Amanida de receptes

Amanida de receptes

dimarts, 29 de setembre de 2009

Empanada gallega de carn


Ja tinc un forn de veritat!!!!
El cap de setmana passat el vem dedicar a la cuina, hem canviat l'encimera, els fogons, el forn, la campana.... i tot en temps rècord dos dies!!! El Jordi i en Marcel s'ho han currat moltíssim i com a recompensa aquesta empanada gallega que vaig aprendre a fer quan era jove i anava a classes de cuina. El forn ha funcionat a la perfecció i l'empanada ha quedat molt bona.



Ingredients:
  • 2 plaques d'empanada
  • 250gr de llom
  • 200gr de xoriç gallec
  • 2 ous durs
  • 1 ceba gran
  • 2 pebrots escalivats
  • 2 grans d'all
  • 350gr de tomàquet madur
  • 100cc de vi blanc
  • 1 ou
  • oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Tallar la ceba a làmines i sofregir-la amb una mica d'oli.
  2. A mitja cocció afegir-hi el llom tallat a tires, els alls trocejats, els tomàquets ratllats i els pebrots tallats a tires.
  3. Afegir el vi i deixar evaporar.
  4. Afegir el xoriç tallat fi i deixar coure durant 12 minuts.
  5. En una safata de forn posar una làmina d'empanada i escampar per sobre el farcit que hem preparat.
  6. Tallar els ous durs a rodanxes i repartir-les per sobre del farcit.
  7. Tapar amb la segona làmina. Jo l'he retallat una mica i així he pogut fer unes tiretes per decorar-la.
  8. Enrotllar el lateral tot presionant fent com una trena.
  9. Batre l'ou i afegir-hi una mica de l'oli de fregir els xoriços, això farà que ens quedi amb un color més ataronjat.
  10. Pintar l'empanada.
  11. Coure-la al forn prescalfat a 200º durant 35 minuts.

dimarts, 15 de setembre de 2009

Pastís de patates


Per trencar la rutina de cada dia vaig estar buscant per internet alguna amanida de patates que sigués diferent de la que faig jo i el resultat va ser aquest pastisset molt ben rebut per tota la família. La recepta la vaig treure de la pàgina xelu.net.
En lloc de fer pastissets individuals també ho podeu fer com a amanida en una safata.

Ingredients:
  • 3 patates mitjanes
  • 4 ous
  • 50 gr de pernil dolç
  • olives
  • 3 llaunes petites de tonyina
  • anxoves
  • oli i sal

Preparació:

  1. Bullir les patates amb pell durant uns 25 minuts i deixar refredar.
  2. Bullir els ous durant 12 minuts.
  3. Ratllar les patates i els ous durs amb un ratllador i reservar per separat.
  4. Tallar el pernil dolç bén petit.
  5. Per muntar el pastisset utilitzar un motlle cilíndric i fer una capa de patata, amanir amb oli i sal, una capa de tonyina, una d'ou dur i una de pernil dolç. Tornar a repetir una capa de cada i guarnir amb una oliva i una anxova.
  6. Jo vaig amanir-ho amb oli d'alfàbrega que tenia fet del dia abans i va quedar molt bo.



dilluns, 14 de setembre de 2009

Raïm amb tomàquet i formatge de cabra


A l'estiu a Gaüses els de la colla organitzem moltes activitats: sopars, cinema a la fresca, coctels, berenars, ... Als sopars cada família porta alguna cosa per picar o de postres i el de la casa fa el plat principal (botifarrada, sardinada, macarronada, musclada, fricandorada,....). El dia de la sardinada els nostres veïns van portar aquest plat tan original i tan bo.
Com a comiat de l'estiu els de la nostra casa vam fer un petit aperitiu, jo vaig fer aquest plat i l'Helena ens va deleitar amb un còctel Coronel que també estava boníssim.

Aquesta recepta l'he presentada al concurs de les millors receptes de formatge del portal de cuines de tv3.


Ingredients:

  • Raïm
  • Cherrys
  • Formatge de cabra de rulo
  • Reducció de vinagre de Mòdena
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. En una safata per anar al forn posar-hi el raïm sense llavors i oberts per la meitat.
  2. Afegir-hi els tomàquets partits en dos.
  3. Posar-hi el formatge tallat a trossos.
  4. Amanir amb l'oli d'oliva, la reducció de vinagre, sal i pebre.
  5. Posar-ho al forn a 200º durant uns 15 minuts.
  6. És bo menjar-ho tebi.



Creps

Finalment he trobat un forat per penjar les receptes acumulades durant tot l'estiu.
Aquestes creps els va fer el Marcel el dia de la Festa Major de Gaüses, ja fa dos anys que ell i una amiga seva fan una paradeta a la plaça i venen creps mentre es fa una cantada d'havaneres. La veritat és que tenen molt d'èxit i es treuen uns calerons que els van molt bé.

Ingredients per 8 creps:
  • 250 gr de farina
  • 4 ous
  • 1/2l de llet
  • 1 cullerada d'oli
  • un pessic de sal
  • mantega
  • xocolata per untar i/o pernil dolç i formatge

Preparació:

  1. En un bol posar la llet, els ous, la farina, l'oli i la sal.
  2. Barrejar amb un batedor elèctric i deixar reposar a la nevera durant una hora.
  3. Posar a escalfar una paella amb una mica de mantega i quan estigui molt calenta posar un cullerot de la pasta de creps. Ha de quedar una capa molt fina que cobreixi tot el cul de la paella.
  4. Girar amb l'ajuda d'una espàtula i untar la crep amb la xocolata o amb el pernil i formatge.
  5. Plegar-ho en forma de triangle i retirar-ho del foc.
  6. I en aquest cas pagar dos euros al cuiner.