Amanida de receptes

Amanida de receptes

dimecres, 29 de juny de 2011

Semifred de Coca-Cola


Un dia saltant de bloc en bloc em vaig quedar sorpresa de veure un pastís de Coca-cola a La pasteleria en casa, amb el que m'agrada a mi la Coca-cola!!! Aprofitant que avui és el sant del Marcel (gran amant d'aquesta beguda refrescant) no he deixat passar l'oportunitat de provar-lo.

Felicitats Marcel!!!!!!!

Ingredients:
  • Jo he fet una base amb 150 gr de galetes i 80 gr de mantega
  • 650 ml de nata per muntar
  • 150 gr de sucre
  • 250 ml de coca cola
  • 4 fulles de gelatina
Per a la gelatina:
  • 250 ml de coca cola
  • 2 fulles de gelatina
Preparació:
  1. Omplir la base d'un motlle desmuntable amb la barreja de les galetes triturades i la mantega fosa tot apretant amb una forquilla i deixar refredar a la nevera un mínim de mitja hora. A la recepta original ho fa amb una base de pa de pessic de braç de gitano.
  2. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
  3. Semimuntar la nata amb el sucre.
  4. Escalfar una mica la Coca-cola i disoldre-hi la gelatina escorreguda.
  5. Afegir la Coca-cola de mica en mica a la nata amb moviments suaus.
  6. Avocar al motlle i posar al congelador un mínim de dues hores.
Preparació de la gelatina:
  1. Posar a hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
  2. Escalfar una mica de Coca-cola i disoldre-hi la gelatina ben escorreguda.
  3. Afegir la barreja a la resta de Coca-cola i avocar la mescla per sobre del pastís.
  4. Deixar al congelador.
  5. Decorar i servir.

divendres, 24 de juny de 2011

Coca de Sant Joan


Aquesta és la coca que he fet aquest any per celebrar la revetlla de Sant Joan a la plaça de Gaüses. Després d'un sopar informal amb tota la colla i acompanyats d'uns espetecs constants de petards eixordadors ha arribat el torn de les coques i el cava que han estat molt ben rebudes per tothom.

La de crema és la meva preferida, l'he fet seguint la recepta del bloc Cuina, cuina, cuina i com podeu veure a la foto està molt i molt farcida!! 
Us he de confessar que quan l'he tret del forn m'he quedat impressionada del goig que feia però no les tenia totes de la textura i he estat tota la tarda patint per sí quedaria bona o no. A la nit s'ha confirmat, estava boníssima!
Aquesta és la participació d'aquest mes a Memòries d'un cuinera que pel juny ens proposen penjar receptes de coques.

Ingredients:
  • 300 gr de farina de reposteria
  • 50 gr de mantega
  • 60 gr de sucre
  • 35 gr de llevat fresc
  • 2 ous
  • 5 gr de sal
  • 75 ml de llet
  • 100 gr de farina d'ametlla
  • pell de llinima ratllada
  • crema pastissera (he fet la part proporcional a 750 ml de llet)
  • cireretes
  • ametlla  o pinyons per decorar
  • un ou per pintar la coca
Preparació:
  1. Desfer el llevat amb la llet tèbia.
  2. A part batre els ous amb el sucre fins que quedi blanquinós i esponjós.
  3. Als ous afegir-hi la sal, la pell de llimona i la mantega en textura pomada (deixada fora de la nevera durant una bona estona) i remenar.
  4. Incorporar el llevat, la farina d'ametlla i a poc a poc la farina tamisada tot remenant amb les mans i fins que la massa no se'ns enganxi als dits. Fer una bola i deixar-la reposar 15 minuts tapada amb un drap.
  5. Untar una safata de forn amb mantega o oli.
  6. Dividir la massa en dues parts.
  7. Extendre una de les parts amb l'ajuda d'un corró tot donant forma ovalada.
  8. Posar una bona capa de crema a sobre de la base, reservar-ne una mica per decorar.
  9. Cobrir la coca amb la segona meitat de la massa i segellar els laterals amb clara d'ou.
  10. Deixar reposar la coca 45 minuts tapada amb un drap humit.
  11. Pintar la coca amb ou batut i decorar amb la crema, les cireretes, els pinyons i sucre.
  12. Coure-ho al forn preescalfat a 180º durant 30 minuts.

dilluns, 20 de juny de 2011

Pastissets de pasta fil·lo i xocolata


Avui és el sant de l'Èlia i per celebrar-ho he fet aquests pastissets cruixents de pasta fil·lo farcits amb xocolata que ens han agradat moltíssim!

Ingredients:
  • Pasta fil·lo
  • Mantega
  • Xocolata per farcir, jo he posat Nocilla que és el que tenia a casa
Preparació:
  1. Untar una làmina de pasta fil·lo amb mantega fosa.
  2. Dividir la làmina en 3 tires llargues d'uns 10 cm d'amplada.
  3. A un dels extrems de cada tira posar una cullerada de xocolata i embolicar en forma de triangle.
  4. Untar els triangles amb mantega i coure al forn preescalfat a 180º durant uns 10 minuts.
  5. Quan estiguin freds es poden decorar amb xocolata fosa.
  6. Estan boníssims ben fresquets.

dimecres, 15 de juny de 2011

Amanida "fruto di mare"


Aquesta és la meva aportació a la recepta del 15 del mes de juny on les amanides són les protagonistes.
De seguida que els blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta van anunciar la recepta del mes de juny vaig tenir clar que faria aquesta amanida. És la preferida del meu fill Marcel i feia mooooolt temps que no en menjàvem. En Marcel només llevar-se sempre em pregunta què hi ha per dinar i un dia per fer broma li vaig dir Amanida "fruto di mare", li va fer tanta gràcia que a casa aquesta barreja d'arròs amb gambes, tonyina i cranc ha quedat batejada així per sempre més.

Ingredients: (les quantitats al vostre gust)
  • arròs llarg
  • tonyina
  • gambetes pelades
  • barretes de cranc
  • enciam
  • salsa rosa
  • opcionalment i en funció del dia hi poso ou dur, olives o pinya
Preparació:
  1. Com us podeu imaginar aquesta recepta no té cap misteri, només cal bullir l'arròs i barrejar amb la resta d'ingredients.
  2. Reservar a la nevera i servir ben fresquet.
  3. Jo acostumo a preparar-la d'un dia per l'altre i llavors l'enciam l'afegeixo a última hora.

    dilluns, 13 de juny de 2011

    Sopeta de cítrics amb gelat de vainilla


    Com ja es tradició per la segona Pasqua anem tota la colla a passar el cap de setmana en un càmping. Des de fa quatre anys que ens trobem a Vinyols del camp, un espai molt recomanat per anar amb la família i amb activitats que fan gaudir als més petits.
    El diumenge sempre fem un dinar comunitari, aquesta vegada l'Oriol ens ha fet una fantàstica paella i de postres els CriJoArMaEl hem preparat aquests gotets que vaig aprendre al taller que fa 15 dies va fer en David Lienas a l'espai del consum del Bonpreu dedicat a postres d'estiu. Aquest postre es fa en un moment i és molt refrescant, fantàstic per un dia de calor.
    Per aquesta ocasió he tingut una ajudant de luxe que s'ho va passar d'allò més bé fent la sopeta.


    Ingredients: (per a 4 persones)
    • 200 ml de suc de taronja
    • 20 ml de suc de llimona
    • 25 ml de suc de llima
    • 50 ml d'almívar de menta (50 gr de sucre, 25 ml d'aigua i unes fulles de menta)
    • 4 boles de gelat de vainilla
    • 4 galetes tipus cookies
    • 2 fulles de gelatina
    Preparació:
    1. Posar a hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
    2. Per preparar l'almívar en un cassó posar l'aigua i el sucre a escalfar, quan arrenca el bull apagar el foc i afegir-hi les fulles de menta, tapar i deixar infusionar uns minuts.
    3. Quan encara estigui calent retirar la menta i dissoldre-hi la gelatina escorreguda.
    4. Barrejar el suc dels cítrics amb l'almívar i deixar refredar a la nevera un mínim de dues hores.
    5. En cada gotet poseu una galeta, una bola de gelat de vainilla i unes cullerades de gelatina que haurem remenat amb un batedor per que tingui una consistència més líquida. Decorar amb una fulla de menta.

      dissabte, 4 de juny de 2011

      Rossejat de fideus


      Dijous passat la secció de Cuinetes amb Fermí Puig d'El món a RAC1 estava dedicada als fideus amb peix. Una de les especialitats d'en Jordi són els rossejats, així que aquest dissabte en honor a Cuinetes ha fet un bon rossejat de fideus que hem gaudit amb el meu pare.

      Aprofito per agrair a RAC1 la recomanació que varen fer del meu bloc el dijous 12 de maig, quan ho vaig sentir no m'ho podia creure, vaig tenir el meu minut de glòria!


      Ingredients: (per a 6 persones)
      •  500 gr de fideus del número 2
      • 1 pebrot verd
      • 1 ceba
      • 3 sèpies mitjanes
      • 6 gambes
      • 1 l de brou de peix
      • allioli
      • oli
      • sal
      Preparació:
      1. En una paella com la de fer arròs posar una mica d'oli coure les gambes i resrvar-les.
      2. Netejar les sèpies, tallar-les ben petites, coure-les a la paella i reservar.
      3. Trocejar una ceba i un pebrot verd i sofregir a foc lent fins que estigui ben dauradet.
      4. En aquest moment, si us hi agrada, s'hi pot afegir la salsa de la sèpia que donarà més bon gust.
      5. Afegir-hi els fideus amb una mica més d'oli i remenar una bona estona fins que agafin color.
      6. Incorporar la sèpia reservada.
      7. Abocar-hi el brou fins a cobrir tots els fideus, remenar i rectificar de sal.
      8. Afegir les gambes que serviran de guarnició.
      9. Coure fins que es begui el brou (uns 10 minuts), apagar el foc i deixar reposar tapat amb un drap uns 5 minuts. Si tot ha anat bé quan els destapeu s'hauran trempat.
      10. Servir acompanyat d'allioli.