Coca de recapte amb sardines

Avui és dimecres de cendra, dia de l'enterrament de la sardina, i m'ha fet gràcia fer una coca amb sardines. 

La recepta de la coca és del blog "El meu blog de receptes", una massa ben senzilla de fer i que es pot combinar de moltes maneres (sardines, anxoves, verdures, bolets...). 

Aquesta sardina ha estat molt ben rebuda per tots els de casa.

Ingredients per a 4 coques individuals:
Per la massa:

• 250 gr de farina
• 50 ml d'oli d'oliva
• 120 ml de cervesa
• 5 gr de sal

Per a la farsa:

• 2 cebes
• 3 tomàquets 
• 4 sardines de llauna
• 4 olives negres
• 1 gra d'all
• julivert
• pebre

Preparació:

1. En un bol barrejar tots els ingredients i amb l'ajuda de les mans amassar fins aconseguir fer una bola.
2. Deixar reposar durant 10 minuts.
3. Partir en 4 parts i amb l'ajuda d'un corró estirar la massa i donar la forma desitjada.
4. Posar en una safata de forn sobre de paper de fornejar.
5. Cobrir la coca amb una capa de ceba confitada (ceba tallada en juliana i cuita a foc fort amb una mica d'oli, anar afegint aigua de mica en mica a mesura que es vagi evaporant, en 15 minuts tindreu la ceba a punt), tomàquet pelat i sense llavors, la sardina oberta per la meitat, l'oliva i una mica de pebre.
6. Coure al forn, preescalfat a 200º amb l'escalfor de dalt i baix, durant uns 20 minuts o fins que la veieu cuita.
7. Espolvorejar amb l'all i el julivert trinxat, amanir amb un rajolí d'oli d'oliva i coure un parell de minuts més.

Pastissets de cabell d'àngel

Avui la carbassa és l'amfitriona de la  la recepta del 15, un vegetal que he cuinat poques vegades i que no ens acaba de convèncer. Espero que amb el recull de receptes d'avui descobreixi maneres diferents de cuinar-la i pugui incorporar-la al meu receptari.

Què podia fer jo amb una carbassa? Una crema... no se m'acudia res.... i de sobte: Ostres, el cabell d'àngel és fa amb carbassa!!!! Ja ho tenia, faré els pastissets de la classe de la Mireia Carbó del mes de setembre, tan típics del nostre país!!

Així que ahir a les 8 del matí em vaig arremangar les mànigues i mentre tothom encara dormia vaig posar fil a l'agulla. En una horeta tenia aquests fantàstics pastissets a la safata a punt per ser queixalats.

He de dir que estava una mica adormida i que vaig posar les quantitats del moscatell i de l'anís al revés, tot i això estaven boníssims i amb un gustet d'anís molt bo. Ja tinc excusa per tornar-los a fer amb les quantitats correctes.

Ingredients: 18 pastissets (jo vaig fer la meitat de les quantitats)

• 600 gr de farina
• 250 ml d'oli d'oliva
• 125 ml de moscatell
• 50 ml d'anís sec
• cabell d'àngel (el venen en llauna)
• sucre
• canyella en pols

Preparació:

1. Barrejar en un bol l'oli, el moscatell i l'anís i afeguir-los sobre la farina.
2. Treballar la massa fins aconseguir fer-ne una pilota. És un moment.
3. Ja podem fer els pastissets, cal fer-los d'un en un: afagafar una porció de la massa, posar-la entre dos papers de forn, amb el corró estirar-los i amb l'ajuda d'un motlle donar forma de cercle, farcir-los de cabell d'àngel i tancar com una cresteta. Podeu veure la fotografia amb els diferents passos.
4. Coure'ls al forn, preescalfat a 180º amb l'escalfor de dalt i baix, fins que agafin color. En el meu cas entre 15 i 20 minuts.
5. Espolvorejar amb sucre i canyella molta.

Els Reis venen.....

Els Reis venen

les cireres cauen

cauen de pastor

per nostre senyor.

Els Reis d'Orient,

que porten bombons

per tota la gent

i una botifarra penjada a les dents.

Contra la crisi imaginació!! Aquest any els Reis de can CriJoArMaEl han repartit corones per a tothom!

Haurieu d'haver vist a l'Èlia que no s'atrevia a entrar al menjador, els Reis han deixat penjades tres corones a la porta indicant que havien estat per casa, quina emoció!!

Com ja és habitual ens han deixat dos tortells que han volat en un tres i no res. Com a "desgri" que sóc, desgraciada en l'argot d'en Marcel, m'han tocat les dues faves... Podeu veure la recepta aquí.

Les galetes de mantega són les que faig habitualment i que queden molt bones.

Per a la glaça:

Ingredients:

• 3 cullerades de clara d'ou (jo he utilitzat les pasteuritzades)
• 200 gr de sucre de llustre
• colorants alimentaris

Preparació:

1. Batre les clares a punt de neu.
2. Afegir de mica en mica el sucre sense parar de batre i fins a aconseguir una massa bén espessa. 
3. Repartir la mescla en tants bols com colors diferents volguem tenir, afegir unes gotetes de colorant alimentri i remenar amb una cullera. Si queda massa espès podeu afegir-hi una mica d'aigua.
4. Amb una mànega pastissera o uns biberons decorar les galetes i deixar assecar. Si teniu traça podeu fer autèntiques obres d'art! 

Nadal 2011

Amb aquesta panereta made in CriJoArMaEl us volem desitjar un Nadal ben dolç!!!!

El sol brilla

el cel és blau

tot és alegria

el dia de Nadal.

Doneu-me pollastre

doneu-me torrons

fem xerinola

i cantem cançons.

Poema de Nadal amb el que l'Èlia ens ha emocionat aquest Nadal.

Amb aquest petit detall hem anat a casa de la Montse a celebrar la nit de Nadal:  Torró de trufa i avellanes amb Cointreau,  Cookies de xocolata, Rocs cruixents de xocolata i Torró de gema cremada del fantàstic bloc Fogons de la Gemma.

Gall dindi farcit

A casa nostra ens agrada molt seguir les tradicions i al dinar de Nadal mai hi pot faltar una bona Escudella i Carn d'Olla i un Gall dindi farcit.

De ben petita que recordo anar cada 24 de desembre a la tarda, a casa de la meva àvia per ajudar a farcir el gall, m'agradava moltíssim posar les prunes, salsitxes, pinyons... a dins i després empastifar la pobra bèstia de llard. Al voltant d'aquella taula ens ajuntàvem uns quants, molts mirant i pocs treballant però jo sempre tenia les mans apunt per fer el que calgués i si al final podia picar uns quants pinyonets no deia que no. Així que ben aviat em vaig convertir en la farcidora oficial de la família i la meva àvia va passar a ser la meva ajudanta. 

Després de tants anys aquesta tradició se segueix fent a casa meva i ara són els meus fills els que m'ajuden i jo la que vigilo que ningú s'emporti una salsitxa o un bon grapat de pinyons....

El Jordi ha substituit a la meva àvia com a cosidor oficial.

Aquí podeu veure el gall just abans d'entrar al forn.

Ingredients: (les quantitats són aproximades ja que ho faig a ull)

• Un gall dindi sencer (sense les vísceres)
• 10 salsitxes de porc
• 4 talls de llom
• prunes sense pinyol
• panses sense pinyol
• orellanes
• un bon grapat de pinyons
• paté de llauna
• 2 pastanagues
• 2 porros
• 1 ceba
• 1 tomàquet
• llard
• canyella en pols
• sal
• pebre
• vi ranci
• un parell de cullerots de brou
• una cullerada de farina
• fil i agulla

Preparació:

1. Fregir les salsitxes.
2. Fregir els talls de llom i tallar-los en dos o tres trossos.
3. Si es vol, deixar les prunes en remull amb una mica de conyac.
4. Salpebrar i posar canyella al gall dindi per dins, tant per l'obertura del coll com per la de la panxa.
5. Amb la mà escampar el paté per les parets interiors del gall dindi.
6. Començar a farcir pel cul tot posant salsitxes, llom, panses, prunes, orellanes i pinyons. També hi podem tirar una mica de l'oli de fregir les salsitxes. Vigileu no omplir-lo del tot que després se'us pot estripar quan es cou.
7. Tancar l'obertura fent un sorgit amb fil i agulla.
8. Repetir el mateix procediment per l'obertura del coll.
9. Salpebrar i posar canyella per fora del gall i untar amb llard, important posar-ne als plecs (entrecuix i sota les ales) i amb cordill lligar les cuixes i les ales per que quedin juntes al cos. Fins aquí és el que faig el dia 24 i ho deixo a la nevera fins l'endemà al matí.
10. En una cassola per anar al forn posar el gall dindi, les pastanagues, els porros, la ceba tallada a quarts i un tomàquet tallat per la meitat.
11. Coure al forn a 200º entre 3 i 4 hores. Cada hora donar-li la volta (per mi el més complicat) i anar tirant per sobre l'oli que es va generant. A mitja cocció tirar-hi el vi ranci o conyac i si veieu que no hi ha prou líquid podeu posar-hi una mica de brou.
12. Una vegada ja estigui cuit (si el punxeu ho notareu) posar en un cassó l'oli i les verduretes, junt amb la farina desfeta amb una mica d'aigua, portar a ebullició i passar pel colador xinès i us quedarà una salseta fantàstica per acompanyar.
13. Servir un tall de gall amb una mica de farcit i la salseta.

Torró de trufa amb avellanes i Cointreau

Com passa el temps...., fa quatre dies que penjava la recepta del 15 i sense adonar-me'n ja ha passat un altre mes!

Aquesta vegada a la recepta del 15 agafen el protagonisme els torrons.

Jo fins avui no n'havia fet mai i aquest any m'havia proposat de fer-ne, així que la proposta dels nois d'Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta m'ha anat com anell al dit i tot i que no he estat gaire original estic contenta del resultat.

A casa nostra l'encarregat de fer arribar els torrons a casa és el Tió, i sense que serveixi de precedent aquest any s'ha avançat cagant dues caixes de torró de trufa que és el que més ens agrada.

Ha tingut tant d'èxit que una mica més i no me'n queda per la foto!!!!

Les caixes les ha fet en Jordi tot aprofitant uns retalls de cartolina que havien sobrat a la impremta, han quedat xules, no?

La recepta és la que ens proposaven des d'Els Fogons de la Bordeta canviant el Baileys per Cointreau. Tenia moltes propostes però el temps se m'ha tirat a sobre i de moment només n'he fet d'un tipus.

Com a motlle he fet servir un tertrabrick de llet partit per la meitat.

Ingredients: (1 barra de torró)

• 75 gr de xocolata de cobertura (cobertura)
• 175 gr de xocolata de cobertura (per la trufa)
• 70 ml de nata
• 50 gr de sucre
• 35 gr de mantega
• 2 cullerades de Cointreau
• un bon grapat d'avellanes torrades

Preparació:

1. Fondre la xocolata per la cobertura (75gr) amb unes gotes d'aigua i cobrir tota la base del motlle i les parets. Deixar refredat del tot.
2. Escalfar la nata amb el sucre i la mantega fins que faci un bull i avocar-ho sobre de la xocolata (175gr) que tindrem trossejada. Remenar fins aconseguir que la xocolata s'hagi fos del tot.
3. Afegir-hi el Cointreau i les avellanes i remenar-ho per que quedi ben repartit.
4. Cobrir el motlle amb aquesta trufa i deixar-ho refredar a la nevera, us aconsello d'un dia per l'altre.
5. Desmotllar i ja el teniu llest.

Coca de Sant Joan

Aquesta és la coca que he fet aquest any per celebrar la revetlla de Sant Joan a la plaça de Gaüses. Després d'un sopar informal amb tota la colla i acompanyats d'uns espetecs constants de petards eixordadors ha arribat el torn de les coques i el cava que han estat molt ben rebudes per tothom.

La de crema és la meva preferida, l'he fet seguint la recepta del bloc Cuina, cuina, cuina i com podeu veure a la foto està molt i molt farcida!! 

Us he de confessar que quan l'he tret del forn m'he quedat impressionada del goig que feia però no les tenia totes de la textura i he estat tota la tarda patint per sí quedaria bona o no. A la nit s'ha confirmat, estava boníssima!

Aquesta és la participació d'aquest mes a Memòries d'un cuinera que pel juny ens proposen penjar receptes de coques.

Ingredients:

• 300 gr de farina de reposteria
• 50 gr de mantega
• 60 gr de sucre
• 35 gr de llevat fresc
• 2 ous
• 5 gr de sal
• 75 ml de llet
• 100 gr de farina d'ametlla
• pell de llinima ratllada
• crema pastissera (he fet la part proporcional a 750 ml de llet)
• cireretes
• ametlla  o pinyons per decorar
• un ou per pintar la coca

Preparació:

1. Desfer el llevat amb la llet tèbia.
2. A part batre els ous amb el sucre fins que quedi blanquinós i esponjós.
3. Als ous afegir-hi la sal, la pell de llimona i la mantega en textura pomada (deixada fora de la nevera durant una bona estona) i remenar.
4. Incorporar el llevat, la farina d'ametlla i a poc a poc la farina tamisada tot remenant amb les mans i fins que la massa no se'ns enganxi als dits. Fer una bola i deixar-la reposar 15 minuts tapada amb un drap.
5. Untar una safata de forn amb mantega o oli.
6. Dividir la massa en dues parts.
7. Extendre una de les parts amb l'ajuda d'un corró tot donant forma ovalada.
8. Posar una bona capa de crema a sobre de la base, reservar-ne una mica per decorar.
9. Cobrir la coca amb la segona meitat de la massa i segellar els laterals amb clara d'ou.
10. Deixar reposar la coca 45 minuts tapada amb un drap humit.
11. Pintar la coca amb ou batut i decorar amb la crema, les cireretes, els pinyons i sucre.
12. Coure-ho al forn preescalfat a 180º durant 30 minuts.

Mona de Pasqua 2011

Aquesta Setmana Santa ha estat molt intensa i he passat moltes hores a la cuina: mones, ous de Pasqua, brunyols, sopar del divendres...amb tanta activitat no he tingut temps de posar res al bloc, espero que de mica en mica pugui anar penjant totes les receptes.

Les mones d'enguany han estat protagaonitzades per uns pollets molt especials que he fet amb ganxet, la idea em va venir després de fer un taller de punt amb la Maria i l'Ari, dues mares de l'escola de l'Èlia. Feia molts anys que no havia agafat un ganxet i em pensava que no me'n sortiria, però seguint els passos d'aquest video he aconseguit fer-ne 6 que han triomfat entre els més petits.

El pastís l'he fet com l'any passat, un pa de pessic cobert de xocolata i per guarnir-les he fet la versió pollets dins una ouera o pollet clavat amb una broxeta de fusta.

Tortell de Sant Antoni

Ahir tenia previst fer dos tortells per celebrar Sant Antoni, un per casa i l'altre per portar a la feina, però porto tot el cap de setmana engripada i no m'hi vaig veure en cor. Quan ja havia desistit en Jordi es va oferir voluntari per fer-l'ho. Els més perjudicats els de la feina que s'han quedat sense tortell i amb la meva baixa.
La recepta és la mateixa que vaig fer pel dia de Reis, una adaptació que vaig fer de la recepta de l'any passat però aquesta vegada utilitzant la thermomix.
Us he de dir que a la una de la matinada quan ha vingut al llit amb la safata del tortell per ensenyar-me'l m'he quedat impressionada, tenia una pinta espectacular i l'ha fet fet ell sol!
El tortell l'ha farcit amb crema pastissera (made in Jordi) i amb una figureta d'un gosset per commemorar Sant Antoni. Visca, ja tinc pastisser "avançat" a casa!

Ingredients:

Per a la massa mare:

• 10 g de llevat premsat
• 35 g d'aigua tébia
• 75 g de farina de força

Per a la segona massa:

• 35 g de sucre
• 20 g de llard a temperatura ambient
• 250 g de farina
• 2 g de sal
• 1 ou
• ratlladura de llimona
• 65 g d'aigua
• massapà, crema, nata, xocolata......

Per decorar:

• fruites confitades
• sucre volat
• ou
• anís sec

Preparació de la massa mare:

1. En un bol desfer amb les mans el llevat amb l'aigua.
2. Afegir-hi la farina i remenar-ho fins aconseguir una massa homogènia.
3. Fer una bola, tapar-ho amb un drap i deixar-ho reposar durant uns 30 minuts en algun lloc sense corrents a uns 22ºC (en el forn).

Preparació de la segona massa:

1. En el got de la thermomix posar el sucre, la sal, el llard, la ratlladura de llimona, l'ou i l'aigua i programar 15 segons a velocitat 5
2. Afegir-hi la mitat de la farina tamisada i programar 15 segons a velocitat 5.
3. Afegir-hi la resta de la farina i programar dos minuts a velocitat espiga.
4. Incorporar la massa mare i tornar a programar dos minuts a velocitat espiga.
5. Fer una bola i deixar reposar sobre una superfície enfarinada i tapat amb un drap durant 15 minuts.
6. Untar una safata per anar al forn amb oli i amb l'ajuda del curró extendre la massa donant forma de rectangle.
   En un extrem posar el farcit (massapà, crema, ...) amb la fava i la figura i enrotllar tot fent un cilindre.
7. Amb les mans fer una botifarra i juntar els dos extrems, un dins de l'altre formant un cercle.
8. Pintar amb ou i deixar en repòs durants unes 2 hores en un lloc tebi i sense corrents d'aire fins que dobli el seu volum (unes 2 hores).
9. Tornar a pintar amb ou, humitejar amb anís sec i decorar amb les fruites i el sucre volat.
10. Fornejar a 180º durant 20 minuts.
    

Tortell de Sant Antoni

Ahir tenia previst fer dos tortells per celebrar Sant Antoni, un per casa i l'altre per portar a la feina, però porto tot el cap de setmana engripada i no m'hi vaig veure en cor. Quan ja havia desistit en Jordi es va oferir voluntari per fer-l'ho. Els més perjudicats els de la feina que s'han quedat sense tortell i amb la meva baixa.
La recepta és la mateixa que vaig fer pel dia de Reis, una adaptació que vaig fer de la recepta de l'any passat però aquesta vegada utilitzant la thermomix.
Us he de dir que a la una de la matinada quan ha vingut al llit amb la safata del tortell per ensenyar-me'l m'he quedat impressionada, tenia una pinta espectacular i l'ha fet fet ell sol!
El tortell l'ha farcit amb crema pastissera (made in Jordi) i amb una figureta d'un gosset per commemorar Sant Antoni. Visca, ja tinc pastisser "avançat" a casa!

Ingredients:

Per a la massa mare:

• 10 g de llevat premsat
• 35 g d'aigua tébia
• 75 g de farina de força

Per a la segona massa:

• 35 g de sucre
• 20 g de llard a temperatura ambient
• 250 g de farina
• 2 g de sal
• 1 ou
• ratlladura de llimona
• 65 g d'aigua
• massapà, crema, nata, xocolata......

Per decorar:

• fruites confitades
• sucre volat
• ou
• anís sec

Preparació de la massa mare:

1. En un bol desfer amb les mans el llevat amb l'aigua.
2. Afegir-hi la farina i remenar-ho fins aconseguir una massa homogènia.
3. Fer una bola, tapar-ho amb un drap i deixar-ho reposar durant uns 30 minuts en algun lloc sense corrents a uns 22ºC (en el forn).

Preparació de la segona massa:

1. En el got de la thermomix posar el sucre, la sal, el llard, la ratlladura de llimona, l'ou i l'aigua i programar 15 segons a velocitat 5
2. Afegir-hi la mitat de la farina tamisada i programar 15 segons a velocitat 5.
3. Afegir-hi la resta de la farina i programar dos minuts a velocitat espiga.
4. Incorporar la massa mare i tornar a programar dos minuts a velocitat espiga.
5. Fer una bola i deixar reposar sobre una superfície enfarinada i tapat amb un drap durant 15 minuts.
6. Untar una safata per anar al forn amb oli i amb l'ajuda del curró extendre la massa donant forma de rectangle.
   En un extrem posar el farcit (massapà, crema, ...) amb la fava i la figura i enrotllar tot fent un cilindre.
7. Amb les mans fer una botifarra i juntar els dos extrems, un dins de l'altre formant un cercle.
8. Pintar amb ou i deixar en repòs durants unes 2 hores en un lloc tebi i sense corrents d'aire fins que dobli el seu volum (unes 2 hores).
9. Tornar a pintar amb ou, humitejar amb anís sec i decorar amb les fruites i el sucre volat.
10. Fornejar a 180º durant 20 minuts.
    

Tió de Nadal

La Mònica el dia de Nadal va portar aquesta safata plena de tionets que feien molta gràcia i que ens va agradar molt a tots. Haurieu d'haver vist a l'Èlia intentant fer-lo cagar!!! La Mònica és una artista de la costura, li dones un troç de roba i en un tres i no res l'ha convertit en un vestit, una disfressa, ...., però això de la cuina no li agrada gens, així que aquesta safata em va fer doble il·lusió!

Ingredients:

• Napolitanes petites de xocolata
• Bastonets de xocolata (tipus mikado)
• Galetes maria molt petites (les venen al Mercadona)
• Llaminadures per fer les barretines i el nas
• Xocolata de cobertura per decorar i enganxar

Preparació:

1. Fondre la xocolata al microones i posar-la en una mànega pastissera o en una paperina de paper. La farem servir de cola.
2. Amb la xocoalata decorar les galetes maria dibuixant els ulls i la boca. Amb una punteta de xocolata enganxar-hi el nas i deixar refredar.
3. A cada napolitana clavar-hi dos trossets de bastonets de xocolata simulant les cames i amb la xocolata fosa enganxar-hi la barretina i la galeta maria decorada.
   

Cremat

Ahir hi havia lluna plena i vam organitzar un sopar amb entrepans a la platja amb un bany de lluna i un cremat que feia il·lusió tant a grans com a petits. El dia va ser molt calurós, però a mida que anava avançant la tarda cada vegada hi havia més núvols, fins al punt que semblava que acabaria amb un xàfec. Quan vam arribar a la platja era negra nit, la lluna estava tapada per un bon gruix de núvols però la temperatura era molt agradable. Els nens s'ho van passar molt bé jugant a la sorra i fins i tot en Pere, en Mateu i en Raimon es van banyar aprofitant un raig de lluna.

En Jordi va començar els preparatius del cremat i com que jo no vaig deixar-li escalfar el rom a casa no va haver-hi manera d'encendre'l, així que vam recollir per acabar fent el cremat al jardí de casa on fins i tot es va obrir una clariana i vam poder gaudir de la lluna plena.

Ingredients:

• 1l de ron


• 2 tassetes de cafè


• 150 gr de sucre


• 12 grans de cafè


• pell de 2 llimones


• 1 canó de canyella

Preparació:

1. En una cassola de terra posar tots els ingredients menys el cafè.


2. Encendre la cassola i remenar fins que es redueixi una tercera part. Per facilitar l'encesa podeu escalfar una mica el ron.


3. Apagar el foc afegint-hi el cafè i servir en gotets.

Pa de Sant Jordi

A casa sempre cel·lebrem els sants i els aniversaris la nit abans, per tant aquest dijous tocava celebració del sant del Jordi, així que tenia feina a preparar el sopar, el pastís i el típic pa de Sant Jordi amb formatge, sobrassada i nous amb el que volia sorprendre a la família, però aquest dia tots els astres es van posar contra meu.

Vaig haver de recollir a l'Èlia a 39 de febre de l'escola bressol al migdia i portar-la al pediatre, vaig recórrer 8 farmàcies a la recerca del xampú que ens va receptar el metge i arribava a casa a les 8 del vespre, havia de començar a fer-ho tot!!

El pa l'havia de fer amb una thermomix mig espatllada que m'han deixat, a la tercera pastada ha deixat de funcionar i he hagut d'acabar-ho a mà. Les nous estaven ràncies, sort que me n'he adonat a temps i no les he posat al pa! Finalment a quarts d'onze començàvem el sopar que va resultar molt bo i el pa va triomfar, l'any vinent l'he de repetir amb nous o pipes.

Felicitats Jordi!!

La recepta és del blog de l'Eva El cullerot festuc, aquesta vegada no poso la recepta ja que al seu blog està molt ben explicat i hi podeu trobar la versió per fer-ho amb thermomix o sense.

Ous de la llebreta

A casa meva els diumenges de Pasqua sempre ha vingut la llebreta a portar ous de colors. Des de petita que en tinc un molt bon record i des de que sóc mare que ho hem fet sempre amb els nostres fills i nebots. De bon matí que tots estan preparats, cadascú amb un cistell, per poder sortir al jardí a buscar els ous que ha deixat aquesta llebreta tan màgica.
La nit abans mentre tots els nens dormen els grans ens dediquem a pintar els ous durs, alguns amb més gràcia que altres, jo sóc un desastre! Aquest any ens ho hem passat molt bé amb l'Anna i en Raimon, són uns grans artistes.

L'endemà de bon matí algú fa de llebreta (aquest any ho ha fet l'Arnau) i es dedica a escampar els ous pel jardí. Aquest any hem tingut un disgust, ja que estava plovent i hem hagut de fer-ho per dins de casa. Els nens ho han disfrutat igualment i estaven emocionats com sempre. La festa s'acaba amb la fotografia de tots els participants amb la seva collita.
Aprofitant que la llebreta ha fet uns quants ous, per dinar he fet Ous mimosa.

Mones de Pasqua 2010

Aquest any he fet tres mones diferents, totes elles seguint la recepta que ja vaig penjar la setmana passada.
A la Rita, fillola del meu marit, li agrada molt dibuixar i menjar "Lacasitos", així que hi vaig posar uns llapis amb uns molinets i Lacasitos de tots colors. Vaig aprofitar la xocolata sobrant de fer la cobertura per enganxar els caramels a l'ou de xocolata.

Pel diumenge de Pasqua que van venir la meva germana i els seus fills en vaig fer una altra que es va acabar en un tres i no res. L'Èlia va tastar la xocolata per primera vegada, li va agradar molt.

Bunyols de quarts de 15

Des de ben petita que a casa hem fet bunyols el Divendres Sant. A la tarda ens reuníem tota la colla i cada família portava els seus i es creava com una competició per veure quins eren els més bons. La meva mare, dona de poca paciència, sempre feia aquesta recepta que no necessita temps d'espera i que és molt senzilla de fer. Entre la colla els coneixien com els "Bunyols de quarts de 15".
Després de molts temps aquest any he recuperat la recepta i n'he fet uns quants amb poma que han tingut molt èxit.

Ingredients:

• 500 gr de farina
• 250 gr de sucre
• 250 ml de llet
• 3 ous
• un trosset de mantega
• 1 cullerada de llevat en pols (tipus Royal)
• 1 cullerada d'anís
• ratlladura de llimona
• oli de girasol
• sucre per arrebossar

Preparació:

1. Escalfar la llet amb la mantega fins que quedi fosa.
2. En un bol posar tots els ingredients i barrejar amb un batedor elèctric.
3. Fregir-los en oli abundant i arrebossar-los amb sucre.
4. Si en voleu fer de poma, cal que a la massa hi afegiu una poma tallada a dauets.

Mona de Pasqua

Avui a la feina hem fet reunió de departament i per esmorzar, aprofitant que estem a dos dies de Setmana Santa, he portat aquesta mona que ha estat molt ben rebuda.

Fa un any vaig anar per primera vegada a la classe de la Mireia Carbó que organitza el Club social Caprabo, estava dedicat a les mones de Pasqua i vaig aprendre a elaborar aquest pa de pessic que és molt fàcil de fer i queda boníssim.

Pa de pessic:

Ingredients:

• 3 rovells d'ou
• 1 ou sencer
• 50 gr de sucre
• ratlladura de llimona

• 80 gr de farina tamisada
• 20 gr de farina de blat de moro (Maizena)
• 30 gr d'ametlla en pols

• 3 clares d'ou
• 80 gr de sucre

Preparació:

1. En un bol posar les 3 clares d'ou. Batre-les amb unes barilles elèctriques i quan comenci a fer brumera incorporar el sucre a poc a poc fins que quedi una mescla ben esponjada.
2. En un altre bol posar els 3 rovells d'ou, un ou sencer, els 50 gr de sucre i la ratlladura de llimona (només la part groga) i amb l'ajuda d'unes barilles elèctriques batre-ho fins que tripliqui el seu volum i agafi un color blanquinós.
3. Barrejar lleugerament els rovells amb les clares amb una espàtula i a continuació afegir-hi les farines molt suaument.
4. Untar un motlle d'uns 24 cm amb mantega i enfarinar-lo. Donar uns cops al motlle per espolsar la farina sobrant.
5. Posar la mescla al motlle i coure-ho al forn, prèviament escalfat a 180º amb l'escalfor de baix, durant 25 minuts o fins que estigui cuit.
6. Treure-ho del forn i deixar refredar.

Almívar: (opcional)

Ingredients:

• 100 gr de sucre
• 100 ml d'aigua
• gotes de suc de llimona
• un rajolí de cointreau (opcional)

Preparació:

1. En un cassó petit bullir durant 5 minuts i sense remenar l'aigua, el sucre i les gotes de llimona.
2. Fora del foc afegir un rajolí de cointreau.
3. Deixar refredar.

Cobertura de xocolata:

Ingredients:

• 150 gr de xocolata de cobertura
• 150 ml de nata líquida per muntar
• 75 gr de mantega

Preparació:

1. En un bol trossejar la xocolata i la mantega.
2. Escalfar la nata líquida fins que arrenqui el bull.
3. Retirar del foc i anar-la afegint de mica en mica sobre de la xocolata i la mantega tot remenant fins que es fongui.

Muntatge del pastís:

1. Obrir el pastís per la meitat.
2. Amb l'ajuda d'un pinzell banyeu-lo amb una capa d'almívar.
3. Farcir-lo amb una capa de melmelada. Aquesta vegada jo l'he fet amb maduixa.
4. Tapar amb l'altra meitat. Si us atreviu poder fer dues capes.
5. Posar el pastís sobre la reixa del forn i aquesta sobre de la safata del forn (veure foto).
6. Tirar la xocolata fosa per sobre fins que quedi ben cobert tot el pastís. És molt important no utilitzar cap espàtula ni ganivet per allisar el pastís.
7. Deixar refredar un mínim de tres hores i decorar al gust.
8. Si l'heu de regalar us recomano que compreu una caixa de pastisseria, serà molt més còmode transportar-la i quedarem com uns veritables padrins.

Crema catalana

Aquest any no vaig tenir temps de fer la crema pel dia de Sant Josep i em sabia molt greu, és una de les meves postres preferides i m'agrada seguir les tradicions, així que aquests matí de seguida que m'he llevat m'he posat mans a l'obra i amb dos dies de retard hem pogut gaudir d'una bona crema catalana.

La recepta és la que va donar la Mireia Carbó en una de les seves fantàstiques classes del Club social Caprabo. L'he acompanyada d'un intent de neula que no m'ha quedat gens bé, la recepta ja deia que era difícil de fer i només he aconseguit cargolar la pasta a la tercera fornada.

Ingredients: (per 4 persones)

• 1/2 l de llet
• 100 gr de sucre
• 4 rovells d'ou
• 20 gr de Maizena
• 1/2 pell de llimona
• 1/2 branca de canyella

Preparació:

1. Barrejar els rovells amb la Maizena i un rajolí de llet.
2. La resta de la llet posar-la a bullir junt amb el sucre, la canyella i la pell de llimona.
3. Deixar refredar la llet i abocar-la als rovells.
4. Colar-ho tot una altra vegada al cassó i coure-ho remenant amb un batedor fins aconseguir una crema espessa.
5. Posar la crema a les cassoletes i deixar refredar a la nevera.
6. Just abans de servir posar sucre i cremar.

Bunyols de vent farcits

Avui, dimecres de cendra, la tradició diu que s'han de fer bunyols i jo no podia fallar. Aquest any els he fet per primera vegada farcits de crema, han quedat molt bons.

La recepta és molt fàcil de fer però farcir-los és una mica entretingut, ho he fet amb un estri que em van portar els reis i que encara no havia estrenat, m'ha anat mol bé.

Ingredients pels bunyols:

• 125 ml de llet
• 75 gr de farina
• 60 gr de mantega
• 3 ous petits
• un pessic de sal
• oli de girasol

Ingredients per la crema:

• 1/2 l de llet
• 100 gr de sucre
• 4 rovells
• 30 gr de Maizena
• 1 llimona
• 1 branca de canyella

Preparació dels bunyols:

1. En un cassó posar la llet amb la mantega tallada a trossos i la sal.
2. És important que la mantega s'hagi fos abans que la llet bulli.
3. Quan la llet bulli afegir-hi de cop tota la farina i deixar-ho coure fins que la massa es desenganxi de les parets del cassó.
4. Treure del foc i afegir un ou i remenar fins que la massa torni a quedar homogènia. Fer el mateix procediment amb cada ou.
5. Fer els buyols i fregir en abundant oli ben calent.
6. Escorre'ls en paper de cuina.
7. Mullar-los amb l'anís i arrebossar-los amb sucre.
8. Una vegada ben freds farcir-los amb la crema.

Preparació de la crema:

1. Barrejar els rovells amb la Maizena i una miqueta de llet.
2. En un cassó bullir la llet restant amb el sucre, la pell de la llimona i la branca de canyella.
3. Deixar refredar una miqueta la llet i abocar-la al bol on tenim els ous.
4. Tornar-ho a posar al cassó passant-ho per un colador fi i remenar fins aconseguir una crema espessa.
5. Deixar refredar.

Coca de llardons

Avui com que és dijous gras toca truita, botifarra d'ou i la típica coca de llardons.

Des de fa un parell de dissabtes que en Marcel porta berenar pels Ràngers del CAU, ell busca les receptes i ho fa tot sol, segons sembla ha triomfat i s'està convertint en un ritual. Com que aquesta nit hi havia reunió de pares i no volia ser menys que el meu fill he fet aquesta coca de llardons, no n'han quedat ni les molles.

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full (jo l'he comprat congelada que és l'unica que trobo rectangular)
• 100 gr de llardons picats
• 150 gr de sucre
• pinyons
• anís sec
• canyella
• 1 ou

Preparació:

1. Amb l'ajuda d'un corró estirar la pasta de full sobre del marbre ben enfarinat perquè no s'enganxi.
2. Pintar-la amb anís i espolvorejar amb canyella.
3. Dividir imaginàriament la làmina en tres parts iguals, a la part central posar-hi la meitat dels llardons i una tercera part del sucre.
4. Doblegar una banda per sobre de la part central (sobre la que hi hem posat els llardons).
5. Picar una mica amb el corró per esmicolar els llardons.
6. Pintar novament amb anís i espolvorejar amb canyella, posar la resta de llardons i una tercera part del sucre.
7. Cobrir amb l'altra banda de pasta i picar una mica amb el corró.
8. Pintar amb l'ou, afegir el sucre que ens queda i repartir els pinyons.
9. Fornejar durant 30 minuts a 190º.