Amanida de receptes

Amanida de receptes

dijous, 26 de gener de 2012

Truites de pa amb tomàquet



Aquest és el meu plat pel Memòries d'una cuinera d'aquest mes dedicat a les truites. 
Molt sobint per sopar a casa fem truita amb pa amb tomàquet però la proposta d'avui és al revés, una truita a la francesa farcida de pa amb tomàquet.  Ja sé que pot semblar estrany però la meva mare ens en feia moltes vegades per dinar i ens agradava molt. 
Així que avui aquest post està dedicat a la memòria de la meva mare, una gran cuinera.

Ingredients: (4 persones)
  • 4 ous
  • 4 llesques gruixudes de pa
  • salsa de tomàquet
  • formatge ratllat
  • tomàquet per sucar
  • oli i sal 
Preparació:
  1. Treure la crosta del pa i tallar cada llesca en forma de rectangle com es pot veure a la fotografia.
  2. Sucar amb tomàquet cada llesca pels quatre costats i amanir amb oli i sal.
  3. Fer les quatre truites envoltant el pa amb tomàquet.
  4. Posar les truites en una safata de forn, cobrir amb salsa de tomàquet i gratinar amb una mica de formatge ratllat.

diumenge, 15 de gener de 2012

Truita de carxofes i mongetes seques


Aquesta és la meva proposta per la recepta del 15 d'aquest mes dedicat a les carxofes.
Digue-me poc original, però a mi com més m'agraden les carxofes són amb truita. Fa un parell de dies que tinc pendent fer-la per sopar, però tinc tantes coses a fer que no dono l'abast. Així que a última hora i corrent m'he posat a la cuina a netejar carxofes, és el que em fa més mandra, i he improvisat aquesta truita amb unes quantes mongetes cuites. Els meus fills quan m'han vist amb les carxofes han arrufat el nas però una vegada al plat l'han trobat boníssima.


Ingredients:
  • 4 carxofes
  • 6 ous
  • un pot petit de mongetes seques
  • oli i sal
Preparació:
  1. Netejar les corxofes treient les fulles dures i els pèls interns. Tallar-les a trossets.
  2. Coure les carxofes amb una mica d'oli i una mica d'aigua. A mida que l'aigua es va evaporant afegir-ne un xic més fins que la carxofa quedi cuita i reservar.
  3. A la mateixa paella i amb una mica d'oli saltejar les mongetes ben escorregudes.
  4. Batre els ous amb la sal.
  5. Deixar una estona (tot depèn del temps que tenim) les mongetes i les corxofes amb l'ou per que s'impregnin.
  6. Fer la truita.

diumenge, 8 de gener de 2012

Els Reis venen.....


Els Reis venen
les cireres cauen
cauen de pastor
per nostre senyor.

Els Reis d'Orient,
que porten bombons
per tota la gent
i una botifarra penjada a les dents.

Contra la crisi imaginació!! Aquest any els Reis de can CriJoArMaEl han repartit corones per a tothom!
Haurieu d'haver vist a l'Èlia que no s'atrevia a entrar al menjador, els Reis han deixat penjades tres corones a la porta indicant que havien estat per casa, quina emoció!!


Com ja és habitual ens han deixat dos tortells que han volat en un tres i no res. Com a "desgri" que sóc, desgraciada en l'argot d'en Marcel, m'han tocat les dues faves... Podeu veure la recepta aquí.

Les galetes de mantega són les que faig habitualment i que queden molt bones.

Per a la glaça:

Ingredients:
  • 3 cullerades de clara d'ou (jo he utilitzat les pasteuritzades)
  • 200 gr de sucre de llustre
  • colorants alimentaris
Preparació:
  1. Batre les clares a punt de neu.
  2. Afegir de mica en mica el sucre sense parar de batre i fins a aconseguir una massa bén espessa. 
  3. Repartir la mescla en tants bols com colors diferents volguem tenir, afegir unes gotetes de colorant alimentri i remenar amb una cullera. Si queda massa espès podeu afegir-hi una mica d'aigua.
  4. Amb una mànega pastissera o uns biberons decorar les galetes i deixar assecar. Si teniu traça podeu fer autèntiques obres d'art! 

diumenge, 1 de gener de 2012

Mousse d'avellanes i dolç de llet


Amb aquest postre tant dolç els CriJoArMaEl us volem desitjar un Bon Any 2012!!!

Sense tenir temps de res ja ha passat un altre any i els CriJoEl (els ArMa estaven amb els amics) li hem donat la benvinguda acompanyats dels Canals i els Escolà amb el tradicional sopar a casa nostra.

La recepta és la proposta que ens va fer al curs de cuina de nadal de la Mireia Carbó que organitza el Club Social Caprabo. Al contrari del que semblaria a mi em costa molt provar gustos nous, quan vaig veure dolç de llet a la recepta se'm van treure les ganes de tastar-ho, no m'agradava ni el concepte de llet ni el de dolç, m'imaginava una copa molt empalagosa i no em venia gens de gust. Després de donar voltes i voltes a quines podrien ser les postres de Cap d'Any i sense acabar de trobar la fórmula màgica, vaig optar per treure'm les manies, comprar dolç de llet i posar-me mans a l'obra, tenia clar que si no m'agradava ja s'ho menjaria en Jordi que per això no té cap problema! El resultat m'ha sorprès, no és gens empalagós i com a final de festa ha quedat molt bo. Em sap greu per en Jordi que només s'ha pogut menjar la seva copa, jejejeje!!!

No sé com no ho havia pensat abans, però les receptes de la Mireia no fallen mai!!!

Ingredients: a mi m'han sortit 8 copes
  • 150 gr d'avellanes torrades
  • 250 ml de nata líquida
  • 100 gr de dolç de llet
  • 2 fulls de gelatina
  • 100 ml de llet
Preparació:
  1. Triturar les avellanes (sense pell)  i reservar-les.
  2. Posar a hidratar la gelatina (posar la gelatina amb aigua freda durant uns 5 minuts).
  3. Escalfar la llet i fora del foc posar-hi la gelatina escorreguda, remenar i es desintegrarà.
  4. Afegir-hi les avellanes i el dolç de llet i deixar-ho refredar.
  5. Semi muntar la nata bén freda i  afegir-la a la preparació anterior.
  6. Preparar les copes o gotets o ... posant 3 o 4 cullerades de mousse, un rajolí de dolç de llet i 3 o 4 cullerades més de mousse. Decorar per sobre amb dolç de llet i si sou més manetes que jo amb l'ajuda d'un ganivet podeu fer dibuixos.
  7. Deixar refredar a la nevera unes quantes hores. Jo ho he fet d'un dia per l'altre.