Salmorejo

Ahir vem fer el ja tradicional sopar d'estiu a casa per celebrar l'aniversari del Jordi Canals, jo em cuidava dels entrants i primer plat, l'Oriol del segon i la Mònica dels postres.

Feia molt temps que tenia ganes de fer salmorejo, plat típic de Córdoba, i ahir era una bona ocasió, ho podia deixar preparat el dia abans i amb la calorada que feia a casa venia molt de gust.

10 minuts abans que vinguessin els convidats ho tenia tot a punt, la taula ben parada, els entrants a taula, la cuina recollida,el salmorejo a la nevera... només faltaven els comensals i llavors vaig començar a trobar-me malament amb un dolor que no emdeixava viure, no vaig poder menjar res de res i em vaig quedar amb les ganes de tastar el salmorejo ja que se'l van acabar tot! Ara ja tinc excusa per tornar-ne a fer.

El salmorejo el vaig fer amb la thermomix, però si no en teniu el podeu fer pelant els tomàquets i utilitzant una batedora elèctrica.

Ingredients (6 persones):

• 1 kg de tomàquet madur, jo vaig fer servir el de pera
• 200 gr de pa del dia d'abans
• 250 ml d'oli d'oliva verge
• 1 gra d'all
• vinagre, a gust
• sal
• 2 ous durs
• dauets de pernil

Preparació:

1. Posar al got de la thermomix els tomaquets nets i tallats en quatre trossos junt amb l'all.
2. Triturar seqüèncialment a velocitat 5, 7 i 9 fins que quedi el tomàquet ben liquat.
3. Afegir el pa, l'oli, el vinagrei la sal i acabar de triturar.
4. Rectifiqueu la sal i el vinagre.
5. Reservar a la nevera fins al moment de servir.
6. Decorar el plat amb una mica d'ou dur i els dauets de pernil.

Magdalenes del Lluís (sense ou ni lactosa)

En Lluís és un amic de l'Èlia al·lèrgic a l'ou i a la llet. Cuinar per ell vol dir llegir i tornar a llegir les etiquetes de tots els productes, mai m'hauria pensat que l'ou i la llet s'utilitzessin en tants aliments.

Feia dies que tenia pendent fer unes magdalenes aptes i aquesta tarda he trobat la recepta perfecte al blog Petita vegana, en dues hores he anat a comprar els ingredients que em faltaven, he fet les magdalenes, les he embossat i portat a domicili. El Lluìs en un moment se n'ha menjat 3 i amb la cara de felicitat que feia ja m'he donat per satisfeta.
 

Ingredients:

• 1 iogurt de soja
• 3 mesures de iogurt de farina
• 2 mesures de iogurt de sucre
• 1/2 mesura de iogurt d'oli de gira-sol
• 1 mesura de iogurt de llet de soja
• 1 sobre de llevat hacendado (no conté traces)
• ratlladura de llimona
• 3 cullerades de suc de llimona
• papers de magdalena

Preparaciò:

1. Barrejar el iogurt,el sucre, la llet, la llimona i l'oli.
2. Afegir-hi la farina i el llevat passat per un colador fi.
3. Barrejar-ho tot fins que quedi una massa fina.
4. Emplenar els motlles de magdalenes fins a 2/3 parts de la seva capacitat.
5. Espolvorejar amb sucre.
6. Poar al forn, preescalfat a 200º, durant 25 minuts.
7. Deixar refredar i mmm.... 

Pasta a la siciliana

Mentres divendres miràvem el programa Cuines de TV3, on el cuiner era Roger de Gràcia, el Marcel va decidir que aquell era el plat que volia l'endemà per celebrar el seu sant, espaguetis a la siciliana. Només una condició, podia ser qualsevol pasta menys espaguetis.

Tal dit i tal fet, l'endemà teníem a taula un bon plat de pasta per dinar i celebrar així sant Marcel.

Ingredients: (4 persones)

• 400 gr de pasta
• 6 tomàquets madurs
• 1/2 pot d'olives verdes
• 1/2 pot d'olives negres
• tàpares
• 2 grans d'all
• 2 bitxos
• orenga
• julivert
• oli i sal

Preparació:

1. Posar a bullir la pasta amb abundant aigua amb sal.
2. Pelar i tallar els alls ben petitons.
3. Tallar els bitxos ben petitons.
4. Posar un rajolí d'oli en una paella, afegir-hi els alls i els bitxos, deixar enrossir tot vigilant que no es cremin.
5. Posar el tomàquet tallat a dauets (si voleu que us quedi més fi peleu-los abans) i deixar que cogui a foc viu.
6. Tallar les olives a rodanxes.
7. Quan el tomàquet comenci a coure afegir les tàpares i les olives a la paella, remenar i deixar coure tot junt un parell de minuts.
8. Afegir el julivert picat i l'orenga, remenar i ja tenim la salsa llesta. Tasteu i rectifiqueu de sal si cal.
9. Un cop bullida la pasta (seguiu instruccions del fabricant) escorreu-la lleugerament i afegiu a la salsa.
10. Jo hi he posat uns dauets de formatge havarti que s'han fos amb l'escalfor.
11. I tots a taula que no es refredi!!

Carlota de patata i salsitxes

Demà és el sant de l`Èlia i seguint la tradició familiar, el vespre abans, ho hem celebrat amb un sopar on l'homenatjat ha escollit el menú.

Aquesta ha estat la primera vegada que l'Èlia escollia i de seguida ho va tenir clar, salsitxes de frankfurt amb tomàquet i pastís de formatge.

Després de pensar que podria fer amb salsitxes de frankfurt se m'ha acudit fer aquest senzill pastís ple de salsitxes que ha estat rebut amb un gran somriure.

 

Felicitats Èlia, que passis un bon dia del teu sant!!

Ingredients:

• Puré de patata
• Salsa de tomàquet
• Salsitxes de frankfurt

Preparació:

1. En una safata (amb la que ho servireu) poseu el puré de patata donant forma de pastís. Jo m'he ajudat d'un cercle.
2. Tallar les salsitxes per la meitat i col·locar-les al voltant del puré de patata.
3. Amb una cinta envotar les salsitxes, així evitarem que es desmonti el pastís.
4. Cobrir tota la superfície d'una bona capa de salsa de tomàquet.

Crestetes de salmó, brie, nous i dàtils

Aquesta tarda, aprofitant que he tingut una estona la casa per mi sola, he remenat els llibres de cuina per trobar inspiració pel sopar. L'atzar m'ha portat al llibre de la Mireia Carbó "La cuina salvavides" i ves per on, la primera recepta ja m'ha fet el pes, ho tenia tot per fer aquestes Crestes inoblidables com les ha batejat la Mireia. El farcit és molt original i al coure-les al forn no són gens embafadores.

Ingredients:

• 1 paquet d'oblees per a crestetes
• 100 gr de salmó fumat
• 100 gr de formatge brie
• 50 gr de dàtils sense pinyol
• 50 gr de nous

Preparació:

1. Esmicolar les nous bén petitones sense fer-les pols.
2. Tallar el salmó a tiretes fines.
3. Tallar el formatge a daus petits.
4. Tallar els dàtils a trossets petits.
5. Barrejar tots els ingredients en un bol.
6. Farcir les crestetes amb la barreja i tancar-les pressionant amb una forquilla.
7. Col·locar-les en una safata de forn sobre d'un paper de forn.
8. Coure-les al forn preescalfat a 180º (dalt i baix) durant 10 minuts o fins que agafin color.

Pastís de formatge, xocolata blanca, maduixes i gelatina de moscatell

Avui és l'aniversari d'en Jordi i ho hem celebrat amb un pastís boníssim, per mi un dels millors que he fet.
Aquest vespre, per sorpresa, hem tingut una invasió de famílies llimoneres que se l'han acabat tot.
La recepta l'he tret del blog courecoulants canviant el raïm per maduixes.

FELICITATS!!!

Ingredients:

Per a la base:

• 250 gr de galetes tipus Digestive
• 110 gr de mantega pomada (mantega treta de la nevera unes hores abans)

Per a la mousse de formatge:

• 400 gr de formatge tipus Philadelphia
• 250 gr de xocolata blanca
• 250 ml de llet
• 1 iogurt grec
• 50 gr de sucre
• 1 sobre de quallada i una cullerada d'un altre

Per a la gelatina:

• Maduixes
• 100 ml d'aigua
• 100 gr de sucre
• 120 ml de moscatell
• 5 fulles de gelatina

Preparació:

Base:

1. Triturar les galetes.
2. Afegir la mantega.
3. Tornar a triturar les galetes.
4. Cobrir la base d'un motllo desmuntable amb la massa de galetes tot prement amb una forquilla.
5. Reservar a la nevera un mínim d'una hora.

Mousse de formatge:

1. En un cassó posar la llet, la xocolata trossejada, el formatge, el iogurt, la cuallada i el sucre.
2. Escalfar tot remenant i treure del foc just abans que bulli.
3. Avocar la mescla sobre la base de galetes.
4. Netejar i tallar les maduixes i col·locar-les a sobre de la mousse.
5. Deixar refredar a la nevera unes 2 hores.

Gelatina de moscatell:

1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Portar a ebullició l'aigua i el sucre durant 3 minuts.
3. Afegir-hi el moscatell i deixar reduir 3 minuts més.
4. Fora del foc afegir la gelatina escorreguda i remenar per tal que es dissolgui.
5. Deixar refredar i cobrir el pastís.
6. Posar a la nevera i deixar quallar la gelatina.

Pastís de pastanaga / 4t aniversari

Avui fa 4 anys que tot jugant vaig crear aquest blog. En aquell moment no m'hauria pogut imaginar que després de tant temps encara tindria vida i que aconseguiria penjar 270 receptes diferents!

Durant aquests anys he après moltíssim de tots els amics blogaires, el meu ventall a la cuina s'ha obert a una infinitat de receptes que mai m'hauria imaginat. Gràcies, entre tots heu enriquit la cuina dels CriJoArMaEl i dels seus amics!

 

Per a una celebració com la d'avui he escollit un pastís ben senzill, amb ingredients molt bàsics que tothom pot tenir a casa. M'agraden aquestes receptes que no tenen complicacions i que es fan ràpides. La d'avui me l'ha passat la Inés, una mare llimonera amb la que comparteixo l'afició per la cuina. He de confessar que quan em va dir que faria un pastís de pastanaga no les tenia totes, però per què no provar-ho? Ha quedat BONÍSSIM!!!

Per si de cas, als meus fills els he dit que era un pa de pessic, no fos cas que li fessin un lleig. Fins que no m'han dit que els agradava molt no he desvetllat el secret.

L'he servit acompanyat d'una mica de iogurt grec, mmmmmm.....

Ingredients:

• 320 gr de sucre blanc o 250 gr de morè
• 4 ous
• 110 ml d'oli
• 240 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 1 cullerada sopera de canyella
• 1/2 culleradeta de cafè de sal
• 280-300 gr de pastanaga ratllada
• 110 gr de nous
• un grapat de panses
• 1 cullerada de postres de vainilla

Preparació:

1. En un bol posar els ous, el sucre, l'oli i batre amb unes varilles elèctriques.
2. En un altre barrejar la farina, el llevat, la canyella i la sal.
3. En un tercer barrejar la pastanaga, les nous esmicolades, les panses i la vainilla.
4. Al bol dels ous afegir-hi la barreja de les farines i remenar.
5. Per acabar afegir la pastanaga i remenar.
6. Posar la mescla en un motlle untat amb mantega.
7. Coure al forn preescalfat a 180º amb l'escalfor de baix, durant una hora.