Amanida de receptes

Amanida de receptes

dissabte, 27 d’octubre de 2012

Tagliatelle ai funghi



Tot i que m'agrada cuinar pensar cada dia un dinar i un sopar és molt cansat, i això que tinc la sort que a casa s'ho mengen gairebé tot!
Moltes vegades he d'improvisar a última hora amb el que tinc a la nevera, els dijous és el pitjor dia ja que està pràcticament buida tot esperant la compra del divendres.
Abans d'ahir al vespre només tenia una safata de xampinyons i dos fills afamats preguntant-me que hi havia per sopar. Vaig utilitzar el comodí del Sr Google per inspirar-me, La cocina de mi casa, i en 20 minuts teníem a taula aquestes tallarines amb salsa de bolets i el comentari: Mmmmmm, que bons!
 
Jo ho vaig fer amb xampinyons per que no tenia res més, podeu utilitzar altres bolets. El mateix em va passar amb el formatge ratllat, hauria quedat millor amb parma però no en tenia.
Per cert tingueu pa, els meus fills pràcticament van llepar el plat!

Ingredients:
  • 400gr de tallarines o el que tingueu
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 1 safata de xampinyons
  • 500ml de crema de llet
  • oli
  • sal i pebre
  • formatge ratllat
Preparació:
  1. Tallar a dauets petits o triturar la ceba i els alls.
  2. Saltejar-ho amb una mica d'oli.
  3. Netejar i tallar els xampinyons a dauets i afegir-los amb la ceba.
  4. Quan estigui tot saltejat afegir la crema de llet, sal i pebre i deixar que s'espesseixi.
  5. Triturar amb una batedora de ma.
  6. Mentre preparem la salsa posar a bullir la pasta seguint les instruccions del fabricant.
  7. Servir amb la salsa ben calenta i espolvorejar amb formatge ratllat.

dimarts, 23 d’octubre de 2012

Pastís mousse de xocolata


Avui és sant Arnau, més ben dit, avui celebrem el sant de l'Arnau.
Alguns de vosaltres pensareu que estem una mica despistats, ja que sant Arnau és el 10 de febrer, però tot té una explicació: el meu Arnau va néixer al febrer i vem pensar que en un mes ho tindria tot celebrat (nadal, reis, aniversari i sant), així que mirant al santoral vem decidir celebrar sant Arnold, que també és Arnau, el 23 d'octubre.
 
 
FELICITATS ARNAU!!!

Com totes les festes a casa nostra les celebrem amb un sopar la nit abans, aquesta vegada i a petició de l'homenatjat vaig fer un brou de Nadal amb pilota i tot. Els postres sempre són sorpresa, només tenia una restricció, res de llimona, així que busca que buscaràs vaig trobar aquesta mousse de xocolata al blog de la Mercè, Destapant cassoles val la pena que mireu la presentació tan bonica que ha fet ella, jo he fet una versió romàntica dedicada a la parelleta de l'any.



Ingredients:
Per a la base:
  • mig paquet de galetes digestive
  • 40 gr de mantega
  • 1 culleradeta de sucre
Per a la mousse:
  • 175gr de xocolata negra per postres
  • 3 clares d'ou
  • 1 rovell
  • mig sobre de gelatina neutra en pols
  • 100ml de llet
Preparació:
Base:
  1. Tritureu les galetes.
  2. Fondre la mantega al microones.
  3. Barrejar les galetes amb la mantega i el sucre.
  4. Cobrir el fons d'un motlle desmuntable amb la barreja tot pressionant amb una cullera.
  5. Deixar refredar a la nevera.
Mousse:
  1. Fondre la xocolata al microones a baixa potència vigilant que no se'us cremi.
  2. Hidratar la gelatina amb mig gotet d'aigua freda (posar-la amb una mica d'aigua).
  3. Escalfar la llet i abans que agafi el bull retirar-la del foc i afegir-hi la gelatina tot remenant.
  4. A continuació afegir-hi la xocolata fosa sense deixar de remenar.
  5. Quan la barreja estigui tèbia afegir-hi el rovell, remenar i deixar refredar una mica més.
  6. Muntar les clares a punt de neu i afegir-les a la barreja remenant suaument per no perdre la textura.
  7. Abocar la mescla sobre la base de galetes i deixar quallar un mínim de 4 hores a la nevera.
  8. Decorar i servir.

divendres, 19 d’octubre de 2012

Xupa-xups de formatge, maduixa i nous


Divendres passat van venir a sopar la Lucía, la Marina i la Paz, teniem el sopar pendent des del mes de juliol i per una sobrecàrrega d'activitats a la nostra agenda no l'hem pogut fer fins ara.
A última hora hem tingut una baixa, l'Èlia que ha estat tot el dia esperant que vinguessin s'ha quedat adormida 10 minuts abans que arribessin i s'ha quedat sense sopar.
 
El sopar ha consistit en un assortit de tapes (xips de moniato, amanida de cranc i pinya, truitetes de patates, tartaletes de codony i formatge i aquestes piruletes)  i una fideuà de verdures que ha fet el Jordi, tot apte per a vegeterians. Per acabar el sopar iogurt amb magrana.
 
 

Aquestes piruletes estan inspirades en un sopar que va anar el Jordi.

Ingredients:
  • Formatge de cabra (rulo)
  • Formatge d'untar tipus Philadelphia
  • Melmelada de maduixa
  • Anous
  • Broxetes llargues
Preparació:
  1. Barrejar en la mateixa quantitat el formatge de cabra amb el d'untar fins aconseguir una pasta. Si us queda amb poca consistència afegiu-hi més formatge de cabra i si queda massa espès una mica de formatge d'untar.
  2. A la barreja anterior posar-hi una cullerada de melmelada de maduixa i remenar. Us recomano que ho poseu de mica en mica i aneu provant  fins que us agradi.
  3. Posar a la nevera i deixar que es refredi per poder fer les boles més fàcilment.
  4. Tallar les nous a trossets ben petits.
  5. Fer petites boletes de formatge i arrebossar-les amb les nous. Per fer les boles i no empastifar-me les mans he utilitzat film transparent: posar una miqueta de la barreja del formatge sobre d'un tros de film i enrotllar tot fent una boleta, descargolar i arrebossar.
  6. Punxar una broxeta a cada bola i servir ben fred.

dilluns, 15 d’octubre de 2012

Pastissets de cabell d'àngel


Avui la carbassa és l'amfitriona de la  la recepta del 15, un vegetal que he cuinat poques vegades i que no ens acaba de convèncer. Espero que amb el recull de receptes d'avui descobreixi maneres diferents de cuinar-la i pugui incorporar-la al meu receptari.

Què podia fer jo amb una carbassa? Una crema... no se m'acudia res.... i de sobte: Ostres, el cabell d'àngel és fa amb carbassa!!!! Ja ho tenia, faré els pastissets de la classe de la Mireia Carbó del mes de setembre, tan típics del nostre país!!
Així que ahir a les 8 del matí em vaig arremangar les mànigues i mentre tothom encara dormia vaig posar fil a l'agulla. En una horeta tenia aquests fantàstics pastissets a la safata a punt per ser queixalats.
He de dir que estava una mica adormida i que vaig posar les quantitats del moscatell i de l'anís al revés, tot i això estaven boníssims i amb un gustet d'anís molt bo. Ja tinc excusa per tornar-los a fer amb les quantitats correctes.

Ingredients: 18 pastissets (jo vaig fer la meitat de les quantitats)
  • 600 gr de farina
  • 250 ml d'oli d'oliva
  • 125 ml de moscatell
  • 50 ml d'anís sec
  • cabell d'àngel (el venen en llauna)
  • sucre
  • canyella en pols
Preparació:
  1. Barrejar en un bol l'oli, el moscatell i l'anís i afeguir-los sobre la farina.
  2. Treballar la massa fins aconseguir fer-ne una pilota. És un moment.
  3. Ja podem fer els pastissets, cal fer-los d'un en un: afagafar una porció de la massa, posar-la entre dos papers de forn, amb el corró estirar-los i amb l'ajuda d'un motlle donar forma de cercle, farcir-los de cabell d'àngel i tancar com una cresteta. Podeu veure la fotografia amb els diferents passos.
  4. Coure'ls al forn, preescalfat a 180º amb l'escalfor de dalt i baix, fins que agafin color. En el meu cas entre 15 i 20 minuts.
  5. Espolvorejar amb sucre i canyella molta.

dijous, 11 d’octubre de 2012

Iogurt amb magrana


Dissabte passat van venir a dinar la Maria Mercè i en Josep, uns cosins d'en Jordi que ens van deixar la seva casa de Sant Esteve Sesrovires aquest estiu quan no teníem on anar.
Cada vegada que tinc convidats em costa escollir les postres, quan s'arriba al darrer plat els convidats ja estan tips i cal fer alguna cosa lleugereta i refrescant que convidi a tastar-ho.
Aquesta vegada se'm va acudir preparar aquests gots amb iogurt i magrana i crec que ho vaig encertar. Quan vaig dir que portava els postres van arrufar el nas, estaven molt tips, però el soroll de les culleres escurant el got indicava que s'ho havien menjat de gust.
 
Un postre ben senzill i molt adequat per aquesta època de l'any.
 
Les quantitats són orientatives, jo no vaig omplir molt els gots ja que veia que no s'ho acabarien.

Ingredients: 6 persones
  • 2 magranes
  • 4 iogurts grecs ensucrats
  • un raig de moscatell
  • una cullerada de sucre
Preparació:
  1. Desgranar les magranes. Per fer-ho tallar-les pel mig i amb l'ajuda d'una mà de morter anar picant a la "closca", després apreteu amb la mà i aniran caient les granes. Elimineu la resta de pells que us hagin pogut caure. Us recomano que us poseu guants perque no us quedin les mans tacades.
  2. Afegir una cullerada de sucre i un raig de moscatell a la magrana i deixeu refredar a la nevera.
  3. A l'hora de servir els postres preparar els gots amb una mica de iogurt i de magrana.

divendres, 5 d’octubre de 2012

Cake salat


Aquest vespre hem fet la festa de benvinguda dels Pins, els nens i nens de P3 de l'escola de l'Èlia. Ha començat amb un mercadillo de roba de segona mà i un sopar de pica-pica on cada família portava alguna cosa.
Feia molt temps que la Carme, una mare del Cau, va portar aquest pastís en un pica-pica i a mi em va agradar moltíssim, a part d'estar bo és de fàcil repartir i transportar, ideal per a sopars d'aquest tipus. Des d'aquell dia que he estat perseguint a la pobre Carme per que em passés la recepta i quan ahir al vespre em va arribar per correu electrònic vaig decidir que seria la meva aportació a la festa de l'escola. Tot ha anat tant ràpid que no he tingut temps d'anar a comprar, això ha fet que hagi canviat alguns dels ingredients (cava per vi, panses per nous ...) el resultat fantàstic.

Ingredients:
  • 250 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 4 ous
  • 200 gr de pernil
  • 200 gr de formatge emental ratllat
  • 100 gr d'olives
  • 100 gr de nous
  • 200 ml d'oli d'oliva
  • 150 ml de vi blanc sec
  • 1 copeta de porto
  • 2 cullerades de julivert
  • 1 pessic de sal
Preparació:
  1. Tallar a trossets les olives, el pernil i les nous.
  2. En un bol batre els ous amb el vi blanc, el porto i l'oli.
  3. Afegir la farina tamisada amb el llevat i un pessic de sal. Jo ho he barrejat tot amb les varnilles elèctriques.
  4. Per acabar afegir la resta d'ingredients i remanar-ho tot.
  5. Folrar un motlle de plum-cake amb paper de forn i untar amb mantega.
  6. Omplir el motlle amb la mescla anterior i coure al forn (previament escalfat a 175º) amb l'ecalfor de dalt i de baix durant 20 minuts.
  7. Sense obrir el forn abaixar una mica la temperatura i coure 40 minuts més només amb l'escalfor de baix.
  8. Servir fred.