Amanida de receptes

Amanida de receptes

dilluns, 27 de desembre de 2010

Tió de Nadal


La Mònica el dia de Nadal va portar aquesta safata plena de tionets que feien molta gràcia i que ens va agradar molt a tots. Haurieu d'haver vist a l'Èlia intentant fer-lo cagar!!! La Mònica és una artista de la costura, li dones un troç de roba i en un tres i no res l'ha convertit en un vestit, una disfressa, ...., però això de la cuina no li agrada gens, així que aquesta safata em va fer doble il·lusió!


Ingredients:
  • Napolitanes petites de xocolata
  • Bastonets de xocolata (tipus mikado)
  • Galetes maria molt petites (les venen al Mercadona)
  • Llaminadures per fer les barretines i el nas
  • Xocolata de cobertura per decorar i enganxar

Preparació:
  1. Fondre la xocolata al microones i posar-la en una mànega pastissera o en una paperina de paper. La farem servir de cola.
  2. Amb la xocoalata decorar les galetes maria dibuixant els ulls i la boca. Amb una punteta de xocolata enganxar-hi el nas i deixar refredar.
  3. A cada napolitana clavar-hi dos trossets de bastonets de xocolata simulant les cames i amb la xocolata fosa enganxar-hi la barretina i la galeta maria decorada.

divendres, 24 de desembre de 2010

Bombons farcits


Cada any el dia de Nadal m'agrada posar un petit detallet al plat de cadascú. Recordo quan era petita i anava a dinar a casa de l'Àvia Carme, quan obríem la porta del menjador sempre se sentien uns OHHHH!! Aquella taula cada any feia il·lusió, tothom tenia el seu detallet sobre el plat. Des de ja fa uns anys que em toca a mi fer el Nadal i m'agrada seguir la tradició familiar.
Per aquest Nadal he preparat una bosseta amb bombons casolans recepta de la Mercè del blog Destapant cassoles. Jo els he farcit amb una avellana, crema de xocolata, coco i melmelada de maduixa. Espero que demà quan arribin els convidats facin OHHHHH!



Ingredients:
  • Xocolata de cobertura (negra, blanca, amb llet)
  • melmelada de maduixa, crema de xocolata, coco, fruits secs

Preparació:

  1. Fondre la xocolata al microones vigilant que no es cremi. Remenar fins que quedi ben desfeta.
  2. Amb un motlle de silicona fer una primera capa de xocolata vigilant que quedi tots els laterals coberts.
  3. Posar a la nevera durant 5 minuts per que s'endureixi.
  4. Farcir el bombó amb el que més ens agradi.
  5. Acabar d'omplir amb xocolata.
  6. Posar a la nevera 20 minuts i ja es pot desenmotllar.

dimecres, 15 de desembre de 2010

Pingüins


Avui a casa el fred polar ha arrossegat aquests pingüins a sopar que han estat molt ben acollits per tots. Els nens han rigut molt!!

Fa temps que vaig veure aquests pingüins a diferents blogs però vaig pensar que era molt complicat de fer i que podrien amb la meva poca paciència. Però aquesta tarda l'he dedicat a fer proves pels àpats de Nadal i com que tenia un pot d'olives negres a mitges i al meu ajudant preferit (Marcel) disposat a fer el que sigués ens hi hem posat i en un tres i no res hem tingut aquesta safateta tan decorativa i divertida. Estic contenta ja que segur que aquests pingüins passaran les festes de Nadal amb nosaltres!!

La recepta d'avui és del blog de la Mercè destapant cassoles.

Ingredients:
  • Olives negres sense pinyol (2 per pingüí)
  • Philadelphia
  • Una pastanaga
  • Escuradents

Avui la recepta és visual, una imatge val més que mil paraules.

dimecres, 24 de novembre de 2010

Trena de pasta de full



Avui toca Barça i això vol dir sopar al sofà davant de la tele.
Moltes vegades fem una pizza però avui he fet aquestes trenes de pasta de full que vaig veure al blog de la Mercè Destapant cassoles, ella l'ha fet amb gambes i xampinyons, però jo n'he fet dues versions: una de pernil i formatge i l'altre de tonyina i olives.
Per cert el Barça acaba de marcar el segon gol.

Ingredients:
  • Una làmina de pasta de full rectangular (per cada trena)
  • Un ou
  • Pernil dolç
  • Formatge de fondre
  • Tonyina
  • Olives
  • Formatge ratllat
  • Llavors de sèssam o ametlla picada....

Preparació:

  1. Extendre la pasta de full sobre d'una safata per anar al forn i fer uns talls en diagonal com es pot veure a la foto.
  2. Posar al mig el farciment, en una he posat el pernil dolç i el formatge i a l'altra tonyina, olives i formatge ratllat.
  3. Anar tancant la trena amb una tira de la dreta i una de l'esquerra com es pot veure a la foto.
  4. Pintar amb ou batut i espolvorejar amb unes llavors de sèssam o ametlla picada.
  5. Posar al forn preescalfat a 200º durant 25 minuts.




diumenge, 14 de novembre de 2010

Lassanya d'espinacs


Avui no estava gens inspirada a l'hora de triar el dinar, no sé si us passa com a mi però hi ha dies que no se m'acudeix res i a casa tampoc m'ajuden gaire, així que després de donar-hi moltes voltes he decidit obrir el congelador on he trobat uns espinacs que m'han fet pensar amb aquesta lassanya. No n'havia fet mai, però m'he deixat portar per la meva intuició i ha agradat molt a tothom.

Ingredients: (jo l'he fet per a 6 persones)
  • 16 plaques de lassanya
  • 1 kg d'espinacs
  • un grapat de pinyons
  • un grapat de panses
  • salsa beixamel
  • salsa de tomàquet
  • formatge ratllat
  • oli i sal
Preparació:
  1. Coure els espinacs com més us agradin (bullits, al microones...), una vegada cuits colar-los i deixar que treguin tota l'aigua.
  2. En una paella amb una mica d'oli saltejar els espinacs ben escorreguts amb els pinyons i les panses.
  3. Preparar les plaques de lassanya com indquin les instruccions del paquet. Jo he fet servir unes que només calia posar en remull.
  4. En una safata rectangular i que pugui anar al forn posar una capa fina de salsa de tomàquet, a continuació 4 plaques de lassanya, a sobre una capa d'espinacs i una de beixamel. Repetir dues vegades més les capes de lassanya, espinacs i beixamel. Acabar amb la salsa de tomàquet i formatge ratllat.
  5. En el meu cas com que les plaques s'havien de coure ho he posat al forn 10 minuts.
  6. Gratinar i servir ben calent.

dijous, 28 d’octubre de 2010

Pastís de llimona


Com ja vaig explicar, diumenge vam celebrar els 140 anys del Mario, el Manolo i els meus. Jo tenia un repte important que eren els postres, em feia gràcia fer un pastís diferent per cadascú i em va costar molt decidir-me, fins el dia d'abans no tenia clar que fer. Després de moltes hores de navegar i molts dubtes vaig prendre la decisió un de xocolata pel Mario, el de llimona pel Manolo i per mi un de mató. Tres pastissos ven diferents i que podien combinar perfectament amb les espelmes que ja havia comprat als "xinos".




La recepta del pastís de xocolata la podeu trobar aquí.



La recepta del pastís de mató i iogurt espero penjar-la un altre dia, de moment us poso un enllaç al blog Cuina per a llaminers que és d'on jo la vaig treure.

La recepa del pastís de llimona és del blog de la Margarida El món de la cuina, com podeu veure ella n'ha fet una presentació perfecte i jo després de patir molt me n'he sortit amb un aprovat. En Jordi i jo vam trobar que la crema de llimona era molt àcida, tot i que sembla que ha tothom els hi va agradar.

Ingredients:
Pel pa de pessic:
  • 4 ous
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de farina
  • ratlladura d'una llimona
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 pessic de sal

Per la crema de llimona:

  • 280 ml de suc de llimona (unes 4 llimones)
  • 120 gr de sucre de llustre
  • 4 ous
  • 2 rovells d'ou
  • 3 cullerades de Maizena
  • 50 ml d'aigua
  • 150 gr de mantega
  • 80 gr de sucre de llustre

Per muntar el pastís també es necessita 200 ml de nata i 2 cullerades de melmelada de taronja.

Preparació del pa de pessic:

  1. Preescalfar el forn a 180º.
  2. Untar un motlle amb mantega i espolvorejar amb farina, picar el motlle al revés per que caigui la farina sobrant.
  3. Batre les clares a punt de neu.
  4. En un bol posar els rovells i els 120 gr de sucre de llustre i amb l'ajuda d'unes barilles elèctriques batre fins que agafi un color blanquinós.
  5. Incorporar la ratlladura de llimona.
  6. En un bol barrejar la farina, el llevat i la sal i anar-ho incorporant mica a mica amb els rovells.
  7. Finalment afegir les clares i remenar amb moviments suaus.
  8. Omplir el motlle i fornejar uns 20 minuts (només per baix).
  9. Deixar refredar.

Preparació de la crema de llimona:

  1. En un cassó barrejar el suc colat, els 120 gr de sucre, els ous ben batuts i la Maizena que prèviament haurem desfet amb els 50 ml d'aigua.
  2. Posar al foc fins que bulli tot remenant per evitar que s'enganxi.
  3. Retirar del foc, fer una última batuda i deixar refredar.
  4. A part batre la mantega amb 80 gr de sucre de llustre fins que quedi ben cremos.
  5. Quan estigui freda la crema de llimona afegir-hi la mantega ensucrada i remenar.

Muntatge del pastís.

  1. Obrir el pa de pessic per la meitat.
  2. Fer una primera capa prima de melmelada de taronja.
  3. Fer una segona capa amb una tercera part de la crema de llimona.
  4. Fer una tercera capa amb 200 ml de nata muntada. Jo aquesta capa no la faig fer.
  5. Cobrir amb l'altre meitat del pa de pessic.
  6. Recobrir amb la resta de crema de llimona, primer pels laterals i després per sobre i decorar com més us agradi.

dilluns, 25 d’octubre de 2010

Fideuà de bolets


Ahir vam celebrar l'aniversari del Mario, el Manolo i el meu (tot i que encara falta una setmana), entre els tres hem fet 140 anys!! Vam fer un dinar a casa del Mario, cadascú portava alguna cosa, a nosaltres ens va tocar fer una fideuà de bolets i els postres. Tot estava boníssim, però vam quedar tant tips que a mitja tarda, per pair bé, vam fer una passejadeta per Sant Feliu.

El cuiner va ser en Jordi, gran especialista en fideuàs, i l'encarregat d'anar a buscar els bolets el Manolo, que el dissabte va matinar i va omplir un bon cistell de rovellons i camagrocs.


Ingredients:
  • Fideus del número 2 (uns 100 gr per persona)
  • Un manat d'alls tendres
  • Una ceba de figueres
  • Oli
  • Barreja de bolets (rovellons, camagrocs, moixernons, xampinyons, gírgoles....)
  • Brou de pollastre o verdures
  • Allioli
Preparació:
  1. Fregir els fideus amb abundant oli fins que agafin un color dorat vigilant que no es cremin, escórrer amb paper de cuina per treure l'excés d'oli.
  2. A la paella on s'hagi de fer la fideuà saltejar els bolets i reservar.
  3. Tallar ben petita la ceba i els alls tendres i coure-ho a foc lent deixant que es vagi confitant.
  4. Afegir els bolets, els fideus i la sal, cobrir amb el brou i deixar bullir fins que s'hagi begut tot el líquit. Si feu servir bolets secs, podeu afegir l'aigua d'hidratar-los per donar més sabor.
  5. Tapar i deixar reposar durant 5 minuts.
  6. Acompanyar d'allioli.

dimecres, 20 d’octubre de 2010

Carlota de xocolata


La Clàudia, la meva neboda gran, va fer 18 anys diumenge passat i nosaltres no vam poder anar a la festa d'aniversari, aprofitant que avui hi ha partit del Barça l'hem convidat a sopar per celebrar-ho.



Ja feia dies que tenia ganes de fer una Carlota de xocolata i he pensat que avui era un bon dia per fer-lo. La recepta és del blog Cuina cuina cuina però amb una presentació tipus Carlota.



Ingredients:
Per a la base de galetes:

  • 150 gr de galetes
  • 80 gr de mantega

Per al pastís:

  • 400 gr de xocolata de cobertura
  • 500 gr de nata líquida
  • 125 gr de mantega
  • 4 rovells d'ou
  • 75 gr de sucre de llustre
  • melindros

Preparació:

  1. Per a la base triturar les galetes i barrejar amb la mantega fosa. Cobrir la base d'un motlle desmuntable amb la pasta resultant tot apretant amb una forquilla. Deixar a la nevera durant una hora.
  2. Fondre la xocolata amb la mantega al microones.
  3. Muntar la nata.
  4. En un bol posar els rovells amb el sucre i amb unes varilles elèctriques batre fins que agafi un color blanquinós.
  5. Afegir la xocolata fosa als ous i barrejar.
  6. Incorporar la nata amb moviments envolvents.
  7. Posar a sobre de la base de galetes i deixar a la nevera un mínim de 6 hores.
  8. Desmotllar i col·locar els melindros que haurem tallat perque tinguin la base recta al voltant del pastís.


dimarts, 19 d’octubre de 2010

Pa de pessic de xocolata


Avui l'Èlia ha celebrat el seu aniversari amb els nens i nenes de l'escola tot i que ja fa un mes que va fer els dos anys, és el que té fer els anys abans que comenci el nou curs o en període d'adaptació quan encara no es fa l'horari complert. Sembla que els Grallers (que és el nom de la classe) l'han trobat molt bo i l'Èlia ha sortit molt orgullosa de l'escola amb la seva corona.

Aquesta vegada m'ha fet il·lusió que ella m'ajudés, ens ho hem passat molt bé totes dues, l'haurieu d'haver vist amb el pímer i el tamisador, amb l'espàtula ha fet un tast i hem decidit que era el moment de posar-lo al forn.



La recepta és del blog de la Mercè Destapant cassoles al que sóc addicte, el seu té una cobertura de xocolata que jo he substituit per sucre de llustre que a quarts de 7 del matí, quan encara hi havia la lluna i les estrelles, ha posat en Jordi amb molta paciència.



Ingredients: les mesures es fan amb un got d'aigua gran
  • Un got de llet
  • Un got d'oli de gira-sol
  • Un got de farina
  • Un got de sucre
  • Un got de Paladin a la tassa (cacau en pols)
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat
  • Mantega per untar el motlle

Preparació:

  1. En un bol posar els ous, la llet, l'oli i el sucre i barrejar amb el pímer o unes varilles elèctriques o a mà.
  2. Sense deixar de batre anar incorporant el got de Paladin.
  3. Una vegada la xocolata hagi quedat ben incorporada afegir la farina i el llevat que abans haurem tamisat (passat per un colador fi) sense deixar de remenar.
  4. Untar el motlle amb mantega i espolvorejar amb una mica de farina.
  5. Posar la massa al motlle i coure al forn preescalfat a 180º durant 45 minuts. Jo l'he encès per dalt i baix.
  6. Deixar refredar, desmotllar, girar el pa de pessic i decorar al gust.

diumenge, 10 d’octubre de 2010

Fos de Philadelphia amb verduretes


Ahir al vespre vam anar a sopar a casa d'en Wences i la Cuncep, vam fer el "sopar de la truita", cadascú portava alguna truita i una mica de pa amb tomàquet. A mi em va venir de gust fer com a pica pica aquest Fos de Philadelphia amb verduretes que ens va explicar Luciano Villar al curs del Club social Caprabo, us ho recomano ja que està molt bo i es fa en un moment, el que es triga en tallar les verduretes.


Ingredients:
  • 200 gr de Philadelphia
  • 1 tomàquet madur
  • 1/2 ceba de Figueres
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/3 de pebrot vermell
  • oli verge d'oliva
  • sal

Preparació:
  1. En una terrina per anar al forn posar-hi el formatge tot donant forma de cilindre, si teniu un motlle d'aro d'uns 7 cm de diàmetre us anirà molt bé. Tingueu en compte que aquesta terrina serà la que us servirà per servir-ho.
  2. Posar al forn a 200º per dalt i baix durant 15 minuts o fins que comenci a gratinar-se.
  3. Mentre tenim el formatge al forn tallar les verduretes ben petites. El tomàquet es pot pelar i treure-li les llavors. Amanir-ho amb abundant oli i sal. Si us agrada que piqui podeu posar-hi bitxo o tabasco, jo vaig posar unes gotetes d'oli picant que és el que tenia a ma.
  4. Quan estigui el formatge treure'l del forn i posar-hi les verdures per sobre. Servir al moment acompanyat de "Nachos" que serviran de cullera.

dissabte, 2 d’octubre de 2010

Amanida de llenties



Ahir la Victòria des del seu blog la convivència, un trencaclosques em retava a que poses una recepta de llenties, com que aquest matí no tenia massa temps per posar-me a fer guisats he preparat aquesta amanida que tan agrada a casa. Els ingredients poden ser molt variats, jo aquesta vegada he aprofitat el que tenia i com diu la Victòria en un "plis-plas" he tingut els plats a taula.
Si heu de fer una festa o un sopar de pica-pica us recomano que la serviu en una safata amb gotets petits, queda molt original i fa de bon repartir.
Avui l'hem amanit amb salsa maionesa, però és pot combinar amb una vinagreta, salsa rosa, salsa pesto, oli d'alfàbrega, salsa verda ... o senzillament amb un bon oli d'oliva.

Ingredients: (5 persones)
  • Un pot de llenties (o les compreu cuites a granel)
  • Un tomàquet
  • Tonyina
  • Olives (a mi m'agrada més amb olives negres però avui no en teníem)
  • Formatge
  • Enciam

Preparació:

La recpta d'avui no té cap misteri, només cal barrejar les llenties amb els altres ingredients tallats ben petits.

dijous, 30 de setembre de 2010

Crema de formatge blau


La recepta d'avui la vull dedicar al Jaume, una persona simpàtica, xerraire i divertida que poc a poc l'ha anat consumint l'alzheimer. En Jaume era amic d'infància de la meva mare i veí de casa, amb els seus fills erem com germans, sempre estàvem a casa d'ells o tots a casa nostra. Hem compartit de tot, escola, vacances, projectes, excursions, àpats, xerrades, alegries, penes ... tota una vida!!!
Jaume et trobarem a faltar!!

Aquesta crema de formatge la vaig fer per l'aniversari de l'Èlia, la idea era de la meva mare i va resultar molt tentadora. Em feia gràcia que un dia com avui la recepta fos d'ella.

Ingredients:
  • Formatge blau
  • Formatge d'untar
  • Bastonets

Preparació:

Barrejar una part de formatge blau amb dues terceres parts de formatge d'untar. Ha de quedar una crema espessa. Deixar-ho a la nevera fins al moment de servir acompanyat de bastonets de pa.

dilluns, 27 de setembre de 2010

Llaminera amb pasta de full


Dimecres passat quan vaig anar al curs del Club social Caprabo em van presentar a la Isabel i així que vaig arribar a casa vaig entrar al seu blog La cuina de la Isabel i em vaig trobar amb aquesta recepta que em va cridar molt l'atenció per la senzillesa i la bona presentació, de seguida vaig tenir clar que seria el segon plat del dinar de La Mercè. Només despertar-me el dijous vaig encarregar al Jordi que pasés per la Boqueria a comprar una bona llaminera i el divendres amb en Marcel vam posar mans a la massa i en un tres i no res teníem aquest plat al forn a punt de ser servit a taula.


Ingredients:
  • Una llaminera de porc
  • Una làmina de pasta de full
  • Paté
  • Sal
  • Un ou

Preparació:
  1. Salar la llaminera i untar-la amb el paté.
  2. Embolicar la llaminera amb la pasta de full i pintar-la amb l'ou batut.
  3. Posar al forn preescalfat a 200º durant 30 minuts o fins que la pasta de full estigui cuita.
  4. Jo vaig servir-la amb una salsa de formatges que vaig fer barrejant Philadelphia de formatge blau amb una mica d'aigua i escalfant 30 segons al microones.

divendres, 24 de setembre de 2010

Pernil dolç farcit de formatge, rúcula i pera


Els que sou seguidors del meu blog ja us haureu adonat que a casa meva se celebra tot i avui, com no, toca celebrar La Mercè, així que he preparat un dinar de Festa Major i he tingut la gran sort de tenir el meu ajudant Marcel a disposició, tots dos ens ho hem passat molt bé a la cuina.

Dimecres passat vaig anar al curs de cuina que organitza el Club social Caprabo, aquesta vegada estava dedicat al formatge d'untar Philadelphia i el curs el donava el xef Luciano Villar, va ser molt interessant ja que mai m'hauria pensat que amb la Philadelphia es poguessin fer tantes coses, de moment he omplert la nevera de formatge i ja he fet una primera recepta.

Ingredients: (5 persones)

  • 300 gr de Philadelphia
  • 2 mitjes peres en almívar
  • 50 gr de rúcula (més o menys)
  • 10 talls de pernil dolç o de gall d'indi que no siguin molt fins
  • mel i mostassa per la salsa
  • enciams de colors per decorar

Preparació:
  1. Tallar la pera i la rúcula a trossets petits.
  2. Barrejar-ho amb el formatge fins que quedi homogeni.
  3. Posar la pasta en una màniga pastissera (a les ferreteries en venen unes d'un sol ús que van molt bé).
  4. Extendre els talls de pernil sobre una superfície plana i amb l'ajuda de la màniga posar-hi un xurro de la pasta a un dels extrems del pernil i enrotllar-lo donat forma de caneló.
  5. Per fer la salsa barrejar mitat de mel amb mitat de mostassa i remenar fins que quedi ben barrejat.
  6. Servir els rotlles de pernil amb una mica de salsa per sobre i per donar color acompanyar-ho dels enciams.

dissabte, 18 de setembre de 2010

Amanida de cranc


A principis de setembre vaig anar a dinar en un bar-restaurant del barri i vaig demanar amanida de cranc, em va agradar tant que vaig decidir fer-la per l'aniversari de l'Èlia, des d'aquell dia que en Marcel en menjaria cada dia per dinar.



Amb les mides que us poso vaig omplir 12 bols petits.

Ingredients:
  1. 250 gr de sucedani de cranc ratllat
  2. 3-4 rodanxes de pinya natural
  3. 3 ous durs
  4. salsa rosa
  5. bastonets per decorar

Preparació:
  1. Tallar la pinya i els ous durs a trossets petitons.
  2. Barrejar el cranc amb la pinya, els ous i la salsa rosa i deixar-ho refredar a la nevera.
  3. Servir ben fred acompanyat de bastonets.

dimarts, 14 de setembre de 2010

Pastís de la diada


L'11 de setembre el vam acabar al jardí de casa acompanyats dels amics de Gaüses amb una mica de vi dolç i aquest pastís de llimona decorat per a l'ocasió. Llàstima que aquest cap de setmana no hi havia tota la colla. Visca Catalunya.....!


La recepta és del fantàstic blog de la Mercè Destapant cassoles, l'única diferència és que la base de galetes jo no la coc al forn, sino que la deixo una hora a la nevera i trobo que queda més cruixent.

Ingredients:

Per a la base de galetes:
  • 150 gr de galetes, jo faig servir les Digestive
  • 80 gr de mantega

Pel pastís:
  • 400 gr de nata
  • 1 capsa de gelatina de llimona (2 sobres)
  • 100 gr de sucre
  • 1 llimona
  • 4 iogurts

Per a la cobertura:
  • mig sobre de gelatina de llimona
  • mig sobre de gelatina de maduixa

Prepració:
  1. Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa fins aconseguir una pasta. Folrar la base d'un motlle desmotllable apretant amb una forquilla i deixar reposar a la nevera durant una hora.
  2. Si voleu fer la decoració amb les quatre barres us recomano que en aquest moment prepareu la gelatina de maduixa seguint les indicacions del paquet, cal que estigui quallada en el moment de fer la decoració. Cal tenir en compte que si feu mig sobre la quantitat d'aigua que s'ha de posar també és la meitat. Aquesta gelatina l'heu de deixar refredar en algun recipient rectangular que després ens permeti tallar les barres, jo he utilitzat un taper.
  3. En un cassó posar a escalfar els iogurts, el sucre i el suc de la llimona. Quan arrenqui el bull tirar els sobres de gelatina, apartar del foc i deixar refredar.
  4. Una vegada freda afegir la nata montada i remenar suaument.
  5. Abocar la barreja sobre la base de galeta i deixar refredar a la nevera un mínim de 3 hores. Jo vaig fer-ho d'un dia per l'altre.
  6. Per fer la cobertura preparar la gelatina de llimona seguint les instruccions del paquet (la mitat de l'aigua) i deixar refredar.
  7. Amb molt de compte tallar la gelatina de maduixa donant forma de barretes i col·locar-les a sobre del pastís (ha estat el més complicat de tot). Repartir la gelatina de llimona per sobre amb molt de compte i deixar refredar a la nevera 3 hores més.
  8. Servir ben fred.

diumenge, 12 de setembre de 2010

Braç de la diada


Aquest any l'11 se setembre l'hem celebrat a Gaüses. La Pilar ha posat la bandera a la finestra, jo he fet aquest braç de puré de patata per dinar i després de sopar i amb jersei ens hem menjat amb uns amics el pastís amb les quatre barres.


Igual com feia la meva mare, pel dinar de la diada m'agrada buscar plats que pugui decorar amb les quatre barres. Aquest any m'he decidit per fer aquest braç de gitano de puré de patata farcit amb tonyina i olives que ens hem menjat molt a gust després d'un matí de platja.


Ingredients:
  • Puré de patata (jo l'he fet de sobre)
  • 1 ceba
  • 4 cullerades de tomàquet ratllat
  • 1 pot mitjà d'olives
  • 2 llaunes petites de tonyina
  • maionesa
  • pebrot per decorar
  • oli i sal

Preparació:
  1. Preparar el puré de patates, jo el faig de sobre, i deixar-lo refredar cobert amb film transparent per que no faci crosta.
  2. A part amb una mica d'oli sofregir la ceba tallada ben petitona, quan comenci a afagar color afegir el tomàquet i la sal i deixar que es cogui.
  3. Finalment afegir-hi la tonyina i les olives tallades petites (jo ho faig amb la picadora vigilant que no quedin fetes pols), remenar i deixar-ho refredar del tot.
  4. Per fer el braç humitejar un drap de cotó, estendre'l sobre del marbre i fer una capa rectangular amb el puré (és important que estigui fred del tot).
  5. A la part central del rectangle repartir-hi el sofregit i amb l'ajuda del drap tancar el braç tot donat-l'hi forma.
  6. Col·locar-ho a la safata en la que s'ha de servir, cobrir amb maionesa i decorar al gust.
  7. També és molt bo en forma de pastís: en una safata posar una capa de puré, una amb el farcit i cobrir amb la resta del puré, posar formatge ratllat i gratinar.

divendres, 10 de setembre de 2010

Pa de pessic de iogurt


Avui és l'aniversari de l'Èlia i ahir al vespre vam fer una petita festa amb els avis i el padrí per celebrar-ho.


Després de donar moltes voltes al pastís em vaig adonar que aquest pa de pessic amb el que jo em vaig iniciar de ben petita al món de la cuina i que he fet tantes i tantes vegades no estava penjat al meu blog. La meva mare sempre ens el feia per celebrar l'aniversari de cadascuna de nosaltres amb una bona capa de xocolata i una decoració amb gominoles que sempre ens feia molta il·lusió.


La primera cançó que l'Èlia ha cantat és la de "La lluna la pruna", així que no vaig dubtar en cap moment a l'hora de comprar les espelmes. Com podeu veure ella va disfrutar d'allò més, això de ser la protagonista li agrada moltíssim, MOLTES FELICITATS ÈLIA!!!!


En les properes entrades penjaré algunes de les coses que vaig fer pel sopar, aquí us poso la foto d'un plat per que aneu fent boca.


Ingredients:
  • 1 iogurt de llimona ( o natural si ho preferiu)
  • 3 ous
  • 3 mides de iogurt de farina
  • 2 mides de iogurt de sucre
  • 1 mida de iogurt d'oli
  • 1 sobre de llevat
  • ratlladura de llimona (opcional)
  • mantega per untar el motlle
  • melmelada (opcional)
Preparació:
  1. Preescalfar el forn a 180º.
  2. En un bol gran posar els ous, el iogurt, la farina, el sucre, l'oli i el llevat i remenar amb una cullera o una batedora. Jo ho faig amb unes barilles elèctriques i queda més esponjós.
  3. Untar el motlle amb mantega o margarina i espolvorejar amb una mica de farina. Piqueu el motlle per tal que caigui la farina sobrant.
  4. Omplir el motlle amb la massa i posar-ho al forn durant 25 minuts aproximadament o fins que al punxar amb una agulla surti neta.
  5. Deixar refredar fora del forn i decorar.
  6. Jo aquesta vegada com que no tenia temps la cobertura l'he fet amb un pot de "Crema de chocolate" de Nestlé postres, no ha quedat tan bé com si hagués fos la xocolata amb la nata i la mantega però en un moment ho he tingut fet i no he embrutat res.

dimarts, 7 de setembre de 2010

Els ous d'en Jordi


Avui m'ha costat molt decidir-me pel nom del plat, ja que sembla més el títol d'una pel·lícula golfa que el d'una recepta de cuina, però després de 20 anys de sentir al Jordi dient que sap fer uns ous farcits molt bons avui hem tingut l'ocasió de provar-los. Ens han agradat molt a tots i amb la calor que fa ens els hem menjat molt a gust. Ente tots l'hi hem recomenat que la propera vegada hi posi una oliva negra per decorar i fer-los encara més atractius.

Ingredients: (per 5 persones)
  • 10 ous durs
  • 3 llaunes petites de tonyina o una de gran
  • 1 llimona
  • 3 cullerades soperes de maionesa
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Tallar els ous durs per la meitat i treure el rovell.
  2. Amb l'ajuda d'una forquilla barrejar els rovells, amb la tonyina ben escorreguda, sal, pebre i el suc de mitja llimona.
  3. Afegir la maionesa de mica en mica fins aconseguir una textura òptima per farcir els ous.
  4. Omplir els ous amb la pasta i deixar refredar a la nevera.
  5. Servir ben fred (si hi poseu mitja oliva negra quedarà més maco jejejej!!).

divendres, 27 d’agost de 2010

Botifarra dolça


Tota la meva vida l'he passat estiuejant a l'Empordà i sempre he sentit a parlar de la botifarra dolça però no l'havia tastada mai. Aquesta botifarra és típica de les comarques gironines i tant es ven crua com seca, us adjunto un enllaç a la gastroteca on en parla.

La meva cosina Anna en fa molt sobint i em va passar la seva recepta que he posat en pràctica aquest vespre. Com que la botifarra té sucre al coure-la va fent un carmel que queda enganxat a la paella, per poder-la rentar cal posar-hi aigua i deixar-la al foc que vagi bullint i anirà desenganxant el sucre.

Ingredients:
  • Botifarra dolça crua
  • Una poma
Preparació:
  1. En una paella posar-hi les botifarres cobertes d'aigua i la poma pelada i tallada a trossets.
  2. Deixar reduir l'aigua, donar la volta a la botifarra i afegir una miqueta més d'aigua, així la botifarra agafarà color pels dos costats i la poma quedarà caramelitzada.

dimecres, 25 d’agost de 2010

Cremat


Ahir hi havia lluna plena i vam organitzar un sopar amb entrepans a la platja amb un bany de lluna i un cremat que feia il·lusió tant a grans com a petits. El dia va ser molt calurós, però a mida que anava avançant la tarda cada vegada hi havia més núvols, fins al punt que semblava que acabaria amb un xàfec. Quan vam arribar a la platja era negra nit, la lluna estava tapada per un bon gruix de núvols però la temperatura era molt agradable. Els nens s'ho van passar molt bé jugant a la sorra i fins i tot en Pere, en Mateu i en Raimon es van banyar aprofitant un raig de lluna.

En Jordi va començar els preparatius del cremat i com que jo no vaig deixar-li escalfar el rom a casa no va haver-hi manera d'encendre'l, així que vam recollir per acabar fent el cremat al jardí de casa on fins i tot es va obrir una clariana i vam poder gaudir de la lluna plena.


Ingredients:
  • 1l de ron

  • 2 tassetes de cafè

  • 150 gr de sucre

  • 12 grans de cafè

  • pell de 2 llimones

  • 1 canó de canyella

Preparació:
  1. En una cassola de terra posar tots els ingredients menys el cafè.

  2. Encendre la cassola i remenar fins que es redueixi una tercera part. Per facilitar l'encesa podeu escalfar una mica el ron.

  3. Apagar el foc afegint-hi el cafè i servir en gotets.

diumenge, 22 d’agost de 2010

Deconstrucció d'empedrat


Ahir es va fer la tradicional sardinada de cada estiu a casa de l'Albert i la Isabel. Aquest any erem més de 60 i com sempre l'organització ha estat perfecte i s'ha allargat fins a altes hores de la matinada.

Jo vaig portar aquests gotets amb una deconstrucció d'empedrat recepta d'una classe que vaig fer fa un parell de mesos amb el David Lienas en una de les seves classes de l'Espai del consumidor de Bonpreu. Com que em vaig deixar la recepta a Barcelona he fet servir la que ha penjat la Mercè del blog Destapant cassoles.

Ingredients: per 4 persones

  • 500 gr de mongetes del ganxet
  • 100 gr d'olives negres
  • 200 gr de tomàquet
  • 200 gr de ceba de figueres
  • 100 gr de pebrot vermell
  • 100 gr de pebrot verd
  • bacallà esqueixat
  • oli, sal, julivert i vinagre de mòdena

Preparació:
  1. Escórrer les mengetes i posar-les en un pot per triturar amb el pímer junt amb el vinagre, l'oli, la sal, el pebre i una mica d'aigua.
  2. Passar per un colador i reservar a la nevera.
  3. A part, tallar ben petit els tomàquets, els pebrots, la ceba, les olives, el julivert i el bacallà (després de dessalar). Amanir-ho amb oli, sal i pebre i deixar amaserar a la nevera durant una hora.
  4. Servir-ho en unes copes amb la crema de mongeta de fons i la barreja de verdures a sobre. Jo vaig fer-ho en gotets petits que van fer de bon repartir.

dimarts, 17 d’agost de 2010

Amanida "grega"


Com podeu veure a casa meva a l'estiu cada dia hi ha tomàquet, una de les amanides que agrada més als meus fills és aquesta que nosaltres anomenem grega.

Aquesta vegada l'he fet amb tomates del pebrot, són uns tomàquets molt carnosos i allargats que tenen forma de pebrot amb un toc una mica dolç i fantàstics per fer amanits. Aquesta varietat només la trobo quan vinc a l'Empordà. Com que em vaig oblidar de fer la foto poso aquesta que he trobat a internet.

Ingredients:

  • Tomàquets per amanir
  • Formatge fresc
  • Pinyons
  • Olives negres
  • Salsa pesto

Preparació:

Aquesta vegada no calen moltes explicacions, tallar el tomàquet i el formatge i barrejar-ho amb les olives i els pinyons, amanir amb una mica de sal i la salsa pesto. Deixar-ho una estoneta a la nevera perque estigui fresquet. A casa nostra és imprescindible tenir un bon bocí de pa, el suquet que queda a la safata és fantàstic!

dijous, 12 d’agost de 2010

Crema de carbassó


Aquesta tarda ha caigut un aiguat que ha fet que les temperatures hagin baixat en picat i que calgui un jersei per sortir al jardí. Ja en teníem ganes!!! a casa nostra fa molta calor i avui podrem dormir bé. Ho he aprofitat per fer per sopar una crema calentona de carbassó.

Ahir a la tarda vaig anar a la paradeta que la Maria Antonia d'Ullà ha posat al seu camp per vendre fruita i verdura acabada de collir. Els carbassons que avui ens hem menjat els vaig poder escollir directament de l'hort, pels que som de ciutat un gran luxe!!


Mentre compràvem ens va explicar que ha hagut de posar la paradeta per poder pagar el jornal als treballadors que els ajudaran a recollir les pomes d'aquesta temporada, als pagesos només se'ls hi paga 16 cèntims per kilo de pomes i amb això ni tan sols cobreixen les despeses. Una vergonya!!!!

Ingredients: (per 6 persones)
  • 4 carbassons
  • 2 cebes tendres
  • 2 patates
  • 1 pastilla de brou concentrat
  • un formatget per persona
  • oli, sal i pebre

Preparació:
  • Pelar (opcional) i tallar els carbassons a daus.
  • Pelar i tallar les cebes a daus.
  • En una olla amb una mica d'oli posar-hi el carbassó i la ceba i sofregir-ho sense que agafi color.
  • Pelar i tallar les patates a daus.
  • Afegir les patates a l'olla i cobrir amb aigua, posar-hi la pastilla de brou (també es pot fer substituint l'aigua per brou), sal i pebre i deixar bullir durant uns 20 minuts.
  • Afegir-hi un formatget per persona i triturar amb el pimer fins que quedi una crema ben fina.