Amanida de receptes

Amanida de receptes

dimecres, 30 de maig de 2012

"Pilotes" braves


L'Arnau feia un any que em demanava que fes aquestes patates que havia vist al programa cuines de tv3, com que aquesta setmana ha aprovat el batxillerat em va sembla que era una bona ocasió per sorpendre'l amb aquestes "pilotes" i així celebrar-ho tots junts amb un plat diferent.

Dir-vos que la salsa no em va quedar com la de la televisió, se'm va tallar 3 vegades i a la quarta, tot i que no tallada, va quedar una mica líquida, a veure si vosaltres teniu més sort.
Tot i això aquestes patates van quedar molt bones i l'amfitrió les va disfrutar de valent, espero que li donin forces per a la Selectivitat.

Ingredients patates:
  • 400 gr de patates
  • 100 ml d'oli d'oliva
  • 10 gr de pebre vermell dolç
  • 10 gr de pebre vermell picant
  • 1 bitxo
  • farina de galeta
  • 2 ous
  • sal
  • oli per fregir
Ingredients salsa:
  • 300 ml d'oli d'oliva
  • 3 grans d'all
  • 5 gr pebre vermell dolç
  • 5 gr pebre vermell picant
  • 1 cullerdeta de Tabasco
  • una punta de bitxo
  • 2 ous
Preparació patates:
  1. Bullir les patates amb pell fins que estiguin cuites.
  2. Mentrestant tallar ben petitó el bitxo i fregir-lo una miqueta amb una mica d'oli i reservar.
  3. Quan encara les patates estiguin calentes, pelar-les i ratllar-les.
  4. Afegir a les patates el pebre vermell, l'oli, el bitxo fregit i la sal.
  5. Amb les mans barrejar bé tota la massa i formar pilotes.
  6. Arrebossar-les passant primer per ou i després per la farina de galeta.
  7. Fregir-les amb abundant oli i reservar.
Preparació salsa:
  1. En el pot de la batedora de ma posar els alls, el pebre vermell, el Tabasco, una punta de bitxo i els ous.
  2. Amb l'ajuda del braç elèctric anar batent i afegint l'oli com per fer una maionesa.
Servir les patates acompanyades de la salsa.

dilluns, 28 de maig de 2012

Coca de la Carme



La Carme, sogre d'en Xevi i gran cuinera, ens portava aquesta coca a l'hospital per endolcir les llargues estones a la sala d'espera mentre el meu cunyat estava a l'UCI.
He aprofitant que tenia ganes de fer-la i que aquest cap de setmana anàvem amb tota la colla a Vinyols del Camp, per posar amb pràctica la recepta. El resultat espectacular, tot i que les imatges estan fetes des d'un mòbil i la desmereixen una mica.


Ingredients:
  • 450 gr de farina
  • 400 + 50 grs de sucre
  • 6 ous
  • ratlladura de llimona
  • un sobre de llevat
  • 150 ml de llet
  • 150 ml d'oli (millor de girasol)
  • la pell d'una taronja
  • 75 ml de cointreau o anís
  • un pessic de sal
  • 100 gr de pinyols
Preparació:
  1. Untar el motlle (més o menys de 28 x 30 cm) amb mantega, posar a la base un paper vegetal i untar-lo també amb mantega.
  2. Posar a fregir la pell de taronja, tallada ben prima, amb l'oli. Quan les vores comencin a rossejar-se apagar el foc, deixar refredar i retirar la pell de taronja.
  3. En un bol posar els 400gr de sucre i els rovells. Batre fins que canvïi de color i faci relleu, llavors incorporar la llet, l'oli perfumat, el cointreau o anís i la ratlladura de llimona.
  4. En un bol a part batre les clares amb un pessic de sal. Quan comencin a pujar afegir-hi 50 gr de sucre i seguir muntant fins que quedin a punt de neu.
  5. En el bol dels ous i el sucre anar incorporant a poc a poc, la farina i el llevat amb el tamisador remenant suaument amb una espàtula.
  6. Finalment barrejar la massa groga dins la blanca de la mateixa manera per que no baixi l'emulsió.
  7. Un cop tot junt, s'aboca a la llauna, es posen els pinyons i finalment s'hi escampa el sucre.
  8. Coure-ho al forn preescalfat a 180º, escalfor per baix, durant 30 o 40 minuts. 
 


dimarts, 15 de maig de 2012

Serranito


Com marca la tradició, el 15 de cada mes toca penjar "La recepta del 15", aquest mes dedicada als entrepans.
Durant aquests dies no tenia gens clar quin entrepà penjaria, jo sóc molt poc original pel que fa als entrepans, no sutro del fuet, pernil, tonyina i truita. Finalment m'he decidit per aquest "serranito" que és el que es mengen els meus companys de feina cada divendres quan anem a esmorzar.

Ingredients:
  • Pa
  • Pebrot verd
  • Llom
  • Pernil serrà
Preparació:
  1. Netejar el pebrot, tallar a quarts i saltejar amb una mica d'oli.
  2. Salar el llom i fregir-lo amb una mica d'oli.
  3. Obrir el pa per la meitat, posar una llesca de pernil serrà, a sobre el llom i el pebrot ben calent, i acabar tapant amb el pa.

     
     

dimarts, 8 de maig de 2012

Galetes de parmesà


Després de 3 anys, aquest dissabte vam fer el sopar de cosines Capdevila que fem de tant en tant. Aquesta vegada va ser a casa de l'Anna, cada una de nosaltres portava alguna cosa i la taula feia molt goig, ens vam posar les botes amb els pastissos salats, amanides, embotits.... i amb aquestes galetes que vaig portar jo. Ens ho vam passar d'allò més bé xerrant i xerrant ...

Aquestes recepta és de la Mireia Carbó, des del mes de febrer que vaig anar al taller de cuina del Club Social Caprabo que les tenia pendents, vaig comprar tots els ingredients però no vaig trobar el temps per fer-les. Aquest sopar era l'excusa perfecte per tastar-les i he de dir que em van sorprendre gratament, el diumenge vaig fer-ne més i també van volar. Recepta fàcil, bona i la podeu fer amb l'ajuda dels vostres fills.

Ingredients:
  • 100 gr de formatge parmesà ratllat
  • 100 gr de farina
  • 100gr de mantega pomada (deixada estovar fora de la nevera el dia abans)
  • 40 gr de dàtils
  • 40 gr de nous sense closca
Preparació:
  1. Treure el pinyol dels dàtils i tallar a dauets ben petitons i reservar.
  2. Tallar les nous ben petitones i reservar.
  3. En un bol barrejar la mantega estovada amb el formatge fins aconseguir una barreja homogènia.
  4. Afegir-hi la farina i barrejar-ho tot. Jo ho he fet amb les mans i en un moment està llest.
  5. Afegir-hi les nous i els dàtils i barrejar-ho tot.
  6. Agafar la massa i fer com un botifarró o un xurro d'uns 4 centímetres de diàmetre, com si féssiu plastelina.
  7. Tallar el xurro a rodanxetes de 1/2 centímetre.
  8. Agafar cada rodanxeta, fer una boleta i posar-la a sobre d'una safata per anar al forn amb paper vegetal. Aixafar la boleta i donar-li la forma de la galeta.
  9. Coure-les al forn, preescalfat per dalt i baix a 180º, durant uns 10 minuts.
  10. Deixar refredar i vigilar que se'n van volant!