Amanida de receptes

Amanida de receptes

dijous, 30 de setembre de 2010

Crema de formatge blau


La recepta d'avui la vull dedicar al Jaume, una persona simpàtica, xerraire i divertida que poc a poc l'ha anat consumint l'alzheimer. En Jaume era amic d'infància de la meva mare i veí de casa, amb els seus fills erem com germans, sempre estàvem a casa d'ells o tots a casa nostra. Hem compartit de tot, escola, vacances, projectes, excursions, àpats, xerrades, alegries, penes ... tota una vida!!!
Jaume et trobarem a faltar!!

Aquesta crema de formatge la vaig fer per l'aniversari de l'Èlia, la idea era de la meva mare i va resultar molt tentadora. Em feia gràcia que un dia com avui la recepta fos d'ella.

Ingredients:
  • Formatge blau
  • Formatge d'untar
  • Bastonets

Preparació:

Barrejar una part de formatge blau amb dues terceres parts de formatge d'untar. Ha de quedar una crema espessa. Deixar-ho a la nevera fins al moment de servir acompanyat de bastonets de pa.

dilluns, 27 de setembre de 2010

Llaminera amb pasta de full


Dimecres passat quan vaig anar al curs del Club social Caprabo em van presentar a la Isabel i així que vaig arribar a casa vaig entrar al seu blog La cuina de la Isabel i em vaig trobar amb aquesta recepta que em va cridar molt l'atenció per la senzillesa i la bona presentació, de seguida vaig tenir clar que seria el segon plat del dinar de La Mercè. Només despertar-me el dijous vaig encarregar al Jordi que pasés per la Boqueria a comprar una bona llaminera i el divendres amb en Marcel vam posar mans a la massa i en un tres i no res teníem aquest plat al forn a punt de ser servit a taula.


Ingredients:
  • Una llaminera de porc
  • Una làmina de pasta de full
  • Paté
  • Sal
  • Un ou

Preparació:
  1. Salar la llaminera i untar-la amb el paté.
  2. Embolicar la llaminera amb la pasta de full i pintar-la amb l'ou batut.
  3. Posar al forn preescalfat a 200º durant 30 minuts o fins que la pasta de full estigui cuita.
  4. Jo vaig servir-la amb una salsa de formatges que vaig fer barrejant Philadelphia de formatge blau amb una mica d'aigua i escalfant 30 segons al microones.

divendres, 24 de setembre de 2010

Pernil dolç farcit de formatge, rúcula i pera


Els que sou seguidors del meu blog ja us haureu adonat que a casa meva se celebra tot i avui, com no, toca celebrar La Mercè, així que he preparat un dinar de Festa Major i he tingut la gran sort de tenir el meu ajudant Marcel a disposició, tots dos ens ho hem passat molt bé a la cuina.

Dimecres passat vaig anar al curs de cuina que organitza el Club social Caprabo, aquesta vegada estava dedicat al formatge d'untar Philadelphia i el curs el donava el xef Luciano Villar, va ser molt interessant ja que mai m'hauria pensat que amb la Philadelphia es poguessin fer tantes coses, de moment he omplert la nevera de formatge i ja he fet una primera recepta.

Ingredients: (5 persones)

  • 300 gr de Philadelphia
  • 2 mitjes peres en almívar
  • 50 gr de rúcula (més o menys)
  • 10 talls de pernil dolç o de gall d'indi que no siguin molt fins
  • mel i mostassa per la salsa
  • enciams de colors per decorar

Preparació:
  1. Tallar la pera i la rúcula a trossets petits.
  2. Barrejar-ho amb el formatge fins que quedi homogeni.
  3. Posar la pasta en una màniga pastissera (a les ferreteries en venen unes d'un sol ús que van molt bé).
  4. Extendre els talls de pernil sobre una superfície plana i amb l'ajuda de la màniga posar-hi un xurro de la pasta a un dels extrems del pernil i enrotllar-lo donat forma de caneló.
  5. Per fer la salsa barrejar mitat de mel amb mitat de mostassa i remenar fins que quedi ben barrejat.
  6. Servir els rotlles de pernil amb una mica de salsa per sobre i per donar color acompanyar-ho dels enciams.

dissabte, 18 de setembre de 2010

Amanida de cranc


A principis de setembre vaig anar a dinar en un bar-restaurant del barri i vaig demanar amanida de cranc, em va agradar tant que vaig decidir fer-la per l'aniversari de l'Èlia, des d'aquell dia que en Marcel en menjaria cada dia per dinar.



Amb les mides que us poso vaig omplir 12 bols petits.

Ingredients:
  1. 250 gr de sucedani de cranc ratllat
  2. 3-4 rodanxes de pinya natural
  3. 3 ous durs
  4. salsa rosa
  5. bastonets per decorar

Preparació:
  1. Tallar la pinya i els ous durs a trossets petitons.
  2. Barrejar el cranc amb la pinya, els ous i la salsa rosa i deixar-ho refredar a la nevera.
  3. Servir ben fred acompanyat de bastonets.

dimarts, 14 de setembre de 2010

Pastís de la diada


L'11 de setembre el vam acabar al jardí de casa acompanyats dels amics de Gaüses amb una mica de vi dolç i aquest pastís de llimona decorat per a l'ocasió. Llàstima que aquest cap de setmana no hi havia tota la colla. Visca Catalunya.....!


La recepta és del fantàstic blog de la Mercè Destapant cassoles, l'única diferència és que la base de galetes jo no la coc al forn, sino que la deixo una hora a la nevera i trobo que queda més cruixent.

Ingredients:

Per a la base de galetes:
  • 150 gr de galetes, jo faig servir les Digestive
  • 80 gr de mantega

Pel pastís:
  • 400 gr de nata
  • 1 capsa de gelatina de llimona (2 sobres)
  • 100 gr de sucre
  • 1 llimona
  • 4 iogurts

Per a la cobertura:
  • mig sobre de gelatina de llimona
  • mig sobre de gelatina de maduixa

Prepració:
  1. Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa fins aconseguir una pasta. Folrar la base d'un motlle desmotllable apretant amb una forquilla i deixar reposar a la nevera durant una hora.
  2. Si voleu fer la decoració amb les quatre barres us recomano que en aquest moment prepareu la gelatina de maduixa seguint les indicacions del paquet, cal que estigui quallada en el moment de fer la decoració. Cal tenir en compte que si feu mig sobre la quantitat d'aigua que s'ha de posar també és la meitat. Aquesta gelatina l'heu de deixar refredar en algun recipient rectangular que després ens permeti tallar les barres, jo he utilitzat un taper.
  3. En un cassó posar a escalfar els iogurts, el sucre i el suc de la llimona. Quan arrenqui el bull tirar els sobres de gelatina, apartar del foc i deixar refredar.
  4. Una vegada freda afegir la nata montada i remenar suaument.
  5. Abocar la barreja sobre la base de galeta i deixar refredar a la nevera un mínim de 3 hores. Jo vaig fer-ho d'un dia per l'altre.
  6. Per fer la cobertura preparar la gelatina de llimona seguint les instruccions del paquet (la mitat de l'aigua) i deixar refredar.
  7. Amb molt de compte tallar la gelatina de maduixa donant forma de barretes i col·locar-les a sobre del pastís (ha estat el més complicat de tot). Repartir la gelatina de llimona per sobre amb molt de compte i deixar refredar a la nevera 3 hores més.
  8. Servir ben fred.

diumenge, 12 de setembre de 2010

Braç de la diada


Aquest any l'11 se setembre l'hem celebrat a Gaüses. La Pilar ha posat la bandera a la finestra, jo he fet aquest braç de puré de patata per dinar i després de sopar i amb jersei ens hem menjat amb uns amics el pastís amb les quatre barres.


Igual com feia la meva mare, pel dinar de la diada m'agrada buscar plats que pugui decorar amb les quatre barres. Aquest any m'he decidit per fer aquest braç de gitano de puré de patata farcit amb tonyina i olives que ens hem menjat molt a gust després d'un matí de platja.


Ingredients:
  • Puré de patata (jo l'he fet de sobre)
  • 1 ceba
  • 4 cullerades de tomàquet ratllat
  • 1 pot mitjà d'olives
  • 2 llaunes petites de tonyina
  • maionesa
  • pebrot per decorar
  • oli i sal

Preparació:
  1. Preparar el puré de patates, jo el faig de sobre, i deixar-lo refredar cobert amb film transparent per que no faci crosta.
  2. A part amb una mica d'oli sofregir la ceba tallada ben petitona, quan comenci a afagar color afegir el tomàquet i la sal i deixar que es cogui.
  3. Finalment afegir-hi la tonyina i les olives tallades petites (jo ho faig amb la picadora vigilant que no quedin fetes pols), remenar i deixar-ho refredar del tot.
  4. Per fer el braç humitejar un drap de cotó, estendre'l sobre del marbre i fer una capa rectangular amb el puré (és important que estigui fred del tot).
  5. A la part central del rectangle repartir-hi el sofregit i amb l'ajuda del drap tancar el braç tot donat-l'hi forma.
  6. Col·locar-ho a la safata en la que s'ha de servir, cobrir amb maionesa i decorar al gust.
  7. També és molt bo en forma de pastís: en una safata posar una capa de puré, una amb el farcit i cobrir amb la resta del puré, posar formatge ratllat i gratinar.

divendres, 10 de setembre de 2010

Pa de pessic de iogurt


Avui és l'aniversari de l'Èlia i ahir al vespre vam fer una petita festa amb els avis i el padrí per celebrar-ho.


Després de donar moltes voltes al pastís em vaig adonar que aquest pa de pessic amb el que jo em vaig iniciar de ben petita al món de la cuina i que he fet tantes i tantes vegades no estava penjat al meu blog. La meva mare sempre ens el feia per celebrar l'aniversari de cadascuna de nosaltres amb una bona capa de xocolata i una decoració amb gominoles que sempre ens feia molta il·lusió.


La primera cançó que l'Èlia ha cantat és la de "La lluna la pruna", així que no vaig dubtar en cap moment a l'hora de comprar les espelmes. Com podeu veure ella va disfrutar d'allò més, això de ser la protagonista li agrada moltíssim, MOLTES FELICITATS ÈLIA!!!!


En les properes entrades penjaré algunes de les coses que vaig fer pel sopar, aquí us poso la foto d'un plat per que aneu fent boca.


Ingredients:
  • 1 iogurt de llimona ( o natural si ho preferiu)
  • 3 ous
  • 3 mides de iogurt de farina
  • 2 mides de iogurt de sucre
  • 1 mida de iogurt d'oli
  • 1 sobre de llevat
  • ratlladura de llimona (opcional)
  • mantega per untar el motlle
  • melmelada (opcional)
Preparació:
  1. Preescalfar el forn a 180º.
  2. En un bol gran posar els ous, el iogurt, la farina, el sucre, l'oli i el llevat i remenar amb una cullera o una batedora. Jo ho faig amb unes barilles elèctriques i queda més esponjós.
  3. Untar el motlle amb mantega o margarina i espolvorejar amb una mica de farina. Piqueu el motlle per tal que caigui la farina sobrant.
  4. Omplir el motlle amb la massa i posar-ho al forn durant 25 minuts aproximadament o fins que al punxar amb una agulla surti neta.
  5. Deixar refredar fora del forn i decorar.
  6. Jo aquesta vegada com que no tenia temps la cobertura l'he fet amb un pot de "Crema de chocolate" de Nestlé postres, no ha quedat tan bé com si hagués fos la xocolata amb la nata i la mantega però en un moment ho he tingut fet i no he embrutat res.

dimarts, 7 de setembre de 2010

Els ous d'en Jordi


Avui m'ha costat molt decidir-me pel nom del plat, ja que sembla més el títol d'una pel·lícula golfa que el d'una recepta de cuina, però després de 20 anys de sentir al Jordi dient que sap fer uns ous farcits molt bons avui hem tingut l'ocasió de provar-los. Ens han agradat molt a tots i amb la calor que fa ens els hem menjat molt a gust. Ente tots l'hi hem recomenat que la propera vegada hi posi una oliva negra per decorar i fer-los encara més atractius.

Ingredients: (per 5 persones)
  • 10 ous durs
  • 3 llaunes petites de tonyina o una de gran
  • 1 llimona
  • 3 cullerades soperes de maionesa
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Tallar els ous durs per la meitat i treure el rovell.
  2. Amb l'ajuda d'una forquilla barrejar els rovells, amb la tonyina ben escorreguda, sal, pebre i el suc de mitja llimona.
  3. Afegir la maionesa de mica en mica fins aconseguir una textura òptima per farcir els ous.
  4. Omplir els ous amb la pasta i deixar refredar a la nevera.
  5. Servir ben fred (si hi poseu mitja oliva negra quedarà més maco jejejej!!).