Amanida de receptes

Amanida de receptes

diumenge, 31 de juliol de 2011

Gaspatxo de síndria


Aquesta és la meva participació a Memòries d'una cuinera del mes de juliol que està dedicat al Gaspatxo i al Salmorejo.
El gaspatxo va entrar a casa quan ja era joveneta, la meva mare no n'havia fet mai. Un estiu vam conéixer uns nois que cada dia dinaven gaspatxo, la seva mare era d'origen andalús i n'era molt aficionada. Ella va ser la que va passar a la meva mare la recepta i des d'aquell estiu que la nostra família hem disfrutat d'aquesta fantàstica sopa freda que tan de gust ve quan fa calor.
Per aquesta ocasió he fet un gaspatxo de síndria i tomàquet, la recepta és una barreja de diferents variants que anat trobant i alguna aportació meva.

Ingredients:
  • 500 gr de síndria
  • 500 gr de tomàquet
  • molla de pa
  • un gra d'all
  • oli
  • vinagre
Preparació:
  1. Posar en remull la molla de pa per que s'estovi.
  2. Netejar la síndria de pell i llavors.
  3. Pelar els tomàquets.
  4. Triturar la síndria amb els tomàquet, l'all i la molla de pa. Afegir-hi una mica d'oli d'oliva i vinagre al gust i deixar refredar a la nevera.
  5. Servir ben fresquet.
  6. Jo l'he acompanyat d'uns dauets de pebrot verd i ceba tendra i amanit amb una mica d'oli d'alfàbrega.

diumenge, 24 de juliol de 2011

Arròs caldós amb popets i gambes


Avui és el meu sant i he tingut el gran privilegi de poder escollir el dinar. Fa uns dies que vaig anar a comprar a La Sirena i vaig agafar aquesta recepta d'arròs amb popets que em va cridar l'atenció per la bona pinta que feia la foto i de seguida vaig pensar que la guardaria per sorprendre a la família el dia del meu sant.
Mentre anava cuinant, la casa s'ha impregant d'una olor que ha provocat que fins i tot els més "passotes" hagin aparegut per la cuina a tafanejar el que estava fent, algun d'ells ha arrufat el nas dient "popets???", i una vegada a taula no n'ha sobrat ni un gra!


La recepta que us transcric és la que vaig agafar de La Sirena, com us podeu imaginar tots els ingredients són congelats tot i que jo n'he fet servir de frescos. Pels que sigueu família nombrosa recordeu que La Sirena fa un 5% de descompte.

En Jordi m'ha regalat targetes del crijoarmael, ja no hauré d'anar apuntant en paperets el nom tan complicat del meu bloc!!!!!
Ingredients: 4 persones
  • 4 tassetes d'arròs rodó
  • 300gr de popets
  • 8 gambes vermelles
  • 200gr de tomàquet pelat a daus
  • 2 dossis d'all trossejat La Sirena
  • 2 dossis de julivert trossejat La Sirena
  • 1 sobre de fumet de peix de roca La Sirena
  • 10 tassetes d'aigua
  • safrà
  • pebre
  • sal
  • oli d'oliva
Preparació:
  1.  Descongelar els popets i les gambes.
  2. En una cassola plana escalfar i daurar-hi les gambes mig minut per cada costat. Retirar-les i reservar-les.
  3. En el mateix oli, daurar els popets 2 minuts, afegir-hi l'all i el tomàquet i deixar-ho 10 minuts més fins que el tomàquet comenci a agafar color.
  4. Incorporar-hi l'arròs i daurar-lo un minut remenant constantment.
  5. Tirar-hi el fumet de peix, l'aigua calenta i el safrà. Salpebrar-ho i deixar-ho coure a foc mitjà durant 16 minuts.
  6. A mitja cocció incorporar-hi les gambes i el julivert.


    dijous, 21 de juliol de 2011

    Tabulé


    Un dels plats refrescant de l'estiu és el Tabulé, una amanida procedent de l'Orient Mitjà que a casa ens agrada molt.
    És d'aquells plats que pots preparar d'un dia per l'altre, deixar a la nevera i quan tornes de la platja ben fresqueta entra molt bé. Aquesta recepta me la va ensenyar l'Helena i no sé si us passa a vosaltres però cada vegada que en menjo penso en ella.
    Tot i que la recepta original és amb menta jo de vegades ho faig amb alfàbrega fresca.
    Les mides són orientatives, jo ho faig molt a ull.
    Ingredients: (per a 4 persones)
    • 125 gr de cuscús
    • 125 ml d'aigua
    • una mica de mantega
    • 1 ceba tendre
    • 1 tomàquet
    • 1/2 pebrot vermell
    • 1 pebrot verd petit
    • el suc d'una llimona
    • una branca de menta fresca
    • oli, sal i pebre
    Preparació:
    1. Preparar el cuscús segons les instruccions de l'envàs.
    2. Tallar les verduretes ben petites, salapebrar-les i amanir-les amb una mica d'oli.
    3. Barrejar amb el cuscús.
    4. Tallar la menta ben menuda i junt amb el suc de la llimona amanir-ho tot.
    5. Deixar refredar a la nevera i servir ben fred.

      divendres, 15 de juliol de 2011

      Batut de iogurt amb menta i batut de iogurt amb plàtan

       

      Avui és 15 i per tant toca participar a La recepta del 15 com cada mes, pel juliol gelats i sorbets ben refrescants!
      Com podeu veure el meu cap està una mica estressat i no acaba de carburar, jo estava capficada que pel juliol tocaven gelats i batuts, així que vaig agafar un llibre que tenia per casa que m'havien regalat de joveneta, "Refrescos y helados" de Isabelle Anargyros, i em va cridar l'atenció aquest batut de menta. Quan ara em poso al bloc per fer l'edició de la recepta veig que no eren batuts, sino sorbets, quin desastre! Però com que ja no sóc a temps de fer res més i els batuts també són refrescants i venen de gust a l'estiu, amb el permís de Els fogons de la Bordeta i de Xocolata desfeta, us presento aquestes dues receptes.
      Com podeu veure necessito vacances urgentment!!!!!

      Batut de iogurt i menta
      La menta la vem anar a buscar a l'hort de la Isabel i la Rosalia.
      Ingredients (per a una copa):
      • 2 iogurts naturals
      • una branca de menta
      • 1 cullerada sopera de suc de llimona
      • 2 cullerades soperes de sucre
      • jo vaig afegir unes gotetes de colorant verd per que agafés color
      Preparació:
      1. Tallar les fulles de menta a trossets petits.
      2. Barrejar tots els ingredients i batre amb el pimer.
      3. En un got o copa posar dos glassons i abocar la mescla.
      4. Decorar amb unes fulles de menta.
      Batut de iogurt i plàtan:
      Ingredients (per a una copa):
      • 1 iogurt de llimona
      • 1 plàtan petit 
      • 2 cullerades soperes de llet
      • 2 cullerades soperes de sucre
      • ametlles granulades o fideus de xocolata per decorar
      Preparació:
      1. Barrejar tots els ingredients amb una batedora elèctrica i servir ben fred en un got o copa.

      dimecres, 13 de juliol de 2011

      Mini magdalenes decorades


      Aquí podeu veure el resultat del taller de magdalenes que vaig organitzar per tots els nens de la colla quan vem anar a passar la segona pasqua al càmping Vinyols del Camp. S'ho van passar d'allò més bé decorant aquestes mini magdalenes que vaig preparar al matí a la fantàstica cuina que em van deixar els del restaurant del càmping. Com que no tenia estris per fer la massa i prou carregats que anàvem vaig comprar el preparat congelat a la botiga Farinetes Baltà i només va ser qüestió de descongelar i omplir els petits motlles de paper per posar la safata al forn.
      Per a la decoració vaig fer servir xocolates de diferents colors que vaig comprar  a la mateixa botiga.


      Entre tots els artistes vem omplir una bona safata de magdalenes!!

      Vem passar un cap de setmana farcit d'activitats, fins i tot ens vem atrevir a gravar un lipdub sota la direcció del Sergi.

      Ingredients:
      • magdalenes
      • xocolates de colors
      • fideus de xocolata, boletes de colors, ametlles granulades, ...
      Preparació:
      Fondre les xocolates i posar imaginació!!!!

        diumenge, 3 de juliol de 2011

        Piruletes de canapés


        Aquest divendres vem fer el sopar de final de curs de l'escola bressol de l'Èlia, cada família havia de portar alguna cosa per compartir amb tothom i el patí de l'escola es va convertir en un fantàstic càtering.
        Nosaltres vem fer uns gotets amb amanida d'arròs (arròs, pèsols, cranc, blat de moro, olives, panses, pinya i salsa rosa).


        I aquestes piruletes que com podeu veure són els típics canapés de pa de motlle de festa infantil enrotllats i en format piruleta.


        Aquesta vegada els he fet de sobrassada, paté i pernil dolç amb formatge.

        Des d'aquí vull agrair la professionalitat de tot l'equip de l'escola bressol Gràcia que heu fet que l'Èlia hagi anat sempre molt contenta a l'escola. Gràcies per tot, us trobarem a faltar!
        

        Ingredients:
        • Pa de motlle sense crosta
        • Sobrassada
        • Paté
        • Formatge per untar
        • Pernil dolç
        • Film transparent
        • Broquetes
        Preparació:
        1. Amb un corró aplanar les llesques de pa de motlle fins que us quedin ben primes.
        2. Untar les llesques amb l'ingredient que vulgueu, enrotllar i embolicar amb film transparent.
        3. Deixar refredar a la nevera, si està fred va millor per tallar.
        4. Tallar a rodantlles i posar la broqueta.
        Per fer els rotllets més llargs sobreposo dues llesques per un extrem i quan les aplano amb el corró em queda una única làmina.