Amanida de receptes

Amanida de receptes

dilluns, 26 de setembre de 2011

Galetes 3 2 1


Aquesta tarda han vingut l'Ari i la Paula a estudiar amb en Marcel, per fer menys feixuc l'estudi he improvisat aquestes galetes.


La recepta me la va passar la Mireia, el nom ve dels tres ingredients que es fan servir i la proporció de cadascun d'ells ordenats alfabèticament (300 de farina, 200 de mantega i 100 de sucre).
Avui sí que no hi ha escusa, aquestes galetes es fan en un moment i si teniu nens us poden ajudar que s'ho passaran molt bé.

Ingredients:
  • 300 gr de farina
  • 200 gr de mantega
  • 100 gr de sucre
Preparació:
  • Fondre la mantega al microones.
  • Barrejar els tres ingredients amb les mans fins que us quedi una massa ben fina.
  • Fer boletes i amb una forquilla aixafar-les.
  • Coure al forn preescalfat a 180º durant 10 minuts.
  • Jo he fet una variació posant una mica de melmelada de maduixa al centre que han donat color i varietat.

dissabte, 24 de setembre de 2011

Calamars farcits


Des de que em vaig casar i fins fa uns cinc anys que el dia de la Mercè a casa es menjaven calamars farcits cuinats per en Jordi. Com que jo treballo fora de Barcelona i no tinc festa per la Mercè ell aprofitava el matí per fer aquest plat que tant m'agrada a mi i que fa Festa Major. He de dir que sempre li quedaven boníssims.
Aquest any he decidit que calia reprendre la tradició dels calamars tot i que a aquesta vegada la cuinera he estat jo.

La recepta és la que feia la meva mare del llibre L'art de ben menjar.

PD: gràcies als vostres comentaris m'heu recordat que aquest mes Memòries d'una cuinera està dedicat als plats de mar i muntanya, així que aprofito la coincidència per participar amb aquesta recepta.

Ingredients: (per a 4 persones)
  • 500 gr de calamars
  • 100 gr de carn magra de porc
  • 12 ametlles torrades
  • 2 tomàquets
  • 2 cebes
  • 2 grans d'all
  • julivert
  • sal, pebre i canyella
Preparació:
  1. Netejar els calamars i separar les potes i les aletes. Per poder farcir-los més fàcilment us recomano que gireu les bosses dels calamars.
  2. Picar ben petit les aletes i les potes junt amb la carn (jo ja l'he comprat picada), un gra d'all, una ceba, un tomàquet pelat i una mica de julivert. Tot ben barrejat amb una mica de sal, pebre i canyella es sofregeix amb una mica d'oli a poc foc, fins que s'hagi begut l'aigua. 
  3. Farcir les bosses dels calamars i amb un escuradents tancar l'obertura.
  4. En una cassola fer un sofregit amb una ceba, all, tomàquet i julivert. Quan estigui a punt afegir-hi una picada d'ametlles i l'aigua necessària per cobrir els calamars.
  5. Una vegada arrenqui el bull posar-hi els calamars i es deixa coure dues hores a poc foc.
  6. El llibre recomana afegir-hi uns rovellons petitons, llàstima que jo no en tenia. Ho he acompanyat d'arròs bullit i ha servit de plat únic.

dijous, 15 de setembre de 2011

Tonyina en escabetx

He de confessar que la convocatòria de la recepta del 15 d'aquest mes dedicada a l'escabetx em va deixar una mica fotuda, a part dels típics musclos de llauna de l'aperitiu no havia menjat mai res escabetxat i molt menys cuinat.

Al primer moment vaig pensar que no participaria però després de donar quatre voltes per internet em vaig adonar que això d'escabetxar era senzill i que valia la pena provar-ho. La recepta d'aquesta tonyina l'he tret d'El rebost de la Montse i el resultat ha estat fantàstic, de ben segur que a partir d'ara seguiré escabetxant...


Ingredients: (per a 4 persones)
  •  4 rodantxes de tonyina sense espines
  • 1 cabeça d'alls
  • 1 ceba
  • 2 fulles de llorer
  • 1 branqueta de farigola
  • 3 claus d'olor
  • 12 grans de pebre negre
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 1 got gran d'aigua
  • 1 got gran de vinagre blanc
  • 4 gots grans d'aigua
  • farina
  • sal
Preparació:
  1. Salar, enfarinar la tonyina, fregir-la amb l'oli i reservar en un recipient fons.
  2. Desgranar la cabeça d'alls fent un petit tall a cada gra.
  3. Tallar la ceba a grills.
  4. Treure les impureses de l'oli de fregir i a foc suau coure els alls i la ceba.
  5. Afegir la sal, el llorer, la farigola, els claus i el pebre vermell.
  6. Abocar de seguida el vinagre i l'aigua vigilant que no es cremi el pebre vermell i deixar reduir durant 30 minuts.
  7. Treure del foc i abocar sobre dels talls de tonyina.
  8. Deixar refredar durant 24 hores.
     

diumenge, 11 de setembre de 2011

Pastís zebra


Ahir l'Èlia va fer 3 anys i ho vam celebrar amb aquest pastís zebra que vaig improvisar a corre cuita, aquesta setmana passada es van juntar diferents aconteixaments que han omplert la meva agenda les 24 hores del dia i m'han estressat com mai.
Haurieu d'haver vist la cara d'ilusió quan va veure el pastís amb les 3 espelmes i la zebra coronant-lo.
PER MOLTS ANYS ÈLIA!!!

La recepta és del bloc Cocina con sabor, tot i que en podeu trobar moltes i variades a internet. A mi no em van quedar els dos colors prou diferenciats, la propera vegada hi posaré més xocolata.

Ingredients:
  • 3 ous
  • 250gr de farina
  • 190gr de sucre
  • 125ml de llet
  • 100ml d'oli de girasol
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 2 culleradetes d'aroma de llimona (jo no en tenia i vaig substituir-ho per ralladura de pell de llimona)
  • 3 culleradetes de xocolata en pols
Preparació:
  1. Batre els ous i el sucre fins aconseguir una massa blanquinosa.
  2. Afegir-hi la llet, la llimona, l'oli, la farina i el llevat (tamizats) i remenar fins que la massa sigui homogènia.
  3. Separar la massa en dues parts iguals i en una d'elles afegir-hi la xocolata.
  4. Untar el motlle amb una mica de mantega i farina.
  5. Per aconseguir les ratlles cal tenir una mica de paciència, al centre del motlle posar una cullerada de la massa blanca, a sobre una altra de la massa de xocolata i així fins que s'acabi. Us aniran quedant uns cercles que es van expandint fins a omplir tot el motlle.