que no vol mai tastar-ne.
La recepta és de la Dolça, no sé com s'ho fa perquè les salsitxes li quedin ben repartides, a mi m'han quedat totes a sota.

Ingredients:
  • 4 ous
  • 150 gr de farina
  • 125 ml de llet
  • 100 ml d'oli d'oliva
  • 1 sobre de llevat
  • 100 gr de formatge ratllat curat d'ovella
  • Un pessic de sal
  • 8 salsitxes de frankfurt
Preparació:
  1. En un bol barrejar la llet i l'oli.
  2. Afegir-hi els ous i batre fins que quedi ben barrejat. 
  3. De mica en mica anar afegint la farina i el llevat sense deixar de batre. Jo he utilitzat les varilles elèctriques.
  4. Per acabar incorporar la sal i el formatge ratllat.
  5. Untar un motlle amb oli i enfarinar-lo, treuere la farina que no quedi enganxada al motlle.
  6. Abocar una mica de la massa, posar una part de les salsitxes, afegir més massa, tornar a posar salsitxes....
  7. Posar al forn, preescalfat a 200°, entre 35 i 45 minuts.


divendres, 1 de novembre de 2013

Pastís de la Reina Victòria


Avui al migdia tocava celebrar el meu aniversari, i quan m'he llevat encara no tenia ni idea de quin pastís podia fer. Desesperada he buscat al google "pastís aniversari senzill" i he trobat aquesta recepta al bloc Delícies de llimona que deu el nom a la Reina Victòria d'Anglaterra.

Ingredients:
  • 175 gr de mantega pomada (treta de la nevera el dia abans)
  • 175 gr de sucre
  • 3 ous
  • 1 c/c d'extracte de vainilla
  • 175 gr de farina
  • 1c/c de llevat en pols
Preparació:
  1. En un bol batre la mantega i el sucre fins aconseguir una pasta ben fina.
  2. Sense deixar de remenar anar incorporant els ous un a un.
  3. Afegir la vainilla i remenar-ho tot.
  4. A continuació afegir la farina i el llevat tamisats (passat per un colador fi). Remenar fins que no quedi cap grumoll.
  5. Untar el motlle amb mantega  i espolvorejar amb farina. Retirar la farina que no hagi quedat enganxada.
  6. Coure al forn, preescalfat a 180°, entre 20 I 25 minuts o fins que estigui cuit.
  7. Una vegada fred obrir pel mig i emplenar amb una bona capa de melmelada de maduixes i nata.
  8. Espolvorejar per sobre amb sucre de llustre.


dimarts, 10 de setembre de 2013

Pastís de la via catalana (sense ou ni proteïna de la vaca)


Avui serà un dia emocionant per la nostra família, ja ho tenim tot preparat per anar a la via catalana amb unes quantes famílies de l'escola. El tram 401, a Sant Feliu de Llobregat, ens espera!

 
Com que el dia serà llarg, per agafar forces què millor que una bona coca per berenar.
Que tingueu una bona i dolça diada. Visca Catalunya!!!!
 
Buscant per la blogosfera he trobat aquesta recepta de pa de pessic sense ou al bloc de Secrets de cuina i que he adaptat amb iogurt i llet de soja per que en puguin menjar tots els nens i nenes del grup.
 
Ingredients:
  • 1 iogurt de soja
  • 1 mesura de iogurt de llet de soja
  • 1/2 mesura de iogurt d'oli
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • 4 mesures de iogurt de farina
  • 1 sobre de llevat (jo poso hacendado que no té traces)
  • ratlladura de la pell d'una llimona
Preparació:
  1. Preescalfar el forn, amb l'escalfor de baix, a 180º.
  2. Barrejar tots els ingredients amb un batedor elèctric.
  3. Posar la barreja anterior en un motlle untat amb oli.
  4. Coure al forn entre 45 i 55 minuts, comprovar amb un punxó que està cuit.
  5. Deixar refredar, decorar i servir.

dilluns, 9 de setembre de 2013

Pastís de piruletes


Fa un any vaig veure aquest pastís al bloc de la Gemma  i de seguida vaig tenir clar que seria el pastís perfecte per l'aniversari de l'Èlia, només calia esperar un any i guardar el secret, a casa nostra els pastissos són sorpresa fins que surten amb les espelmes enceses.
Avui les espelmes eren piruletes i el pastís rosa com ella volia, quan l'ha vist els ulls se li han il·luminat.



Per molts anys Èlia!!!!


 
Ingredients:
Base:
  • 200 gr de galetes Digestive
  • 100 gr de mantega
Mousse:
  • 16 piruletes
  • 150 ml de licor de piruleta
  • 10 fulles de gelatina
  • 2 iogurts grecs
  • 150 gr de sucre
  • 700 ml de nata per muntar
Cobertura:
  • 100 ml d'aigua
  • 100 ml de licor de piruleta
  • 2 fulles de gelatina
Preparació:
Base:
  1. Triturar les galetes (ma de morter, picadora,..)
  2. Fondre la mantega al microones.
  3. Barrejar la mantega amb les galetes.
  4. Cobrir amb la barreja tota la base d'un motlle desmuntable tot pressionant amb una forquilla. Per que sigui més fàcil desemmotllar cobreixo la base del motlle amb un paper de forn. 
  5. Reservar a la nevera.
Mousse:
  1. Hidratar la gelatina (posar en remull amb aigua freda).
  2. En un cassó per anar al foc posar-hi 75 ml de licor de piruleta i les piruletes trossejades, escalfar fins que s'hagin fos les piruletes.
  3. Escórrer la gelatina i disoldre-la amb el líquid calent.
  4. A part barrejar els iogurts, amb el sucre i 75ml de licor.
  5. Afegir-hi la barreja amb la gelatina i remenar.
  6. Semi muntar la nata i afegir a la barreja anterior tot remenant amb moviments envolvents.
  7. Deixar quallar a la nevera un mínim de 4 hores.
Cobertura:
  1. Hidratar la gelatina.
  2. Escalfar la meitat de l'aigua.
  3. Fora del foc disoldre-hi la gelatina ben escorreguda.
  4. Afegir l'altra meitat de l'aigua i el licor, remenar i deixar refredar.
  5. Abocar el líquid a sobre de la mousse i deixar refredar a la nevera.
Desemmotllar, decorar, servir i gaudir!

dijous, 29 d’agost de 2013

Pastís de galetes Oreo


Després de dos intents frustrats per pluges, ahir vem poder fer la fideuà que tant esperàvem aquest estiu. Amb aquest dinar a Can Wences, i en petit comité ja que molts han acabat les vacances, donem per acabat l'estiu i ja només ens queden les tertúlies del capvespre a la plaça.



En Jordi va ser el gran xef de la fideuà i a mi em tocava preparar els postres. Després de navegar i navegar em vaig decidir per aquest pastís de galetes Oreo que vaig veure al bloc de la Judit El món de Juju.
La veritat és que va ser un dia genial, bona companyia, bona temperatura, bon menjar... el dinar es va allargar tant que a les 8 me n'anava cap a casa a fer una coca per poder sopar tots junts i veure el Barça.

Ingredients:
  • 200 gr de galetes Oreo
  • 100 gr de mantega
  • 200 gr de sucre
  • 500 ml de nata per muntar
  • 1 iogurt grec
  • 125 gr de formatge per untar
  • 6 fulles de gelatina
  • essència de vainilla
Preparació:
Per a la base:
  1. Treure la nata de les galetes i reservar-la pel farcit.
  2. Triturar les galetes, jo ho faig amb la picadora.
  3. Fondre la mantega al microones.
  4. Barrejar la mantega amb les galetes.
  5. Cobrir tota la base d'un motlle amb la barreja de galetes i mantega. El motlle ha de ser desmuntable i vaig cobrir tota la base amb paper vegetal per facilitar el desemmotllament.
  6. Deixar refredar a la nevera durant una hora.
Per al farcit:
  1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda durant 5 minuts.
  2. En un cassó per anar al foc posar la nata que hem tret de les galetes junt amb el iogurt, la nata líquida, el sucre, el formatge i l'essència de vainilla i triturar amb un batedor elèctric.
  3. Escalfar la barreja i quan bulli afegir la gelatina ben escorreguda i deixar coure durant un minut més.
  4. Deixar refredar una mica i abocar la mescla sobre la base de galetes.
  5. Deixar refredar a la nevera un mínim de 5 hores.
  6. Desemmotllar i decorar al gust.

diumenge, 25 d’agost de 2013

Coca llanda o Coca boba


Avui ha estat un dia especial, hem hissat l'estelada al campanar de Gaüses. Des de fa 3 dies que en Jordi, en Raimon, l'Anna, la Judit, en Joan, en Marcel i jo hem estat fent els preparatius per poder fer realitat aquest somni. Ha calgut imaginació, manya, força i moltes ganes per veure onejar la bandera de 6 m2 al punt més alt del poble.
 
 
Aquesta tarda, un centenar de persones, hem pujat l'estelada des de la plaça fins a l'església i amb el cant dels Segadors hem hissat la bandera. Ha estat molt emocionant!


 
L'acte s'ha acabat llençant caramels des del campanar per tots els nens i nenes i amb un berenar on cada família portava alguna cosa.
A mi m'ha fet gràcia fer una coca independentista, tot buscant per internet vaig trobar aquesta Coca Llanda o també anomenada Coca Boba típica de les terres Valencianes que m'anava tan bé per dibuixar-hi una estelada. Aquesta coca és molt flonja, llàstima que amb l'emoció no m'hagi recordat de fer una foto del tall, ha quedat molt esponjosa i ha desaparegut en un tres i no res.
Si busqueu per internet trobareu moltes receptes, jo he utilitzat la del bloc Esencia de cielo.
 
Ingredients:
Les mesures són amb gots d'aigua de 250ml.
  • 1 got i mig de farina
  • 1 got i mig de sucre
  • 1 got de llet
  • 1/2 got d'oli de girasol
  • 3 ous
  • ratlladura d'una llimona
  • 1sobre de llevat Royal
Preparació:
  1. Batre els ous amb el sucre fins que la barreja agafi un color blanquinós.
  2. Afegir la pell de la llimona, l'oli i la llet. Remenar.
  3. Incorporar la farina tamissada juntament amb el llevat (passat per un colador fi) i remenar fins que no quedi cap grumoll.
  4. Posaren una safata per anar al forn prèviament untada amb oli.
  5. Posar al forn preescalfat a 180º amb l'escalfor de baix durant 40 minutso fins que estigui cuita.
  6. Espolvorejar amb sucre i pinyons. Jo en aquesta ocasió l'he cobert amb sucre de llustre.

dimecres, 21 d’agost de 2013

Olives arrebossades - 80 anys pare!


Ahir el meu pare va fer 80 anys i vem celebrar-ho a Gaüses amb un sopar familiar que vem preparar en Jordi i jo, pica-pica, fideuà i pastís d'aniversari, tot digne del millor restaurant del món.
Us deixo un recull de fotografies del que va ser el sopar.
 
 
 Les olives arrebossades han estat el gran descobriment de l'estiu, fa uns dies ho vaig trobar al bloc Destapa't i em van cridar l'atenció. Una tapa ben senzilla que a part de bona serveix per decorar la taula i que tant agrada a grans com a petits.
 
Ingredients:
  • Olives verdes farcides
  • Ou
  • Farina
  • Farina de galeta
  • Oli
  • Broxetes
Preparació:
  1. Passar les olives encara humides per farina, ou i farina de galeta.
  2. Fregir-les amb oli ben calent.
  3. Punxar-les amb una broixeta i servir ben calent.
     

dissabte, 17 d’agost de 2013

Llibrets d'albergínia


Avui us presento aquests llibrets d'albergínia que ens feia la meva mare quan estiuejàvem al Mas Carbó, ella era una entussiasta d'aquesta verdura i al Mas les anàvem a buscar directament a l'hort, tot un luxe. 
Us he de confessar que a mi l'albergínia no m'agrada massa, la trobo molt amargant, així que us podeu imaginar la il·lusió que em feia trobar-me aquest plat a taula...
Després de molts i molts anys m'ha fet gràcia recuperar aquests llibrets, que tot i que no m'agradaven em porten bons records de la infància.
Ha casa han estat ben rebuts, i a mi també m'han agradat, el fet de deixar una bona estona les albergínies amb una mica de sal han fet perdre l'amargor.

Ingredients:
  • Albergínia
  • Pernil dolç
  • Formatge
  • Ou
  • Farina de galeta
  • Sal
  • Oli per fregir
Preparació:
  1. Tallar l'albergínia a rodanxes primes i deixar-les una bona estona en un escorredor amb sal perquè perdin l'amargor.
  2. Secar l'excés d'humitat de les rodanxes d'albergínia amb paper de cuina.
  3. Preparar els llibrets amb dues rodanxes d'albergínia, una mica de pernil dolç i una mica de formatge. Intenteu fer coincidir les rodanxes de la mateixa mida.
  4. Arrebossar els llibrets amb ou batut i farina de galeta. Si voleu que us quedi més cruixent passeu els llibrets dues vegades per ou i farina.
  5. Fregir amb abundant oli ben calent i deixar sobre paper absorvent per eliminar l'éxcés d'oli.


dijous, 15 d’agost de 2013

Postre de llimona


Ahir vem fer el tradicional Fricandó de Festa Major a casa del Wences i la Cuncep, jo era l'encarregada de portar els postres, un repte complicat ja que erem 35 persones!!!
Comentant-ho amb la Teresa em va suggerir aquesta recepta que complia amb tots els requisits: ràpid de fer, fàcil de transportar (en ampolles de plàstic), servit amb gots que fa de molt bon repartir, i ben fresquet!!!
No en va quedar ni una gota, fins i tot van escurar les ampolles amb les que ho portava!!!

 

Ingredients: (6-8 persones)
  • 4 iogurts ensucrats
  • 350 ml de llet condensada
  • 3 llimones
Preparació:
  1. Exprémer les llimones per treure'n el suc.
  2. En un bol barrejar amb el pimer el suc, els iogurts i la llet condensada.
  3. Deixar refredar a la nevera fins a l'hora de servir.
  4. Repartir amb gotets i decorar amb un Micado o una mica de xocolata.

divendres, 19 de juliol de 2013

Salmorejo


Ahir vem fer el ja tradicional sopar d'estiu a casa per celebrar l'aniversari del Jordi Canals, jo em cuidava dels entrants i primer plat, l'Oriol del segon i la Mònica dels postres.
Feia molt temps que tenia ganes de fer salmorejo, plat típic de Córdoba, i ahir era una bona ocasió, ho podia deixar preparat el dia abans i amb la calorada que feia a casa venia molt de gust.
10 minuts abans que vinguessin els convidats ho tenia tot a punt, la taula ben parada, els entrants a taula, la cuina recollida,el salmorejo a la nevera... només faltaven els comensals i llavors vaig començar a trobar-me malament amb un dolor que no emdeixava viure, no vaig poder menjar res de res i em vaig quedar amb les ganes de tastar el salmorejo ja que se'l van acabar tot! Ara ja tinc excusa per tornar-ne a fer.


El salmorejo el vaig fer amb la thermomix, però si no en teniu el podeu fer pelant els tomàquets i utilitzant una batedora elèctrica.

Ingredients (6 persones):
  • 1 kg de tomàquet madur, jo vaig fer servir el de pera
  • 200 gr de pa del dia d'abans
  • 250 ml d'oli d'oliva verge
  • 1 gra d'all
  • vinagre, a gust
  • sal
  • 2 ous durs
  • dauets de pernil
Preparació:
  1. Posar al got de la thermomix els tomaquets nets i tallats en quatre trossos junt amb l'all.
  2. Triturar seqüèncialment a velocitat 5, 7 i 9 fins que quedi el tomàquet ben liquat.
  3. Afegir el pa, l'oli, el vinagrei la sal i acabar de triturar.
  4. Rectifiqueu la sal i el vinagre.
  5. Reservar a la nevera fins al moment de servir.
  6. Decorar el plat amb una mica d'ou dur i els dauets de pernil.

divendres, 5 de juliol de 2013

Magdalenes del Lluís (sense ou ni lactosa)


En Lluís és un amic de l'Èlia al·lèrgic a l'ou i a la llet. Cuinar per ell vol dir llegir i tornar a llegir les etiquetes de tots els productes, mai m'hauria pensat que l'ou i la llet s'utilitzessin en tants aliments.
Feia dies que tenia pendent fer unes magdalenes aptes i aquesta tarda he trobat la recepta perfecte al blog Petita vegana, en dues hores he anat a comprar els ingredients que em faltaven, he fet les magdalenes, les he embossat i portat a domicili. El Lluìs en un moment se n'ha menjat 3 i amb la cara de felicitat que feia ja m'he donat per satisfeta.
 

Ingredients:

  • 1 iogurt de soja
  • 3 mesures de iogurt de farina
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • 1/2 mesura de iogurt d'oli de gira-sol
  • 1 mesura de iogurt de llet de soja
  • 1 sobre de llevat hacendado (no conté traces)
  • ratlladura de llimona
  • 3 cullerades de suc de llimona
  • papers de magdalena
Preparaciò:
  1. Barrejar el iogurt,el sucre, la llet, la llimona i l'oli.
  2. Afegir-hi la farina i el llevat passat per un colador fi.
  3. Barrejar-ho tot fins que quedi una massa fina.
  4. Emplenar els motlles de magdalenes fins a 2/3 parts de la seva capacitat.
  5. Espolvorejar amb sucre.
  6. Poar al forn, preescalfat a 200º, durant 25 minuts.
  7. Deixar refredar i mmm.... 

diumenge, 30 de juny de 2013

Pasta a la siciliana


Mentres divendres miràvem el programa Cuines de TV3, on el cuiner era Roger de Gràcia, el Marcel va decidir que aquell era el plat que volia l'endemà per celebrar el seu sant, espaguetis a la siciliana. Només una condició, podia ser qualsevol pasta menys espaguetis.
Tal dit i tal fet, l'endemà teníem a taula un bon plat de pasta per dinar i celebrar així sant Marcel.

Ingredients: (4 persones)
  • 400 gr de pasta
  • 6 tomàquets madurs
  • 1/2 pot d'olives verdes
  • 1/2 pot d'olives negres
  • tàpares
  • 2 grans d'all
  • 2 bitxos
  • orenga
  • julivert
  • oli i sal
Preparació:
  1. Posar a bullir la pasta amb abundant aigua amb sal.
  2. Pelar i tallar els alls ben petitons.
  3. Tallar els bitxos ben petitons.
  4. Posar un rajolí d'oli en una paella, afegir-hi els alls i els bitxos, deixar enrossir tot vigilant que no es cremin.
  5. Posar el tomàquet tallat a dauets (si voleu que us quedi més fi peleu-los abans) i deixar que cogui a foc viu.
  6. Tallar les olives a rodanxes.
  7. Quan el tomàquet comenci a coure afegir les tàpares i les olives a la paella, remenar i deixar coure tot junt un parell de minuts.
  8. Afegir el julivert picat i l'orenga, remenar i ja tenim la salsa llesta. Tasteu i rectifiqueu de sal si cal.
  9. Un cop bullida la pasta (seguiu instruccions del fabricant) escorreu-la lleugerament i afegiu a la salsa.
  10. Jo hi he posat uns dauets de formatge havarti que s'han fos amb l'escalfor.
  11. I tots a taula que no es refredi!!

dimecres, 19 de juny de 2013

Carlota de patata i salsitxes


Demà és el sant de l`Èlia i seguint la tradició familiar, el vespre abans, ho hem celebrat amb un sopar on l'homenatjat ha escollit el menú.
Aquesta ha estat la primera vegada que l'Èlia escollia i de seguida ho va tenir clar, salsitxes de frankfurt amb tomàquet i pastís de formatge.
Després de pensar que podria fer amb salsitxes de frankfurt se m'ha acudit fer aquest senzill pastís ple de salsitxes que ha estat rebut amb un gran somriure.

 
Felicitats Èlia, que passis un bon dia del teu sant!!

Ingredients:
  • Puré de patata
  • Salsa de tomàquet
  • Salsitxes de frankfurt
Preparació:
  1. En una safata (amb la que ho servireu) poseu el puré de patata donant forma de pastís. Jo m'he ajudat d'un cercle.
  2. Tallar les salsitxes per la meitat i col·locar-les al voltant del puré de patata.
  3. Amb una cinta envotar les salsitxes, així evitarem que es desmonti el pastís.
  4. Cobrir tota la superfície d'una bona capa de salsa de tomàquet.



dilluns, 3 de juny de 2013

Crestetes de salmó, brie, nous i dàtils


Aquesta tarda, aprofitant que he tingut una estona la casa per mi sola, he remenat els llibres de cuina per trobar inspiració pel sopar. L'atzar m'ha portat al llibre de la Mireia Carbó "La cuina salvavides" i ves per on, la primera recepta ja m'ha fet el pes, ho tenia tot per fer aquestes Crestes inoblidables com les ha batejat la Mireia. El farcit és molt original i al coure-les al forn no són gens embafadores.

Ingredients:

  • 1 paquet d'oblees per a crestetes
  • 100 gr de salmó fumat
  • 100 gr de formatge brie
  • 50 gr de dàtils sense pinyol
  • 50 gr de nous
Preparació:
  1. Esmicolar les nous bén petitones sense fer-les pols.
  2. Tallar el salmó a tiretes fines.
  3. Tallar el formatge a daus petits.
  4. Tallar els dàtils a trossets petits.
  5. Barrejar tots els ingredients en un bol.
  6. Farcir les crestetes amb la barreja i tancar-les pressionant amb una forquilla.
  7. Col·locar-les en una safata de forn sobre d'un paper de forn.
  8. Coure-les al forn preescalfat a 180º (dalt i baix) durant 10 minuts o fins que agafin color.


dissabte, 11 de maig de 2013

Pastís de formatge, xocolata blanca, maduixes i gelatina de moscatell


Avui és l'aniversari d'en Jordi i ho hem celebrat amb un pastís boníssim, per mi un dels millors que he fet.
Aquest vespre, per sorpresa, hem tingut una invasió de famílies llimoneres que se l'han acabat tot.
La recepta l'he tret del blog courecoulants canviant el raïm per maduixes.

FELICITATS!!!

Ingredients:

Per a la base:
  • 250 gr de galetes tipus Digestive
  • 110 gr de mantega pomada (mantega treta de la nevera unes hores abans)
Per a la mousse de formatge:
  • 400 gr de formatge tipus Philadelphia
  • 250 gr de xocolata blanca
  • 250 ml de llet
  • 1 iogurt grec
  • 50 gr de sucre
  • 1 sobre de quallada i una cullerada d'un altre
Per a la gelatina:
  • Maduixes
  • 100 ml d'aigua
  • 100 gr de sucre
  • 120 ml de moscatell
  • 5 fulles de gelatina
Preparació:

Base:
  1. Triturar les galetes.
  2. Afegir la mantega.
  3. Tornar a triturar les galetes.
  4. Cobrir la base d'un motllo desmuntable amb la massa de galetes tot prement amb una forquilla.
  5. Reservar a la nevera un mínim d'una hora.
Mousse de formatge:
  1. En un cassó posar la llet, la xocolata trossejada, el formatge, el iogurt, la cuallada i el sucre.
  2. Escalfar tot remenant i treure del foc just abans que bulli.
  3. Avocar la mescla sobre la base de galetes.
  4. Netejar i tallar les maduixes i col·locar-les a sobre de la mousse.
  5. Deixar refredar a la nevera unes 2 hores.
Gelatina de moscatell:
  1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
  2. Portar a ebullició l'aigua i el sucre durant 3 minuts.
  3. Afegir-hi el moscatell i deixar reduir 3 minuts més.
  4. Fora del foc afegir la gelatina escorreguda i remenar per tal que es dissolgui.
  5. Deixar refredar i cobrir el pastís.
  6. Posar a la nevera i deixar quallar la gelatina.

dimarts, 16 d’abril de 2013

Pastís de pastanaga / 4t aniversari


Avui fa 4 anys que tot jugant vaig crear aquest blog. En aquell moment no m'hauria pogut imaginar que després de tant temps encara tindria vida i que aconseguiria penjar 270 receptes diferents!
Durant aquests anys he après moltíssim de tots els amics blogaires, el meu ventall a la cuina s'ha obert a una infinitat de receptes que mai m'hauria imaginat. Gràcies, entre tots heu enriquit la cuina dels CriJoArMaEl i dels seus amics!
 
Per a una celebració com la d'avui he escollit un pastís ben senzill, amb ingredients molt bàsics que tothom pot tenir a casa. M'agraden aquestes receptes que no tenen complicacions i que es fan ràpides. La d'avui me l'ha passat la Inés, una mare llimonera amb la que comparteixo l'afició per la cuina. He de confessar que quan em va dir que faria un pastís de pastanaga no les tenia totes, però per què no provar-ho? Ha quedat BONÍSSIM!!!
Per si de cas, als meus fills els he dit que era un pa de pessic, no fos cas que li fessin un lleig. Fins que no m'han dit que els agradava molt no he desvetllat el secret.


L'he servit acompanyat d'una mica de iogurt grec, mmmmmm.....

Ingredients:
  • 320 gr de sucre blanc o 250 gr de morè
  • 4 ous
  • 110 ml d'oli
  • 240 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada sopera de canyella
  • 1/2 culleradeta de cafè de sal
  • 280-300 gr de pastanaga ratllada
  • 110 gr de nous
  • un grapat de panses
  • 1 cullerada de postres de vainilla
Preparació:
  1. En un bol posar els ous, el sucre, l'oli i batre amb unes varilles elèctriques.
  2. En un altre barrejar la farina, el llevat, la canyella i la sal.
  3. En un tercer barrejar la pastanaga, les nous esmicolades, les panses i la vainilla.
  4. Al bol dels ous afegir-hi la barreja de les farines i remenar.
  5. Per acabar afegir la pastanaga i remenar.
  6. Posar la mescla en un motlle untat amb mantega.
  7. Coure al forn preescalfat a 180º amb l'escalfor de baix, durant una hora.

dimecres, 27 de març de 2013

Aranyes, meduses i cuques


Els tres petits, en Joan, en Jan i l'Èlia han preparat el sopar per tots els nens de la casa de Gaüses, i què millor que aranyes, meduses i cuques per espantar als convidats.
Quan he dit als cuiners el menú s'han quedat molt estrenyats i amb cara de fàstic, tenien claríssim que d'aranyes no en tastarien ni un trosset, però de seguida que han vist els ingredients i quan hem començat a preparar el plat, tot han estat rialles i complicitats per guardar el secret del sopar.
Aquesta idea me la va passar la Marta, una mare llimonera, des de llavors que estic esperant el dia per fer una sorpresa als de casa, així que aprofitant les vacances i que ens reunim uns quants nens a Gaüses no he deixat passar l'ocasió.


Ingredients:

  • Salsitxes de frankfurt
  • Espaguetis
  • Olives
  • Salsa de tomàquet
Preparació:
Com ja heu pogut deduir només cal anar atravessant les salsitxes amb els espaguetis en cru i coure amb abundant aigua. El més complicat és inquivir els animalons dins de l'olla sense trencar les potetes.

diumenge, 17 de març de 2013

Pastís mousse de Coca-cola


Avui hem celebrat que en Marcel demà fa 17 anys, i he aprofitat els caramels de Sant Medir per fer aquesta mousse de Coca-cola, beguda preferida d'en Marcel.
El pastís ha tingut opinions de tot tipus: no té gust de res!!; està boníssim!!; ha quedat molt suau!!; hi falta més Coca-cola!! Vaja, com podeu veure no ha deixat a ningú indiferent. Pel meu gust uns quants caramels més haurien anat bé.
Com sempre molt rondinar i queixar-se però tothom ha acabat repetint, fins i tot els menys amics a aquesta beguda.

 
El Marcel ho ha trobat tot perfecte. Per molts anys i a gaudir dels 17!!
 
Ingredients: (motlle de 26 cm)
 
Per a la base:
  • 300 gr de galetes tipus digestive
  • 70 gr de mantega
Per a la mousse:
  • 20 caramels de cola (si voleu que tingui més gust afeguiu-ne uns quants més)
  • 150 ml de Coca-cola
  • 10 fulles de gelatina
  • 2 iogurt grecs
  • 140 gr de sucre
  • 700 ml de nata
Per a la cobertura:
  • 200 ml de Coca-cola
  • 2 fulles de gelatina
Preparació de la base:
  1. Triturar les galetes i barrejar amb la mantega fosa.
  2. Forrar la base d'un motlle desmuntable amb paper de forn i cobrir amb la galeta triturada tot pressionant amb una forquilla.
  3. Coure 10 minuts al forn a 180º.
  4. Deixar refredar.
Preparació de la mousse:
  1. Posar a hidratar la galetina amb aigua freda.
  2. Desfer al foc els caramels amb la meitat de la Coca-cola.
  3. Fora del foc posar-hi la gelatina escorreguda i dissoldre-la.
  4. Afegir-hi la barreja dels iogurts amb el sucre i l'altra meitat de la Coca-cola.
  5. Semi-muntar la nata i afegir-la a la barreja anterior en dues vegades.
  6. Abocar la barreja al motlle i deixar quallar a la nevera un mínim de 3 hores.
Preparació de la cobertura:
  1. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
  2. Escalfar una part de la Coca-cola.
  3. Disoldre, fora del foc, la gelatina amb la Coca-cola calenta.
  4. Afegir la resta de la Coca-cola.
  5. Abocar sobre del pastís.
  6. Deixar a la nevera fins que estigui quallat.
  7. Desmotllar, decorar al gust i a menjar.
 

 



dimarts, 5 de març de 2013

Magdalenes amb xocolata


Ja fa dies que li havia promès a l'Èlia que un dia faríem magdalenes, però abans volia comprar-me un motlle per fer-les. Aprofitant que avui feia una tarda de pluja i no podíem anar al parc, he agafat al cotxe i en un moment m'he plantat a Ikea, he deixat a l'Èlia a la zona infantil i he tingut una hora per mi sola i sense presses per passejar i remenar tot el que em venia de gust!!! Finalment m'he comprat uns motlles individuals de silicona per fer les magdalenes.
 
 
Per acabar d'arrodonir la tarda només em quedava buscar una recepta de magdalenes i posar-la en pràctica, la que més m'ha agradat és la de l'Anna del blog M'agrada cuinar, jo les he tunejat afegit xocolata blanca i negra.
 
Entre una cosa i l'altre s'ha fet tard i l'Èlia s'ha adormit, així que per demà al matí tindrà una sorpresa per esmorzar.

Ingredients:
  • 125 gr d'ous (2 de grans o 3 de petits)
  • 150 gr de sucre
  • 60 ml de llet
  • 190 ml d'oli de girasol
  • 210 gr de farina
  • 1/2 sobre de llevat
  • un pessic de sal
  • retlladura de llimona
  • xocolata blanca i xocolata negra
Preparació:
  1. Batre els ous junt amb el sucre amb unes barilles elèctriques fins que agafi un color blanquinós.
  2. Barrejar la llet i l'oli i afegir a poc a poc a la barreja dels ous sense deixar de batre.
  3. En un altre bol barrejar la farina, el llevat, la sal i la ratlladura de llimona i afegir en dues tongades a la mescla dels ous tot batent.
  4. Quan ja hagi quedat tot remenat reservar a la nevera un mínim d'una hora.
  5. Mentrestant aprofitar per trossejar la xocolata.
  6. Preescalfar el forn, escalfor de sota, a 210º.
  7. Preparar els motlles tot posant a dins les càpsules de paper i omplir amb una cullera fins a la meitat.
  8. Repartir uns bocins de xocolata i acabar d'omplir el motlle fins a 3/4 parts.
  9. Acabar de repartir els bocins de xocolata i espolvorejar amb una mica de sucre.
  10. Coure al forn entre 15 i 20 minuts sense obrir el forn.

divendres, 1 de març de 2013

Col-i-flor amb beixamel i tonyina


Com ja us he comentat altres vegades els pares i mares "Llimoners" passem moltes hores al parc, i mentres les nostres criatures juguen, corren, es barallen.... , nosaltres xerrem i xerrem... fins que es fa fosc.
Tot parlant dels sopars i com sortir de la típica mongeta amb patata, la Cristina, nom més popular entre les mares "Llimoneres", ens va proposar aquesta col-i-flor amb tonyina. 
A mi em va agradar  molt la idea, un bon plat únic que puc deixar preparat d'un dia per l'altre.

Ingredients:
  • Col-i-flor
  • Llauna de tonyina
  • Beixamel
  • Formtge ratllat
Preparació:
  1. Coure la col-i-flor, jo us recomano al vapor.
  2. En una safata per anar al forn posar una mica de beixamel al fons, després la col-i-flor i repartir la tonyina per sobre.
  3. Cobrir amb la salsa beixamel, formatge ratllat i gratinar.
Salsa beixamel:

Ingredients:
  • 60 gr de mantega
  • 60 gr de farina
  • 3/4 de l de llet
  • sal, pebre i nou moscada
Preparació:
  1. En una cassola desfer la mantega.
  2. Afegir-hi la farina remenant amb una cullera de fusta durant un minut aproximadament.
  3. Afegir la llet sense parar de remenar amb un batedor. La llet la podem posar de mica en mica fins aconseguir l'espessor desitjada.
  4. Afegir la sal , el pebre i la nou moscada.

dilluns, 25 de febrer de 2013

Mousse de cava i fruites del bosc



Ha calgut quasi un any des de que van operar al meu cunyat fins que ha pogut tastar el Risotto de carxofes, alls tendres i gambes al cava.
Recordo com si fos ara quan li vem explicar al Xevi que per dinar teníem risotto, i ell insistia, des de la UCI, que volia venir amb nosaltres. Jo li vaig prometre que quan estigués bé vindria un dia a sopar a casa a menjar  risotto. 
Finalment aquest dissabte hem fet el sopar i el Xevi ha pogut fer una petita cata d'arròs i treure's l'espina que tenia clavada.

De postres vaig fer aquests gotets de mousse de cava que vaig veure al blog Trossets de cuina, van agradar molt i molt!

Ingredients:
Per a la mousse:
  • 400 ml de nata
  • 500 ml de cava
  • 200 gr de sucre
  • 5 fulles de gelatina
Per a la gelatina:
  • fruites vermelles (les vaig comprar congelades)
  • 250 ml de cava
  • 200 ml d'aigua
  • 100 gr de sucre
  • 3 fulles de gelatina
Preparació de la mousse:
  1. En un cassó posar el cava i el sucre al foc i deixar reduir a la meitat.
  2. Retirar del foc i incorporar la gelatina hidratada i escorreguda.
  3. Mentre es deixa refredar el cava aprofitar per muntar la nata.
  4. Barrejar suaument la nata amb el cava ja fred i posar la mescla en gotets. Si voleu també ho podeu fer en format pastís sobre una base de pa de pessic o galetes.
  5. Deixar refredar a la nevera un mínim de dues hores.
Preparació de la gelatina:
  1. En un cassó posar el cava, l'aigua i el sucre al foc i deixar reduir a la meitat.
  2. Retirar del foc i incorporar la gelatina hidratada i escorreguda.
  3. Deixar refredar.
  4. Repartir les fruites del bocs per sobre dels gotets amb la mousse.
  5. Repartir la gelatina per sobre de cada gotet i deixar refredar a la nevera un mínim de dues hores.

diumenge, 17 de febrer de 2013

Tirabecs amb gambes


Aquest dissabte vem anar a comprar fruita i verdura a la parada que té en Marc, un bon amic del Jordi, a La Boqueria, i ens va obsequiar amb una bossa de tirabecs, jo només n'havia sentit a parlar en algun blog però no n'havia tastat mai. El mateix Marc ens va donar aquesta recepta que ha quedat molt bona.

Ingredients:
Les quantitats poseu-les al vostre gust, jo he fet dues gambes per cap.

  • Gambes
  • Tirabecs
  • Reducció de vinagre de Mòdena
  • Oli i sal
Preparació:
  1. Fer les gambes a la planxa amb una miqueta d'oli i reservar-les.
  2. Amb l'oli que han deixat les gambes saltejar els tirabecs, volta i volta, amb una mica de sal.
  3. Servir amb una mica de reducció de vinagre de mòdena.

dimecres, 13 de febrer de 2013

Coca de recapte amb sardines


Avui és dimecres de cendra, dia de l'enterrament de la sardina, i m'ha fet gràcia fer una coca amb sardines. 
La recepta de la coca és del blog "El meu blog de receptes", una massa ben senzilla de fer i que es pot combinar de moltes maneres (sardines, anxoves, verdures, bolets...). 
Aquesta sardina ha estat molt ben rebuda per tots els de casa.

Ingredients per a 4 coques individuals:
Per la massa:

  • 250 gr de farina
  • 50 ml d'oli d'oliva
  • 120 ml de cervesa
  • 5 gr de sal
Per a la farsa:
  • 2 cebes
  • 3 tomàquets 
  • 4 sardines de llauna
  • 4 olives negres
  • 1 gra d'all
  • julivert
  • pebre
Preparació:
  1. En un bol barrejar tots els ingredients i amb l'ajuda de les mans amassar fins aconseguir fer una bola.
  2. Deixar reposar durant 10 minuts.
  3. Partir en 4 parts i amb l'ajuda d'un corró estirar la massa i donar la forma desitjada.
  4. Posar en una safata de forn sobre de paper de fornejar.
  5. Cobrir la coca amb una capa de ceba confitada (ceba tallada en juliana i cuita a foc fort amb una mica d'oli, anar afegint aigua de mica en mica a mesura que es vagi evaporant, en 15 minuts tindreu la ceba a punt), tomàquet pelat i sense llavors, la sardina oberta per la meitat, l'oliva i una mica de pebre.
  6. Coure al forn, preescalfat a 200º amb l'escalfor de dalt i baix, durant uns 20 minuts o fins que la veieu cuita.
  7. Espolvorejar amb l'all i el julivert trinxat, amanir amb un rajolí d'oli d'oliva i coure un parell de minuts més.

diumenge, 10 de febrer de 2013

Pastís de truites


Des de dijous passat , dijous gras, que tenia ganes de penjar aquesta recepta, però entre la feina i la meva agenda cada vegada més plena no he trobat cap moment.
Com tantes i tantes vegades aquest plat ens el feia la meva mare, normalment amb una truita de patates, una de carbassó i una de mongetes seques. Les meves germanes i jo, maniàtiques per sistema, entràvem en un mercat d'intercanvi per aconseguir la combinació desitjada, jo et dono la de seques i tu em dones la de patates....

La gràcia d'aquest plat és que sempre pot ser diferent, amb una mica d'imaginació al combinar truites de gustos variats.

Aquesta vegada havien de ser àptes per a vegeterians, tenia clar una de patates i calçots, una altra de carxofes i em faltava la tercera. A falta d'inspiració vaig utilitzar el "comodí" del facebook. Els meus amics em van fer diferents propostes i la que em va cridar més l'atenció va ser la de la Montse: bolets i dàtils.
La combinació va quedar molt bona, tot un èxit. Gràcies a tot@s els que em veu ajudar.

Ingredients:

  • Truites vàries (patates, carbassó, bolets, gambes, mongetes, bledes, tomàquet...)
  • Salsa de tomàquet
  • Formatge ratllat (en aquesta ocasió vaig posar rulo de cabra)
Preparació:
  1. En una safata per anar al forn posar una truita sobre de l'altra amb una petita capa de salsa de tomàquet entremig.
  2. Acabar amb salsa de tomàquet i formatge ratllat.
  3. Gratinar i servir.

dilluns, 4 de febrer de 2013

Pastís mousse de iogurt i maduixes


Avui fa 19 anys que va néixer l'Arnau, 19 anys que vaig agafar una bossa plena de llibres per anar a fer repòs a la clínica, tot esperant que arribés el dia que nasqués, i al cap de 5 hores ja estava entre nosaltres. El temps m'ha passat volant i aquell nadó de poc més de dos quilets ja és tot un home.


Ahir, amb la corona que va fer-li l'Èlia de macarrons i fideus, va bufar les espelmes. Felicitats Arnau!!

El pastís és una adaptació de la recepta del blog de l'Anna El meu blog de cuina

Les quantitats són per un motlle de 26 cm.

Ingredients:

Per a la base:
  • 200 gr de galetes tipus digestive
  • 100 gr de mantega
Per a la mousse:
  • 4 iogurts grecs sense sucre
  • 330 ml de nata per muntar
  • 86 gr de sucre
  • 250 gr de maduixes
  • 10 fulles de gelatina
Per a la cobertura:
  • 250 gr de maduixes
  • 40 gr de sucre
  • 4 fulles de gelatina
Preparació de la base:
  1. Triturar les galetes (picadora, mà de morter, ...).
  2. Fondre la mantega al microones.
  3. Barrejar les galetes amb la mantega.
  4. Folrar la base d'un motlle desmuntable amb la barreja de les galetes tot pressionant amb una forquilla.
  5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 5 minuts.
  6. Deixar refredar.
Preparació de la mousse:
  1. Posar a hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
  2. Barrejar els iogurts amb el sucre.
  3. Escórrer la gelatina i fondre-la al microones, entre 10 i 20 segons.
  4. Afegir-la a la barreja de iogurt i remenar fins que quedi ben dissolta. Reservar a la nevera.
  5. Semi-muntar la nata i deixar a la nevera.
  6. Netejar i tallar les maduixes a dauets petits.
  7. Barrejar la nata amb els iogurts.
  8. Abocar la meitat de la mescla al motlle, fer una capa amb els dauets de maduixa i acabar d'abocar la mescla restant.
  9. Deixar refredar a la nevera un mínim de dues hores.
Preparació de la cobertura:
  1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
  2. Netejar les maduixes i triturar-les amb un batedor elèctric.
  3. Afegir-hi el sucre i barrejar.
  4. Escórrer la gelatina i fondre-la al microones durant 10 segons.
  5. Afegir la gelatina dissolta a la barreja de maduixes i remenar.
  6. Cobrir la mousse de iogurt amb la mescla de maduixes i deixar refredar dues hores més.
  7. Decorar al gust i servir.

dilluns, 28 de gener de 2013

Taronges amb sucre caramel·litzat


Sempre he estat molt mandrosa per pelar la fruita, això d'embrutar-me les mans no m'agrada gens, potser per això m'agraden tant els plàtans.
La meva mare de tant en tant ens preparava taronges amb sucre, era una manera que mengéssim taronges sense haver de fer esforç. Els dies de festa amb un cremador les caramel·litzava.
Aquest matí, quan he anat a mercat, he vist unes taronges que m'han fet recordar aquestes postres d'infantesa, així que no m'he pogut estar de comprar-les i preparar-les per dinar.

Ingredients:

  • taronges
  • sucre
Preparació:
  1. Pelar les taronges i tallar-les a rodanxes.
  2. Posar una bona capa de sucre i cremar amb un bufador o cremador.
  3. Servir ben fredes.