Amanida de receptes

Amanida de receptes

diumenge, 24 de maig de 2009

Risotto de xampinyons i formatges



Aquest cap de setmana no he tingut temps d'anar a comprar, i a l'hora de dinar he hagut d'improvisar amb el que tenia per casa. Com que tenia arròs, xampinyons i formatges se m'ha acudit fer un risotto. Aquesta era la primera vegada que feia un risotto de formatges, i he pensat que el millor que podia fer era buscar per internet a veure si algun blocaire em donava un cop de mà. De seguida he trobat aquesta recepta al blog Cuina per llaminers i tot i que els formatges que jo tenia eren uns altres m'ha servit per fer el meu plat.

Com a guarnició he fet un cruixent d'emental que es fa igual que les Piruletes de Parmesà.

Per ser que no teníem res per dinar hem menjat com en un restaurant de luxe!!!

Ingredients:

  • arròs
  • 1 ceba
  • brou (jo l'he posat de pollastre que és el que tenia)
  • xampinyons
  • un got de vi blanc
  • formatge emental
  • formatge de cabra
  • roquefort
  • parmesà ratllat
  • oli i pebre

Preparació:

  1. Tallar la ceba bén petita i coure-la en una cassola amb l'oli.
  2. Quan la ceba ja estigui cuita afegir-hi els xampinyons tallats a quarts i coure'ls.
  3. Afegir l'arròs i rossejar-lo fins que quedi transparent i brillant.
  4. Afegir el vi i deixar evaporar l'alcohol.
  5. Amb un cullerot anar afegint el brou calent a poc a poc sense arribar a cobrir l'arròs i a mesura que se'l va bebent n'anem afegint tot remenant per evitar que s'enganxi.
  6. A part tallem els formatges a dauets i els posem un minut al microones per fondre'ls una mica.
  7. Quan faltin dos minuts de cocció de l'arròs s'afegeixen els formatges i el parmesà ratllat sense deixar de remenar.
  8. Per acabar posar un tros de mantega i una miqueta de pebre i deixar reposar 5 minuts abans de servir.

dimecres, 20 de maig de 2009

Papillota de salmó


Aquesta recepta és del curs de La Sirena que vaig anar l'altre dia.
Si us agrada el salmó val la pena que la feu, en un moment tens un segon plat boníssim i molt nutritiu!!!!
Una papillota és la cocció d'un aliment embolicat amb paper d'alumini.
Evidentment en aquest curs tots els ingredients que s'utilitzaven eren congelats i jo en aquesta ocasió també vaig fer-ho així.

Ingredients:
  • 4 lloms de salmó
  • 400gr de mongeta
  • 200gr de ceba juliana
  • 2 dosis d'alfàbrega La Sirena
  • un gotet de vi blanc
  • oli, sal i pebre
Preparació:
  1. Ofegar la ceba i la mongeta directament congelades a foc ben baix durant 8 minuta.
  2. Deixar descongelar les dosis d'alfàbrega en el vi blanc.
  3. Tallar 4 trossos més o menys quadrats de paper d'alumini de 30 x 30 cm.
  4. Posar un pilonet de mongeta i ceba sobre cada paper i a sobre el llom de salmó directament congelat i prèviament salpebrat.
  5. Posar per sobre de cada salmó una mica de vi amb alfàbrega.
  6. Ajuntar les puntes del paper d'alumini i doblegar-les sobre si mateixes.
  7. Escalfar el forn a 200º i coure-hi els paquets durants uns 18 minuts.

Tomàquets farcits


Ja ha arribat la calor i comencen a venir de gust els plats refrescants!! Jo a l'estiu si trobo bons tomàquets l'acostumo a fer una vegada per setmana. A mi em ve molt de gust després d'un matí de platja!!!

Aquest plat és fantàstic, ja que el pots deixar preparat a primera hora del matí i just abans de dinar només cal omplir els tomàquets i acabar de decorar-los.

Ingredients:
  • 4 tomàquets
  • 3/4 d'una tarrina de philadelphia
  • 2 llaunes de tonyina (de les petites)
  • un rajolí de crema de llet
  • suc de llimona
  • 4 anxoves
  • 4 olives negres
  • sal
Preparació:
  1. Escapçar i buidar els tomàquets.
  2. Salar l'interior i posar-los en un plat capervall a la nevera perque tregui tota l'aigua.
  3. En un bol i amb l'ajuda d'una forquilla barrejar la tonyina i el formatge.
  4. Afegir-hi la crema de llet i la llimona i barrejar-ho tot fins aconseguir una pasta homogènia.
  5. Reservar-ho a la nevera com a mínim una horeta.
  6. Omplir els tomàquets amb el farcit i decorar amb una anxova i una oliva.

dimarts, 19 de maig de 2009

Macarrons amb orenga



Aquests macarrons els feia la meva mare quan erem petites i ens agradaven molt i tant la meva germana com jo ho fem als nostres fills.
Crec que la recepta la va treure del llibre de la Georgina Regàs "Les 30 millors receptes de pasta de l'àvia", tot i que jo no sé si la faig de la mateixa manera.
Aquest plat porta alls, tant als meus fills com al meu marit els hi agrada molt i cada vegada que ho faig hi ha baralles per veure a qui n'hi ha tocat més. Per evitar discusions cada vegada en poso més i així segur que tots en tindran almenys un. Si no us agrada trobar l'all el que podeu fer és aromatitzar l'oli i després retirar-los.

Ingredients:
  • 400gr de pasta (jo normalment ho faig amb macarrons)
  • 4 grans d'all
  • 1 pot de kg de tomàquet triturat
  • 10gr d'orenga
  • 1 tall de formatge havarti d'un dit de gruix
  • oli, sal i sucre
Preparació:
  1. Pelar els alls i fregir amb oli sense que es cremin.
  2. Afegir el tomàquet, la sal i un pessic de sucre. Jo ho faig amb tomàquet triturat, però segur que si ho feu amb tomàquet natural quedarà més bo.
  3. Deixar-ho coure durant uns 20 minuts a foc baix.
  4. Afegir l'orenga i coure un parell de minuts.
  5. Tallar el formatge a daus.
  6. Bullir la pasta el temps necessari, escorre-la i barrejar amb la salsa.
  7. Afegir el formatge. Segons la temperatura de la pasta es fondrà més o menys. A nosaltres ens agrada molt fos.

Llonses de porc embolicades


El dissabte quan vaig anar a mercat les llonses de porc estaven d'oferta i vaig aprofitar l'ocasió per fer-les a la papillota, es fa en un moment i és molt bo. La llàstima és que no tenia a ma unes branquetes de romaní que hi donen molt bon gust.

Ingredients:
  • 4 llonses de porc
  • herbes aromàtiques
  • oli, sal, pebre
Preparació:
  1. Tallar 4 trossos de 30 x 30 de paper d'alumini i al mig de cadascú posar-hi una llonsa.
  2. Condimentar amb la sal, el pebre i les herbes que us agradin més. Jo en aquest cas hi vaig posar herbes provençals i una fulla de llorer.
  3. Posar un rajolí d'oli.
  4. Embolicar cada llonza amb el paper d'alumini ajuntant les puntes i doblegant-les sobre si mateixes.
  5. Escalfar el forn a 200º i coure els paquets durant uns 10 minuts. Vigileu que no es cogui molt, sino queda molt sec i no val res.

dilluns, 18 de maig de 2009

Galetes blanc i negre



Avui l'Ascen ha fet 40 anys i amb els de la feina ho hem celebrat amb un dinar al Casino. Jo tenia un repte complicat, fer el pastís!! A l'Ascen no li agraden massa els dolços, així que m'he decidit per fer alguna cosa que sigués impactant, un pastís de 2,40m fet amb 40 galetes i les 40 espelmes, crec que he aconseguit l'objectiu i a l'Ascen li han agradat les galetes, això és fantàstic!!!





Felicitats Ascen!!!!

Com no podia ser d'una altra manera la recepta és del blog la cuina de casa que és d'on trec la majoria de les receptes de reposteria. Gemma, espero que no et sàpiga greu.
Aquestes galetes són fàcils de fer i es divertit fer-les amb els nens.
Amb aquesta recepte surten unes 60 galetes.



Aquestes galetes també les he aprofitat per fer regals, compro una safata bonica, hi poso les galetes, l'embolico amb paper de cel·lofana i hi poso un llaç de ràfia.

Ingredients:

  • 250g de xocolata Nestle postres (o semblant)
  • 55g de mantega
  • 100g de sucre
  • 2 ous
  • 210g de farina
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de vainilla en pols
  • Sucre glaç

Preparació:


  1. Fondre la xocolata i la mantega al microones.
  2. A part, batre els ous amb el sucre fins que quedin banquinosos i doblin el volum.
  3. Barrejar amb la xocolata i la mantega.
  4. Afegir la vainilla, la sal, el llevat i la farina tamisada.
  5. Deixar reposar una hora a la nevera.
  6. Formar boletes i arrebossar-les amb el sucre glaç.
  7. Posar-les a una plata de forn lleugerament separades i coure durant uns 10 minuts a 180º, fins que s'esquerdin.

divendres, 15 de maig de 2009

Crema de pèsols amb oli d'alfàbrega


El dia 29 d'abril vaig anar a un curs de cuina i nutrició de La Sirena adreçat a famílies nombroses. Pels que no ho sabeu La Sirena fa un 5% de descompte de tots els seus productes a les famílies nombroses, només cal omplir un formulari i rebreu a casa una targeta que caldrà presentar al fer la compra. Si ho sou val la pena!!!
L'objectiu d'aquest curs era fer receptes ràpides i econòmiques, una d'elles és aquesta crema de pèsols que vaig fer ahir per sopar i que va tenir molt èxit.

Ingredients:
  • 600gr de pèsols
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • alfàbrega
  • 1l d'aigua
  • sal, pebre i oli d'oliva

Preparació:
  1. Barrejar l'alfàbrega amb un gotes d'oli d'oliva i deixar que es vagi aromatitzant. Aquest oli es pot conservar a la nevera.
  2. Tallar el porro i la ceba i coure amb un rajolí d'oli a poc foc sense que agafi color durant uns cinc minuts.
  3. Afegir-hi els pèsols directament congelats i l'aigua.
  4. Quan l'aigua comenci a bullir deixar-ho coure 8 minuts.
  5. Triturar-ho amb la batedora i salpebrar-ho.
  6. Si vols que la crema quedi més fina passar-la per un colador xines. Jo us ho recomano, sino queden trossets de pell.
  7. Aromatitzar la crema amb unes gotes de l'oli d'alfàbrega.
Aquesta crema es pot servir freda o calenta.

dimecres, 13 de maig de 2009

Pastís del Barça

OH LE LE!! OH LA LA!! SER DEL BARÇA ÉS EL MILLOR QUE HI HA!!!!!


De seguida que vaig veure aquest pastís en el blog iabaroni en la cocina vaig pensar que quan el Barça guanyés el primer títol el faria pels meus fills. El diumenge passat quan el Barça podia guanyar la lliga el vaig fer, però el Barça va empatar a l'últim minut i el vaig congelar. Avui no tenia clar que havia de fer, el Barça ha començat perdent però quan han fet el tercer gol la copa ja no podia anar a Bilbao!!!!!

Ha sortit boníííííssim!!! La recepta un altre dia.

VISCA EL BARÇA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

diumenge, 10 de maig de 2009

Pastís de xocolata


Avui hem celebrat l'aniversari del Jordi i he fet aquest pastís de xocolata. Ha quedat boníssim!!!
La idea és del blog de La cuina de casa, però com que la recepta és per thermomix he fet la versió del blog webos fritos.
Si us agrada la xocolata no deixeu de fer-lo.


Felicitats Jordi!!!! Com passa el temps, fa quatre dies que celebràvem els 40!!!
La recepta original deia que es fes amb un motlle de 20cm i com que el meu és de 26 no ha quedat tan alt.

Ingredients per la base:
  • 2 ous
  • 55gr de sucre
  • 25gr de farina
  • 25gr de xocolata en pols
Ingredients per la crema:
  • 250gr de xocolata de cobertura
  • 600ml de nata per muntar
  • 1 sobre de flam Royal de 4 racions
  • 50gr d'avellanes

Preparació de la base:
  1. Escalfar el forn a 200graus.
  2. Amb una batedora batre els ous i el sucre fins aconseguir una barreja blanquinosa.
  3. Incorporar-hi la farina i la xocolata en pols i remenar suaument.
  4. Posar la barreja en un motlle desmontable untat de mantega. Jo he posat un paper de forn a la base del motlle per facilitar després el traspàs a una safata.
  5. Fornejar durant 8 minuts.
  6. Deixar refredar.

Preparació de la crema:
  1. Triturar les avellanes fins a fer-les pols, jo ho he fet amb la picadora.
  2. Fondre la xocolata al microones o al bany Maria vigilant que no es cremi.
  3. En un cassó posar la nata i el sobre de flam, quan estigui calent afegir-hi la xocolata i les avellanes sense deixar de remenar.
  4. Quan arrenqui el bull retirar del foc i abocar-ho sobre de la base.
  5. Esperar que es refredi una mica i posar-ho a la nevera com a mínim 4 hores. Millor si és d'un dia per l'altre.

dissabte, 9 de maig de 2009

"Montadito" de codonyat i formatge de cabra

Aquí teniu un "montadito" bén fàcil de fer i molt bo. Cada vegada que l'he fet ha tingut molt d'èxit, la combinació del formatge calent amb el codonyat fred és fantàstica.

Ingredients:
  • Pa
  • Formatge de cabra
  • Codonyat
Preparació:
  1. Llescar el pa.
  2. Posar a sobre de cada llesca un tall de formatge de cabra.
  3. Posar al forn prèviament escalfat fins que el formatge comenci a fondre.
  4. Retirar del forn i posar el codonyat a sobre.

Pastís de tres xocolates



Aquest pastís l'he tret del blog de la Gemma la cuina de casa que segueixo dia a dia, fins i tot m'he copiat la decoració. La primera vegada que el vaig fer va ser per celebrar els sis mesos de l'Èlia i quan el Marcel va fer tretze anys em va demanar que el tornés a repetir. En aquell moment encara no havia creat el meu blog, però aprofitant que van venir les meves cosines a sopar el vaig tornar a fer i aquesta vegada fins i tot el vaig signar. Per cert, les fotos les va fer el Marcel que és un dels meus fans més incondicionals.

Aquest pastís va bé fer-lo el dia abans, jo aquesta vegada no ho vaig fer i al moment de servir se'm separaven les capes de xocolata.

Ingredients:

  • 150g de xocolata negra
  • 150g de xocolata amb llet
  • 150g de xocolata blanca
  • 150g de sucre
  • 750ml de nata per muntar
  • 750ml de llet
  • 3 sobres de quallada en pols Royal
  • un paquet de galetes Maria
  • 60g de mantega
  • un rajolí de llet

Preparació:
  1. Per la base, triturar les galetes.
  2. Afegir la mantega fosa, un rajolí de llet i barrejar bé fins que quedi una massa ferma i homogènia.
  3. Forrar un motlle desmuntable d'uns 26cm amb paper de forn (així serà més fàcil desenmotllar).
  4. Cobrir la base del motlle amb la massa i deixar reposar a la nevera una hora.

Per fer les capes de xocolata:

El procediment per cada capa és el mateix: posar en un cassó la xocolata negra trossejada, 75g de sucre, 250ml de llet, 250ml de nata, un sobre de quallada i escalfar sense que arribi a bullir (90º aproximadament) remenant bé perquè no s’enganxi la xocolata (com si féssim xocolata desfeta).Abocar sobre la base de galetes i fer la segona capa, com abans, però ara amb la xocolata amb llet i 50g de sucre (la resta igual que abans). Abocar sobre la capa de xocolata negra amb compte perquè no es barregin i fer la tercera capa, ara amb la xocolata blanca i 25g de sucre.Posar a la nevera i deixar quallar.

Salsa pesto

Avui m'he decidit a fer per primera vegada aquesta salsa. L'he utilitzat per amanir un plat de pasta i a tots ens ha agradat molt més que la comprada. Jo l'he fet amb la picadora, però també es pot fer amb un pimer o el morter.

Ingredients:

  • 30 gr d'alfàbrega fresca
  • 15 gr de pinyons
  • 30 gr de formatge parmesà ratllat
  • 1 gra d'all
  • oli d'oliva

Preparació:

  1. Triturar l'all, els pinyons i l'alfàbrega amb una mica d'oli.
  2. Afegir el formatge i seguir triturant.
  3. Afegir oli fins aconseguir la consistència desitjada.

S'hi poden afegir uns pinyons torrats.

dimarts, 5 de maig de 2009

Amanida de patates

Aquesta amanida sempre em recorda la meva mare, com que és molt refrescant a l'estiu la feia moltes vegades i a mi m'agrada molt, en canvi al Jordi no li agraden massa les patates i sempre que la faig rondina una mica tot i que se'n menja un bon plat.

Per mi és boníssima a l'estiu quan els tomàquets són tan bons, sobretot si són de pagès. Va acompanyada d'una salsa verda.

Ingredients (5 persones):

  • 5 patates
  • 2 llaunes de tonyina (de les petites)
  • 1 pot d'olives
  • 2 tomàquets per amanir
  • 3 ous durs
Ingredients per a la salsa verda:
Jo aquesta salsa la tinc molt per mà i les mides les faig a ull, si me'n surt més del compte la guardo i serveix per amanir qualsevol altre cosa.

  • 1 got d'oli
  • 3 cullerades de vinagre
  • 1 ou dur
  • 1/4 de ceba tendra
  • 1 gra d'all
  • un bon ram de julivert
  • sal

Preparació de l'amanida:

  1. Bullir les patates amb pell fins que estiguin cuites i deixar refredar.
  2. Tallar el tomàquet a dauets i amanir-lo amb oli i sal.
  3. Tallar les olives a rodantxes.
  4. Barrejar el tomàquet, les olives, la tonyina i l'ou dur.
  5. Pelar i tallar les patates a rodanxes.
  6. En una safata posar una capa de patates, salar-les i cobrir amb una capa de la barreja. Fer tantes capes com surtin, en funció de la safata.
  7. Posar la salsa verda per sobre i deixar a la nevera fins al moment de servir.
Preparació de la salsa verda:
Jo la faig a la picadora, però es pot fer amb un pimer o una mà de morter.

  1. A la picadora posar una part de l'oli i la resta d'ingredients i picar-ho tot.
  2. Afegir la resta de l'oli i barrejar amb una cullera.

diumenge, 3 de maig de 2009

Rocs cruixents de xocolata

Per celebrar el sant de l'Àvia Montse hem fet aquests rocs de xocolata amb cereals i fruits secs. L'Èlia demà li portarà, ja que és dilluns i és el dia que està amb els avis. Moltes felicitats!!!!
Aquesta recepta ens l'ha explicat la Teresa. Les mides les he fet a ull i ha quedat molt bo.

Ingredients:
  • Una terrina de xocolata de fondue Nestlé
  • Un bon grapat de cereals (jo he fet servir kellogg's)
  • Unes quantes nous i avellanes torrades.
Preparació:
  1. En un bol posar els cereals i triturar-los una mica, que no quedin fets pols.
  2. Amb la picadora triturar les avellanes i les nous sense arribar a fer farina.
  3. Preparar la xocolata tal i com indica a l'envàs i barrejar-ho tot.
  4. En un paper de forn fer muntanyetes amb la barreja i posar a refredar a la nevera.

Pastís de plàtan i iogurt

Aquest cap de setmana hem anat a Gaüses, un petit poble de l'Empordà molt bonic i molt tranquil. Com que sabia que seríem colla m'ha fet gràcia fer un pastís, havia de ser un pastís que no necessités forn i m'he decidit per aquest de plàtan i iogurt que he trobat al blog la cuina de casa. Ha agradat tant a grans com a petits.

Ingredients:

Per la base:

  • Un paquet de galetes Maria
  • 80gr de mantega
  • Un rajolí de llet

Pel farcit:

  • 5 cullerades de sucre
  • 2 cullerades d’aigua
  • 4 plàtans
  • 5 fulles de gelatina
  • 3 iogurts naturals ensucrats
  • 100ml de nata líquida per muntar
Per la cobertura:
  • 4 cullerades de sucre
  • 100ml de llet
  • 2 iogurts naturals ensucrats
  • 3 fulles de gelatina
Preparació:
  1. Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega fosa i la llet i deixar-ho una hora a la nevera.
  2. Pel farcit, fer un caramel amb el sucre i l’aigua. Quan sigui ros, afegir el plàtan a rodanxes i coure’l 5 minuts. Afegir la nata líquida i portar a ebullició. Treure del foc i triturar amb el túrmix. Afegir la gelatina hidratada amb aigua freda i deixar refredar una mica. Afegir els iogurts, remenar bé i abocar sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un parell d’hores.
  3. Per la cobertura, escalfar la llet, afegir el sucre i la gelatina hidratada. Deixar refredar una mica, afegir els iogurts i abocar sobre la capa de plàtan. Deixar a la nevera fins el moment de servir.

Quiche d'espàrrecs de bosc i Roquefort

Ahir vaig anar amb la meva cosina Anna a buscar espàrrecs al bosc i vam agafar dos manats que feien molt goig. Per ser que ja estem al mes de maig n'hem trobat molts, suposo que és gràcies a la pluja dels últims dies.


Aquesta vegada he volgut sortir de la sempre clàssica truita d'espàrrecs de cada any i se m'ha acudit fer aquesta quiche. El resultat genial, fins i tot el meu fill anti-espàrrecs l'ha trobat boníssima!!!

Aquesta vegada he fet jo la pasta brisa i ha quedat molt bona.

Ingredients per a la pasta brisa:
  • 200gr de farina
  • 100gr de margarina
  • 1 ou
  • sal
Preparació:
  1. Barrejar tots els ingredients i treballar-ho fins a fer una massa que es desenganxi de les mans.
  2. Fer una bola, embolicar-la amb film transparent i deixar-la reposar uns minuts a la nevera.

Ingredients per a la quiche:

  • Pasta brisa
  • 4 ous
  • 200ml de crema de llet
  • 100gr de Roquefort
  • espàrrecs

Preparació:

  1. Forrar un motlle amb la pasta brisa sense treure el paper de cocció i després forrar la pasta amb paper de plata. D'aquesta manera la pasta no s'infla.
  2. Posar al forn preescalfat a 200graus durant uns 10 minuts.
  3. Netejar els espàrrecs, tallar-los a trossets i pasar-los per la paella amb una mica d'oli.
  4. Batre els ous i la crema de llet.
  5. Incorporar-hi els espàrrecs i el Roquefort tallat a trossets.
  6. Afegir una mica de pebre. Jo no hi he posat sal, em feia por que amb el formatge quedés massa fort.
  7. Barrejar bé i tirar-ho sobre la pasta brisa (evidentment haurem tret el paper de plata).
  8. Posar-ho al forn i coure durant uns 25 minuts.