Amanida de receptes

Amanida de receptes

dimecres, 29 d’agost de 2012

Pasta amb albergínies al forn


Aquesta setmana a S'Agaró ens hem tornat vegetarians!
Tot té una explicació, hem tingut a la Lucia, la parella de l'Arnau que no menja carn, i que ens ha fet variar els nostres hàbits alimentaris.
Un dels plats estrella han estat aquests macarrons amb albergínies que vaig aprendre al darrer curs del Caprabo amb la Mireia Carbó, una recepta típica italiana que de ben segur que us agradarà.


Ingredients per a 4 persones:
  • 320 gr de pasta
  • 2 albergínies
  • 2 llaunes de 800 gr de tomàquets sencers
  • 200 gr de mozzarella
  • 10 fulles d'alfàbrega
  • 1 gra d'all
  • formatge parmesà ratllat
  • oli d'oliva
  • sal
Preparació:
  1. Tallar les albergínies en daus, salar-les i deixar-les escórrer durant 30 minuts per tal que treguin l'amargor.
  2. Eixugar-les amb paper absorbent i fregiu-les en abundant oli ben calent. Reservar-les sobre paper absorbent per eliminar l'oli sobrant.
  3. Sofregir l'all i afegir-hi els tomàquets tallats a trossos grans, salar i deixar coure durant 20 minuts. Afegir-hi les albergínies.
  4. Fora del foc, incorporar-hi les fulles d'alfàbrega talladetes a trossets, tapar i deixar-ho reposar.
  5. Coure la pasta amb abundant aigua amb sal, calculant la meitat del temps de  cocció que indiqui l'envàs. Colar-la i tornar-la a l'olla. Afegir la meitat de la salsa i barrejar-ho.
  6. En una safata per al forn, posar part de la salsa, la pasta, una capa de mozzarella i cobrir amb la resta de la salsa.
  7. Cobrir-ho amb parmesà ratllat i coure al for durant 20 minuts amb l'escalfor de dalt i baix.

divendres, 17 d’agost de 2012

Pastís de xocolata blanca amb mores


El 15 d'agost, com a molts altres pobles, és la festa major de Gaüses. Des de fa uns quants anys que el Wences i la Cuncep organitzen una Fricandorada per a tota la colla, un sopar molt agradable al jardí de casa seva previ a la nit de ball a la plaça del poble, la protagonista és una cassola enorme amb fricandó per a 40 persones.
Pels postres d'aquest any he fet una de les receptes que hi ha a l'envoltori de la xocolata Nestlé Postres, canviant els gerds per mores que hem anat a collir amb l'Èlia pels marges dels camps. La dolçor de la xocolata blanca ha quedat molt ben contrastada amb l'acidesa de les mores i la frescor ha anat molt bé per compensar la calor de la nit.



Des  d'aquí també vull agrair a la Pilar que ens ha deixat la seva casa  per passar aquest 10 dies de vacances.

Ingredients:
  • 1 rajola de Nestlé Postres blanc (180gr)
  • 1 base de pasta brisa
  • 150 ml de nata per muntar
  • 1 fulla de gelatina
  • mores per decorar (la recepta original és amb gerds)
Preparació:
  1. Preescalfar el forn a 200º.
  2. Col·locar en un motlle la pasta brisa i punxar tota la base amb una forquilla per que no s'infli en el moment de la cocció.
  3. Coure al forn durant uns 20 minuts, fins que comenci a agafar color, i deixar refredar.
  4. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
  5. En un bol trocejar la xocolata.
  6. Escalfar la nata a foc suau.
  7. Fora del foc escórrer la gelatina i desfer-la amb la nata.
  8. Abocar la nata calenta sobre la xocolata i deixar reposar 5 minuts, després barrejar amb una cullera fins que quedi una solució homogènia.
  9. Abocar la mescla sobre la base cuita, decorar amb les mores i deixar que solidifiqui a la nevera un mínim d'una hora.
  10.  
 


dissabte, 4 d’agost de 2012

Calamarsons amb cervesa



Estem passant uns dies a Sant Esteve Sesrovires, a la casa que el tiet Jaume i la tieta Mercè ens han deixat. Tinc una cuina 3 vegades més gran que la de Barcelona, estic tan acostumada a tenir poc espai que m'hi perdo!
Des d'aquí un agraiment als tiets, la Maria Mercè, el Josep, l'Elisabet i la Núria.

Avui hem comprat aquests calamarsons per fer a la planxa, però a última hora he canviat d'opinió i he improvisat aquests calamarsons amb cervesa, que era el que tenia a la nevera. El resultat espectacular, en Marcel i en Jordi s'han posat les botes amb la salseta.

Ingredients:
  • 8 calamarsons
  • 3 cebes grosses
  • 4 cullerades de tomàquet ratllat
  • 1 got de cervesa
  • oli d'oliva
  • all i julivert
Preparació:
  1. Tallar la ceba en juliana i coure amb una mica d'oli i sal en una cassola tot deixant que es vagi estovant i enrossint.
  2. Afegir els calamars nets i deixar coure uns 10 minuts junt amb la ceba.
  3. Incorporar el tomàquet i la cervesa i deixar coure 10 minuts més o fins que els calamarsons estiguin tendres, rectificar de sal si convé.
  4. Servir acompanyat d'una picada d'all i julivert amb una mica d'oli.