Amanida de receptes

Amanida de receptes

dijous, 28 d’octubre de 2010

Pastís de llimona


Com ja vaig explicar, diumenge vam celebrar els 140 anys del Mario, el Manolo i els meus. Jo tenia un repte important que eren els postres, em feia gràcia fer un pastís diferent per cadascú i em va costar molt decidir-me, fins el dia d'abans no tenia clar que fer. Després de moltes hores de navegar i molts dubtes vaig prendre la decisió un de xocolata pel Mario, el de llimona pel Manolo i per mi un de mató. Tres pastissos ven diferents i que podien combinar perfectament amb les espelmes que ja havia comprat als "xinos".




La recepta del pastís de xocolata la podeu trobar aquí.



La recepta del pastís de mató i iogurt espero penjar-la un altre dia, de moment us poso un enllaç al blog Cuina per a llaminers que és d'on jo la vaig treure.

La recepa del pastís de llimona és del blog de la Margarida El món de la cuina, com podeu veure ella n'ha fet una presentació perfecte i jo després de patir molt me n'he sortit amb un aprovat. En Jordi i jo vam trobar que la crema de llimona era molt àcida, tot i que sembla que ha tothom els hi va agradar.

Ingredients:
Pel pa de pessic:
  • 4 ous
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de farina
  • ratlladura d'una llimona
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 pessic de sal

Per la crema de llimona:

  • 280 ml de suc de llimona (unes 4 llimones)
  • 120 gr de sucre de llustre
  • 4 ous
  • 2 rovells d'ou
  • 3 cullerades de Maizena
  • 50 ml d'aigua
  • 150 gr de mantega
  • 80 gr de sucre de llustre

Per muntar el pastís també es necessita 200 ml de nata i 2 cullerades de melmelada de taronja.

Preparació del pa de pessic:

  1. Preescalfar el forn a 180º.
  2. Untar un motlle amb mantega i espolvorejar amb farina, picar el motlle al revés per que caigui la farina sobrant.
  3. Batre les clares a punt de neu.
  4. En un bol posar els rovells i els 120 gr de sucre de llustre i amb l'ajuda d'unes barilles elèctriques batre fins que agafi un color blanquinós.
  5. Incorporar la ratlladura de llimona.
  6. En un bol barrejar la farina, el llevat i la sal i anar-ho incorporant mica a mica amb els rovells.
  7. Finalment afegir les clares i remenar amb moviments suaus.
  8. Omplir el motlle i fornejar uns 20 minuts (només per baix).
  9. Deixar refredar.

Preparació de la crema de llimona:

  1. En un cassó barrejar el suc colat, els 120 gr de sucre, els ous ben batuts i la Maizena que prèviament haurem desfet amb els 50 ml d'aigua.
  2. Posar al foc fins que bulli tot remenant per evitar que s'enganxi.
  3. Retirar del foc, fer una última batuda i deixar refredar.
  4. A part batre la mantega amb 80 gr de sucre de llustre fins que quedi ben cremos.
  5. Quan estigui freda la crema de llimona afegir-hi la mantega ensucrada i remenar.

Muntatge del pastís.

  1. Obrir el pa de pessic per la meitat.
  2. Fer una primera capa prima de melmelada de taronja.
  3. Fer una segona capa amb una tercera part de la crema de llimona.
  4. Fer una tercera capa amb 200 ml de nata muntada. Jo aquesta capa no la faig fer.
  5. Cobrir amb l'altre meitat del pa de pessic.
  6. Recobrir amb la resta de crema de llimona, primer pels laterals i després per sobre i decorar com més us agradi.

dilluns, 25 d’octubre de 2010

Fideuà de bolets


Ahir vam celebrar l'aniversari del Mario, el Manolo i el meu (tot i que encara falta una setmana), entre els tres hem fet 140 anys!! Vam fer un dinar a casa del Mario, cadascú portava alguna cosa, a nosaltres ens va tocar fer una fideuà de bolets i els postres. Tot estava boníssim, però vam quedar tant tips que a mitja tarda, per pair bé, vam fer una passejadeta per Sant Feliu.

El cuiner va ser en Jordi, gran especialista en fideuàs, i l'encarregat d'anar a buscar els bolets el Manolo, que el dissabte va matinar i va omplir un bon cistell de rovellons i camagrocs.


Ingredients:
  • Fideus del número 2 (uns 100 gr per persona)
  • Un manat d'alls tendres
  • Una ceba de figueres
  • Oli
  • Barreja de bolets (rovellons, camagrocs, moixernons, xampinyons, gírgoles....)
  • Brou de pollastre o verdures
  • Allioli
Preparació:
  1. Fregir els fideus amb abundant oli fins que agafin un color dorat vigilant que no es cremin, escórrer amb paper de cuina per treure l'excés d'oli.
  2. A la paella on s'hagi de fer la fideuà saltejar els bolets i reservar.
  3. Tallar ben petita la ceba i els alls tendres i coure-ho a foc lent deixant que es vagi confitant.
  4. Afegir els bolets, els fideus i la sal, cobrir amb el brou i deixar bullir fins que s'hagi begut tot el líquit. Si feu servir bolets secs, podeu afegir l'aigua d'hidratar-los per donar més sabor.
  5. Tapar i deixar reposar durant 5 minuts.
  6. Acompanyar d'allioli.

dimecres, 20 d’octubre de 2010

Carlota de xocolata


La Clàudia, la meva neboda gran, va fer 18 anys diumenge passat i nosaltres no vam poder anar a la festa d'aniversari, aprofitant que avui hi ha partit del Barça l'hem convidat a sopar per celebrar-ho.



Ja feia dies que tenia ganes de fer una Carlota de xocolata i he pensat que avui era un bon dia per fer-lo. La recepta és del blog Cuina cuina cuina però amb una presentació tipus Carlota.



Ingredients:
Per a la base de galetes:

  • 150 gr de galetes
  • 80 gr de mantega

Per al pastís:

  • 400 gr de xocolata de cobertura
  • 500 gr de nata líquida
  • 125 gr de mantega
  • 4 rovells d'ou
  • 75 gr de sucre de llustre
  • melindros

Preparació:

  1. Per a la base triturar les galetes i barrejar amb la mantega fosa. Cobrir la base d'un motlle desmuntable amb la pasta resultant tot apretant amb una forquilla. Deixar a la nevera durant una hora.
  2. Fondre la xocolata amb la mantega al microones.
  3. Muntar la nata.
  4. En un bol posar els rovells amb el sucre i amb unes varilles elèctriques batre fins que agafi un color blanquinós.
  5. Afegir la xocolata fosa als ous i barrejar.
  6. Incorporar la nata amb moviments envolvents.
  7. Posar a sobre de la base de galetes i deixar a la nevera un mínim de 6 hores.
  8. Desmotllar i col·locar els melindros que haurem tallat perque tinguin la base recta al voltant del pastís.


dimarts, 19 d’octubre de 2010

Pa de pessic de xocolata


Avui l'Èlia ha celebrat el seu aniversari amb els nens i nenes de l'escola tot i que ja fa un mes que va fer els dos anys, és el que té fer els anys abans que comenci el nou curs o en període d'adaptació quan encara no es fa l'horari complert. Sembla que els Grallers (que és el nom de la classe) l'han trobat molt bo i l'Èlia ha sortit molt orgullosa de l'escola amb la seva corona.

Aquesta vegada m'ha fet il·lusió que ella m'ajudés, ens ho hem passat molt bé totes dues, l'haurieu d'haver vist amb el pímer i el tamisador, amb l'espàtula ha fet un tast i hem decidit que era el moment de posar-lo al forn.



La recepta és del blog de la Mercè Destapant cassoles al que sóc addicte, el seu té una cobertura de xocolata que jo he substituit per sucre de llustre que a quarts de 7 del matí, quan encara hi havia la lluna i les estrelles, ha posat en Jordi amb molta paciència.



Ingredients: les mesures es fan amb un got d'aigua gran
  • Un got de llet
  • Un got d'oli de gira-sol
  • Un got de farina
  • Un got de sucre
  • Un got de Paladin a la tassa (cacau en pols)
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat
  • Mantega per untar el motlle

Preparació:

  1. En un bol posar els ous, la llet, l'oli i el sucre i barrejar amb el pímer o unes varilles elèctriques o a mà.
  2. Sense deixar de batre anar incorporant el got de Paladin.
  3. Una vegada la xocolata hagi quedat ben incorporada afegir la farina i el llevat que abans haurem tamisat (passat per un colador fi) sense deixar de remenar.
  4. Untar el motlle amb mantega i espolvorejar amb una mica de farina.
  5. Posar la massa al motlle i coure al forn preescalfat a 180º durant 45 minuts. Jo l'he encès per dalt i baix.
  6. Deixar refredar, desmotllar, girar el pa de pessic i decorar al gust.

diumenge, 10 d’octubre de 2010

Fos de Philadelphia amb verduretes


Ahir al vespre vam anar a sopar a casa d'en Wences i la Cuncep, vam fer el "sopar de la truita", cadascú portava alguna truita i una mica de pa amb tomàquet. A mi em va venir de gust fer com a pica pica aquest Fos de Philadelphia amb verduretes que ens va explicar Luciano Villar al curs del Club social Caprabo, us ho recomano ja que està molt bo i es fa en un moment, el que es triga en tallar les verduretes.


Ingredients:
  • 200 gr de Philadelphia
  • 1 tomàquet madur
  • 1/2 ceba de Figueres
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/3 de pebrot vermell
  • oli verge d'oliva
  • sal

Preparació:
  1. En una terrina per anar al forn posar-hi el formatge tot donant forma de cilindre, si teniu un motlle d'aro d'uns 7 cm de diàmetre us anirà molt bé. Tingueu en compte que aquesta terrina serà la que us servirà per servir-ho.
  2. Posar al forn a 200º per dalt i baix durant 15 minuts o fins que comenci a gratinar-se.
  3. Mentre tenim el formatge al forn tallar les verduretes ben petites. El tomàquet es pot pelar i treure-li les llavors. Amanir-ho amb abundant oli i sal. Si us agrada que piqui podeu posar-hi bitxo o tabasco, jo vaig posar unes gotetes d'oli picant que és el que tenia a ma.
  4. Quan estigui el formatge treure'l del forn i posar-hi les verdures per sobre. Servir al moment acompanyat de "Nachos" que serviran de cullera.

dissabte, 2 d’octubre de 2010

Amanida de llenties



Ahir la Victòria des del seu blog la convivència, un trencaclosques em retava a que poses una recepta de llenties, com que aquest matí no tenia massa temps per posar-me a fer guisats he preparat aquesta amanida que tan agrada a casa. Els ingredients poden ser molt variats, jo aquesta vegada he aprofitat el que tenia i com diu la Victòria en un "plis-plas" he tingut els plats a taula.
Si heu de fer una festa o un sopar de pica-pica us recomano que la serviu en una safata amb gotets petits, queda molt original i fa de bon repartir.
Avui l'hem amanit amb salsa maionesa, però és pot combinar amb una vinagreta, salsa rosa, salsa pesto, oli d'alfàbrega, salsa verda ... o senzillament amb un bon oli d'oliva.

Ingredients: (5 persones)
  • Un pot de llenties (o les compreu cuites a granel)
  • Un tomàquet
  • Tonyina
  • Olives (a mi m'agrada més amb olives negres però avui no en teníem)
  • Formatge
  • Enciam

Preparació:

La recpta d'avui no té cap misteri, només cal barrejar les llenties amb els altres ingredients tallats ben petits.