Amanida de receptes

Amanida de receptes

dilluns, 31 de desembre de 2012

Bon any 2013 / Pastís de xocolata al microones


Els CriJoArMaEl us desitgem un bon any 2013!!!

Aquest pastís és amb el que els nens i les nenes que venen a sopar aquesta nit a casa nostra donaran la benvinguda al nou any. 
És el pastís més ràpid que conec, es fa al microones i només necessita 3 minuts de cocció!!!
La recepta és de la Fundació Alicia.

Ingredients:
  • 110 gr de xocolata de cobertura
  • 80 gr de mantega
  • 2 ous
  • 80 gr de farina
  • 35 gr de nous
  • 50 gr de sucre
Pteparació:
  1. Fondre al microones la xocolata i la mantega.
  2. En un bol barrejar tots els ingredients amb un batedor de mà o elèctric.
  3. Afegir les nous.
  4. Posar la mescla en un motlle de silicona.
  5. Poar al microones durant 3 minuts a màxima potència.
  6. Decorar i servir.

dimarts, 25 de desembre de 2012

dilluns, 17 de desembre de 2012

Codonyat


El codonyat m'agrada molt, no sé si per herència del meu besavi Magí que cada dia de postres se'n menjava un tall, o senzillament per que està boníssim!
El Marc, un amic del Jordi que té parada de fruites a la Boqueria, per segon any consecutiu ens ha regalat codonys, i jo que ja feia temps que tenia ganes de fer codonyat no m'ho vaig pensar dues vegades. El resultat fantàstic!! Gràcies Marc!!

Una de les combinacions que més ens agrada és amb formatge, us recomano per aquest Nadal tartaletes de codony amb formatge de cabra mmmm!

Ingredients:

  • codonys
  • sucre (per cada kilo de codonys 750 gr)
  • suc d'una llimona 
Preparació:
  1. Netejar els codonys, treure les llavors i tallar-los a trossos. No cal pelar-los.
  2. Ara és el moment de pesar els codonys i calcular la quantitat de sucre.
  3. Barrejar en una olla els codonys amb el sucre i el suc d'una llimona i coure remenant de tant en tant fins que el codony estigui tou, jo ho vaig tenir gairebé dues hores. Al principi costa remenar-ho però de seguida comença a fer suc.
  4. Fora del foc triturar amb el pimer.
  5. Deixar refredar en un motlle i ja està llest per menjar. Jo per facilitar l'hora de desmotllar cobreixo el motlle amb film transparent.


dissabte, 15 de desembre de 2012

Tartaletes de ceba caramel·litzada i formatge de cabra


Tot i que amb una mica de retard, a hores d'ara ja estem a 16 de desembre, no volia deixar passar la convocatòria mensual de la recepta del 15 dedicada als aperitius de Nadal.
Aquesta serà la darrera convocatòria de la recepta del 15 que durant 2 anys m'ha fet pensar, buscar, descobrir, innovar i gaudir de nous plats i ingredients. Gràcies als Fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta per aquesta iniciativa i la feina que ha suposat, els CriJoArMaEl ho trobarem a faltar!
Aquest any no hi ha excusa, de bén segur que hi haurà aperitius per tots els gustos.
Jo he escollit aquestes tartaletes que em va ensenyar a fer la meva cosina i que es fan en un moment si teniu thermomix.

Ingredients:
  • Tartaletes (jo les compro al Mercadona)
  • Formatge de cabra
  • 700 gr de ceba
  • 70 gr de mantega
  • 30 cl d'oli d'oliva
  • 30 gr de caramel líquid
  • sal i pebre
Preparació:
  1. Posar a la thermomix la ceba tallada a quarts i triturar durant 4 segons a velocitat 5.
  2. A continuació afegir-hi la mantega i l'oli i programar 30 minuts a temperatura varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
  3. Per acabar posar el caramel, sal i pebre. Programar 3 minuts a 100º i velocitat 1.
  4. La ceba caramel·litzada la podeu guardar en un pot a la nevera durant uns quants dies.
  5. Muntar la tartaleta amb una culleradeta de ceba, una mica de formatge de cabra i escalfar al forn fins que es fongui el formatge.

diumenge, 9 de desembre de 2012

Orades al forn


L'altre dia vaig anar a mercat i les orades estaven d'oferta, tot i que el peix no és el meu fort em va fer il·lusió comprar-les. Em venia de gust fer-les al forn amb patates i buscant per internet vaig trobar al blog La cuina de sempre aquesta recepta que em va fer el pes.
La meva sort va ser poder comptar amb la meva ajudant preferida que va gaudir d'allò més remenant els pobres peixos. Vaig riure molt amb ella quan l'hi explicava que el peix es deia orada, la seva resposta va ser preguntar-me com es deia l'altre!!!


Ingredients:

  • 4 orades
  • 4 patates
  • 2 cebes
  • 4 tomàquets
  • 1 llimona
  • all i julivert
  • un got de vi blanc
  • pebre vermell dolç
  • oli d'oliva
  • sal i pebre
Preparació:
  1. Pelar i tallar les patates a rodanxes.
  2. Pelar i tallar la ceba a juliana (jo la vaig comprar congelada).
  3. En una safata de forn posar una mica d'oli al fons i cobrir-la amb les patates i la ceba. Salpebrar-les i amanir amb un bon rajolí d'oli d'oliva.
  4. Coure al forn, preescalfat a 200º amb l'escalfor de dalt i baix, durant 10 minuts.
  5. Ara és el moment de posar el got de vi, pebre vermell, els tomàquets partits per la meitat i l'all i el julivert trinxat. Tornar a posar la safata al forn i coure fins que les patates estiguin toves (20 minuts més o menys).
  6. Mentrestant netejar les orades, demaneu a la peixeteria que us les netegin dels budells i facin un tall que farcirem amb una mica d'all trossejat i mitja rodanxa de llimona.
  7. Quan les patates ja estiguin cuites posar les orades a sobre, salar-les i espolvorejar amb més pebre vermell i julivert. Regar-ho tot amb un bon raig d'oli i coure-ho tot junt durant 15 minuts.
  8. Emplatar i servir.

dimarts, 4 de desembre de 2012

Pastís de mojito


Després d'uns quants anys, aquest cap de setmana ens hem retrobat quatre antics companys de feina. Hem estat convidats a la casa que tenen l'Elena i en Lluís a Cadaqués, en un entorn immillorable. A la foto podeu veure la vista que teníem des de la nostra habitació, tot un luxe!


A part de recordar batalletes de fa més de dues dècades i riure moltíssim, hem aprofitat la trobada per celebrar els 50 anys que van fer aquest agost l'Albert i el Lluís amb un sacher sense lactosa i aquesta mouse de mojito que va agradar moltíssim.
Per molts anys als dos i gràcies a tots per fer-nos passar un cap de setmana tan agradable!



 La recepta és del blog de la Mercè, Destapant cassoles, que tantes i tantes vegades em serveix de referència.

Ingredients:
Per a la base:
  • 1 tub de galetes Maria
  • 80 gr de mantega
  • 1 cullerada de sucre
Per a la mousse:
  • 2 ous
  • 3 cullerades de sucre morè
  • 3 cullerades de sucre blanc
  • 400 ml de nata
  • 6 fulles de gelatina
  • suc de 2 llimes
  • suc de mitja llimona
  • 10 fulles de menta
  • 50 ml de rom
  • ratlladura de llima
Per a oa cobertura:
  • 100 ml de rom + 25 ml d'aigua
  • 125 ml d'aigua
  • mig sobre de gelatina de llimona
  • 2 gotes de colorant verd
Preparació:
Base:
  1. Triturar totes les galetes i barrejar amb la mantega fosa i la cullerada de sucre.
  2. Amb la barreja emplenar la base d'un motlle desmuntable tot pressionant amb una forquilla.
  3. Deixar a la nevera durant una hora.
Mousse:
  1. Ratllar la pell de les llimes.
  2. Posar a hidratrar la gelatina amb aigua freda.
  3. En un cassó posar-hi el suc de les llimes, el de la mitja llimona i el rom. Afegir-hi les fulles de menta i la meitat de la ratlladura de les llimes. Deixar infusionar durant uns minuts.
  4. Retirar del foc i colar.
  5. Afegir la gelatina i remenar fins que quedi disolta.
  6. En un bol muntar les clares a punt de neu junt amb el sucre blanc i reservar.
  7. En un altre bol batre els rovells amb el sucre morè.
  8. Afegir-hi el líquid, vigilar que no cremi, i remenar-ho.
  9. Incorporar-hi les clares i remenar amb moviments envolvents.
  10. Muntar la nata i afegir-la poc a poc a la barreja anterior vigilant que no baixi la nata.
  11. Posar la massa al motlle i deixar d'un dia per l'altre a la nevera.
Cobertura:
  1. En un cassó posar el rom i 25 ml d'aigua i escalfar-ho.
  2. Quan arrenqui el bull posar-hi mig sobre de gelatina de llimona i remenar fins que quedi bén disolta.
  3. Deixar refredar una mica abans d'afegir-hi els 125 ml d'aigua, les gotetes de colorant i la meitat de la ratlladura de llima.
  4. Posar sobre de la mousse i deixar refredar a la nevera un mínim de 2 hores.
  5. Decorar amb unes rodantxes de llima i unes fulles de menta.