Amanida de receptes

Amanida de receptes

dilluns, 19 de març de 2012

Macarrons / Adéu epilèpsia!



Avui hem rebut una de les notícies més esperades dels últims 6 anys, en Marcel ja està curat de l'epilèpsia! Ha estat el millor regal d'aniversari que ha tingut.

Com cada vegada que anem a fer un electroencefalograma a Sant Joan de Déu, en Marcel només pot dormir 3 hores la nit abans. A mi em toca fer el torn de la matinada, despertar-se a les 5 i fer activitats per mantenir-lo despert. Com que aquesta vegada ja és més gran, a les 6 del matí s'ha tancat a la cuina per preparar aquests macarrons que ens hem menjat per dinar. Des d'aquí l'he de felicitar, ja que estaven boníssims! No cal dir que ens els hem menjat amb una rialla d'orella a orella!

Mentre estàvem a la sala d'espera li he fet una promesa, si avui ens diuen que t'has curat, el teus macarrons seran protagonistes al meu blog. I tal dit tal fet!


Crec que els macarrons és el plat que més he cuinat des de que sóc mare, a casa en menjarien sempre, i a mi m'agraden tant que no em costa gens fer-los. he de dir que depèn del dia hi poso all i més o menys espècies, o una mica de sobrassada (copiat de la meva germana), ....

Ingredients: 5 persones
  • 500 gr de macarrons
  • 500 gr de carn picada (de vedella o de porc o barrejada)
  • 750 gr de tomàquet triturat
  • 1 ceba
  • salsa de soja
  • 1 fulla de llorer
  • oli d'oliva
  • sal i pebre
  • opcionalment 5 xampinyons
  • formatge ratllat
Preparació:
  1. Pelar la ceba i tallar-la o triturar-la ben petita.
  2. En una cassola posar una mica d'oli i sofregir la ceba fins que agafi color. A mitja cocció de la ceba posar els xampinyons laminats o tallats a trossets.
  3. Afegir el tomàquet, salpebrar i deixar coure remenant de tant en tant fins que agafi un color brillant.
  4. Posar la carn i quan estigui cuita tirar una miqueta de salsa de soja (truc de la Mireia Carbó), vigilar amb la sal, aquesta salsa ja és forta. Deixar coure un parell de minuts més i reservar.
  5. Bullir els macarrons amb abundant aigua amb sal i la fulla de llorer seguint les instruccions del fabricant.
  6. Escórrer la pasta i barrejar amb la salsa.
  7. Posar en una safata de forn, espolvorejar amb formatge ratllat i gratinar.


diumenge, 18 de març de 2012

Pastís ratllat


Amb aquest pastís, ahir vam celebrar els 16 anys del Marcel. El temps passa volant i aquell nen rosset petit, en un tres i no res, s'ha convertit en un noi amb edat de treballar.


PER MOOOOOOOOOOLTS ANYS MARCEL!!!

Tot buscant per la xarxa vaig anar a parar al blog de l'Elisabet, L'amor omple neveres, i en veure aquest pastís de seguida vaig saber que era l'adequat pel Marcel: xocolata i xocolata!
Com explica l'Elisabet, aquest pastís és d'origen alemany, Baumkuchen, i es cou a capes. Em va costar una mica ajustar la temperatura del meu forn, ja que no coincidia amb el que indicava la recepta i les dues primeres capes no s'acabaven de coure. Com tantes i tantes vegades vaig estar patint fins que el vam tallar, i tot i que estava bo, no l'hi haurien anat malament uns minutets més de cocció.




Ingredients:
  • 250 gr de mantega a temperatura ambient
  • 250 gr de sucre
  • 7 ous
  • 150 gr de maizena
  • 150 gr de farina
  • un pessic de sal
  • essència de vainilla o vainilla ensucrada
  • 2 cullerades de cacao pur en pols
Per a la cobertura:
  • 200 gr de xocolata de cobertura
  • 200 ml de nata per muntar
  • 15 gr de mantega
Preparació:
  1. Barrejar la farina i la Maizena i reservar.
  2. Separar les clares dels rovells.
  3. En un bol batre el sucre amb la mantega fins que augmenti el volum.
  4. Anar incorporant un a un els rovells i seguir batent.
  5. Barrejar amb la farina, recomenable fer-ho en dues tongades.
  6. Batre les clares amb una mica de sal a punt de neu.
  7. Afegir-les a la mezcla tot remenant suaument. Recomenable en dues tongades.
  8. Dividir la mescla en dos bols, en un posar-hi la vainilla i en l'altre el cacao.
  9. Untar un motlle (de 21 cm) amb mantega i cobrir el fons amb 3 cullerades de la mescla blanca.
  10. Aquest pastís es cou amb el gratinador, la recepta original diu a 200º però en el meu cas serien 220º.
  11. Coure durant 3-4 minuts, fins que veieu que comença a agafar color.
  12. Retirar del forn i cobrir amb 3 cullerades de la mescla de cacao, amb la cullera allisar fins que quedi ben coberta la capa de sota. Posar al forn i coure 3-4 minuts més.
  13. Anar alternant les capes fins acabar amb tota la massa. A mi m'han sortit 3 capes de cada.
  14. Deixar refredar i desmotllar.
  15. Per la cobertura trossejar la xocolata i la mantega ben petita.
  16. Escalfar la nata sense que arribi a bullir i fora del foc, abocar-la per sobre de la xocolata. Remenar fins que es fongui i quedi una barreja ben fina. Deixar refredar una mica.
  17. Posar el pastís (girat) sobre una reixa com la del forn i amb una safata a sota, i aboquem la xocolata per sobre. Important no utilitzar cap estri per repartir la xocolata, si cal movem la reixa per aconseguir que quedi tot ell ben cobert.
  18. Deixar refredar a la nevera i decorar al gust.  

dijous, 15 de març de 2012

Llenties estofades


A mi les llenties m'agraden molt, a l'hivern estofades i a l'estiu amb amanida. Quan vaig veure que els nois de la recepta del 15 ens proposaven receptes de llenties per aquest mes, de seguida vaig tenir clar que faria un dels plats que cuino setmanalment.
Aquestes llenties mai les cuino igual, depenent del que tinc a la nevera hi poso una cosa o una altra, però el que no em perdonen els meus fills és el xoriç.
Com tantes coses les faig amb l'olla a pressió, si no en teniu només és qüestió de deixar-les més estona fent xup-xup.

Ingredients:
  • un got de vi per persona de llenties pardines
  • una ceba
  • dues cullerades de tomàquet ratllat
  • un parell de pastanagues
  • xoriç
  • un òs de pernil
  • una cabeça d'alls
  • una fulla de llorer
  • oli i sal
  • de vegades hi poso botifarra negre
Preparació:
  1. Tot i que al paquet posa que no cal, mentre preparo el sofregit poso les llenties en remull amb aigua freda.
  2. Tallar la ceba ben petita i sofregir-la amb una mica d'oli, a l'olla on hagueu de fer la cocció, en el meu cas l'olla a pressió.
  3. Pelar i tallar la pastanaga a dauets o mitges llunes i reservar.
  4. Mentrestant tallar el xoriç a trossets, i quan la ceba comenci a agafar color afegir-lo a l'olla i deixar coure un parell de minuts.
  5. Afegir el tomàquet ratllat (jo faig servir el de llauna), coure durant un minut remenant amb una cullera.
  6. Escórrer les llenties i afegir-les a l'olla junt amb la cabeça d'alls (sencera), l'òs de pernil, la fulla de llorer, la pastanaga, la sal i cobrir-ho amb aigua. Com que m'agrada caldòs en posso el doble que de llenties.
  7. Tapar l'olla i coure durant 10 minuts.

dilluns, 5 de març de 2012

Milfulls de patata, formatge i bacó


Quan erem petites la meva mare ens feia unes patates al forn amb bacó i formatge que tenien molt bona pinta però que no acabaven de sortir del tot bé. No sé per quin motiu l'altre dia em va venir aquest plat al cap i vaig pensar que als meus fills els hi agradaria aquesta combinació i que calia trobar la recepta encertada. Tot buscant per internet vaig trobar diferents propostes que he combinat i n'ha sortit aquest pastís que ens ha agradat molt. Llàstima que la meva mare no ho pugui tastar, de ben segur que hauria estat la combinació que ella buscava.
La gràcia d'aquest milfulls està en tallar les patates ben primes, jo ho he fet amb una mandolina i m'ha anat molt bé.


Ingredients: per a 6 persones
  • 4 patates grosses
  • 125 ml de llet
  • 125 ml de nata líquida
  • bacó tallat a tires
  • 12 làmines de formatge de fondre
  • formatge ratllat
  • sal i pebre
Preparació:
  1. Pelar i tallar les patates ben fines.
  2. En un bol barrejar la llet, la nata, la sal i el pebre.
  3. En una safata per anar al forn posar unes 4 cullerades de la barreja de la llet i la nata.
  4. A sobre fer una capa de patates cobrint tot el fons de la safata.
  5. Per sobre de les patates i amb una cullera posar una tercera part de la barreja de llet i nata.
  6. Escampar la meitat del bacó per sobre de les patates.
  7. Posar 6 làmines de formatge.
  8. Tornar a repetir l'operació: pis de patates, una part de la llet, bacó i formatge.
  9. Acabar amb una última capa de patates i abocar la barreja de llet i nata que us quedi.
  10. Coure al forn (preescalfat a 200º) durant uns 45 minuts.
  11. A última hora posar formatge ratllat i gratinar.