Llibrets d'albergínia

Avui us presento aquests llibrets d'albergínia que ens feia la meva mare quan estiuejàvem al Mas Carbó, ella era una entussiasta d'aquesta verdura i al Mas les anàvem a buscar directament a l'hort, tot un luxe. 

Us he de confessar que a mi l'albergínia no m'agrada massa, la trobo molt amargant, així que us podeu imaginar la il·lusió que em feia trobar-me aquest plat a taula...

Després de molts i molts anys m'ha fet gràcia recuperar aquests llibrets, que tot i que no m'agradaven em porten bons records de la infància.

Ha casa han estat ben rebuts, i a mi també m'han agradat, el fet de deixar una bona estona les albergínies amb una mica de sal han fet perdre l'amargor.

Ingredients:

• Albergínia
• Pernil dolç
• Formatge
• Ou
• Farina de galeta
• Sal
• Oli per fregir

Preparació:

1. Tallar l'albergínia a rodanxes primes i deixar-les una bona estona en un escorredor amb sal perquè perdin l'amargor.
2. Secar l'excés d'humitat de les rodanxes d'albergínia amb paper de cuina.
3. Preparar els llibrets amb dues rodanxes d'albergínia, una mica de pernil dolç i una mica de formatge. Intenteu fer coincidir les rodanxes de la mateixa mida.
4. Arrebossar els llibrets amb ou batut i farina de galeta. Si voleu que us quedi més cruixent passeu els llibrets dues vegades per ou i farina.
5. Fregir amb abundant oli ben calent i deixar sobre paper absorvent per eliminar l'éxcés d'oli.

Postre de llimona

Ahir vem fer el tradicional Fricandó de Festa Major a casa del Wences i la Cuncep, jo era l'encarregada de portar els postres, un repte complicat ja que erem 35 persones!!!

Comentant-ho amb la Teresa em va suggerir aquesta recepta que complia amb tots els requisits: ràpid de fer, fàcil de transportar (en ampolles de plàstic), servit amb gots que fa de molt bon repartir, i ben fresquet!!!

No en va quedar ni una gota, fins i tot van escurar les ampolles amb les que ho portava!!!

 

Ingredients: (6-8 persones)

• 4 iogurts ensucrats
• 350 ml de llet condensada
• 3 llimones

Preparació:

1. Exprémer les llimones per treure'n el suc.
2. En un bol barrejar amb el pimer el suc, els iogurts i la llet condensada.
3. Deixar refredar a la nevera fins a l'hora de servir.
4. Repartir amb gotets i decorar amb un Micado o una mica de xocolata.

Salmorejo

Ahir vem fer el ja tradicional sopar d'estiu a casa per celebrar l'aniversari del Jordi Canals, jo em cuidava dels entrants i primer plat, l'Oriol del segon i la Mònica dels postres.

Feia molt temps que tenia ganes de fer salmorejo, plat típic de Córdoba, i ahir era una bona ocasió, ho podia deixar preparat el dia abans i amb la calorada que feia a casa venia molt de gust.

10 minuts abans que vinguessin els convidats ho tenia tot a punt, la taula ben parada, els entrants a taula, la cuina recollida,el salmorejo a la nevera... només faltaven els comensals i llavors vaig començar a trobar-me malament amb un dolor que no emdeixava viure, no vaig poder menjar res de res i em vaig quedar amb les ganes de tastar el salmorejo ja que se'l van acabar tot! Ara ja tinc excusa per tornar-ne a fer.

El salmorejo el vaig fer amb la thermomix, però si no en teniu el podeu fer pelant els tomàquets i utilitzant una batedora elèctrica.

Ingredients (6 persones):

• 1 kg de tomàquet madur, jo vaig fer servir el de pera
• 200 gr de pa del dia d'abans
• 250 ml d'oli d'oliva verge
• 1 gra d'all
• vinagre, a gust
• sal
• 2 ous durs
• dauets de pernil

Preparació:

1. Posar al got de la thermomix els tomaquets nets i tallats en quatre trossos junt amb l'all.
2. Triturar seqüèncialment a velocitat 5, 7 i 9 fins que quedi el tomàquet ben liquat.
3. Afegir el pa, l'oli, el vinagrei la sal i acabar de triturar.
4. Rectifiqueu la sal i el vinagre.
5. Reservar a la nevera fins al moment de servir.
6. Decorar el plat amb una mica d'ou dur i els dauets de pernil.

Magdalenes del Lluís (sense ou ni lactosa)

En Lluís és un amic de l'Èlia al·lèrgic a l'ou i a la llet. Cuinar per ell vol dir llegir i tornar a llegir les etiquetes de tots els productes, mai m'hauria pensat que l'ou i la llet s'utilitzessin en tants aliments.

Feia dies que tenia pendent fer unes magdalenes aptes i aquesta tarda he trobat la recepta perfecte al blog Petita vegana, en dues hores he anat a comprar els ingredients que em faltaven, he fet les magdalenes, les he embossat i portat a domicili. El Lluìs en un moment se n'ha menjat 3 i amb la cara de felicitat que feia ja m'he donat per satisfeta.
 

Ingredients:

• 1 iogurt de soja
• 3 mesures de iogurt de farina
• 2 mesures de iogurt de sucre
• 1/2 mesura de iogurt d'oli de gira-sol
• 1 mesura de iogurt de llet de soja
• 1 sobre de llevat hacendado (no conté traces)
• ratlladura de llimona
• 3 cullerades de suc de llimona
• papers de magdalena

Preparaciò:

1. Barrejar el iogurt,el sucre, la llet, la llimona i l'oli.
2. Afegir-hi la farina i el llevat passat per un colador fi.
3. Barrejar-ho tot fins que quedi una massa fina.
4. Emplenar els motlles de magdalenes fins a 2/3 parts de la seva capacitat.
5. Espolvorejar amb sucre.
6. Poar al forn, preescalfat a 200º, durant 25 minuts.
7. Deixar refredar i mmm.... 

Pasta a la siciliana

Mentres divendres miràvem el programa Cuines de TV3, on el cuiner era Roger de Gràcia, el Marcel va decidir que aquell era el plat que volia l'endemà per celebrar el seu sant, espaguetis a la siciliana. Només una condició, podia ser qualsevol pasta menys espaguetis.

Tal dit i tal fet, l'endemà teníem a taula un bon plat de pasta per dinar i celebrar així sant Marcel.

Ingredients: (4 persones)

• 400 gr de pasta
• 6 tomàquets madurs
• 1/2 pot d'olives verdes
• 1/2 pot d'olives negres
• tàpares
• 2 grans d'all
• 2 bitxos
• orenga
• julivert
• oli i sal

Preparació:

1. Posar a bullir la pasta amb abundant aigua amb sal.
2. Pelar i tallar els alls ben petitons.
3. Tallar els bitxos ben petitons.
4. Posar un rajolí d'oli en una paella, afegir-hi els alls i els bitxos, deixar enrossir tot vigilant que no es cremin.
5. Posar el tomàquet tallat a dauets (si voleu que us quedi més fi peleu-los abans) i deixar que cogui a foc viu.
6. Tallar les olives a rodanxes.
7. Quan el tomàquet comenci a coure afegir les tàpares i les olives a la paella, remenar i deixar coure tot junt un parell de minuts.
8. Afegir el julivert picat i l'orenga, remenar i ja tenim la salsa llesta. Tasteu i rectifiqueu de sal si cal.
9. Un cop bullida la pasta (seguiu instruccions del fabricant) escorreu-la lleugerament i afegiu a la salsa.
10. Jo hi he posat uns dauets de formatge havarti que s'han fos amb l'escalfor.
11. I tots a taula que no es refredi!!

Carlota de patata i salsitxes

Demà és el sant de l`Èlia i seguint la tradició familiar, el vespre abans, ho hem celebrat amb un sopar on l'homenatjat ha escollit el menú.

Aquesta ha estat la primera vegada que l'Èlia escollia i de seguida ho va tenir clar, salsitxes de frankfurt amb tomàquet i pastís de formatge.

Després de pensar que podria fer amb salsitxes de frankfurt se m'ha acudit fer aquest senzill pastís ple de salsitxes que ha estat rebut amb un gran somriure.

 

Felicitats Èlia, que passis un bon dia del teu sant!!

Ingredients:

• Puré de patata
• Salsa de tomàquet
• Salsitxes de frankfurt

Preparació:

1. En una safata (amb la que ho servireu) poseu el puré de patata donant forma de pastís. Jo m'he ajudat d'un cercle.
2. Tallar les salsitxes per la meitat i col·locar-les al voltant del puré de patata.
3. Amb una cinta envotar les salsitxes, així evitarem que es desmonti el pastís.
4. Cobrir tota la superfície d'una bona capa de salsa de tomàquet.

Crestetes de salmó, brie, nous i dàtils

Aquesta tarda, aprofitant que he tingut una estona la casa per mi sola, he remenat els llibres de cuina per trobar inspiració pel sopar. L'atzar m'ha portat al llibre de la Mireia Carbó "La cuina salvavides" i ves per on, la primera recepta ja m'ha fet el pes, ho tenia tot per fer aquestes Crestes inoblidables com les ha batejat la Mireia. El farcit és molt original i al coure-les al forn no són gens embafadores.

Ingredients:

• 1 paquet d'oblees per a crestetes
• 100 gr de salmó fumat
• 100 gr de formatge brie
• 50 gr de dàtils sense pinyol
• 50 gr de nous

Preparació:

1. Esmicolar les nous bén petitones sense fer-les pols.
2. Tallar el salmó a tiretes fines.
3. Tallar el formatge a daus petits.
4. Tallar els dàtils a trossets petits.
5. Barrejar tots els ingredients en un bol.
6. Farcir les crestetes amb la barreja i tancar-les pressionant amb una forquilla.
7. Col·locar-les en una safata de forn sobre d'un paper de forn.
8. Coure-les al forn preescalfat a 180º (dalt i baix) durant 10 minuts o fins que agafin color.