Pa de pessic sense ou ni proteïna de vaca

Avui a l'escola han celebrat l'aniversari de la meva filla Èlia. Ella és del setembre però per temes d'adaptació no ho han celebrat fins ara.

A la seva classe hi ha nens que encara no poden menjar ou i un que és intolerant a la proteïna de la vaca, i és per això que a l'escola m'han donat aquesta recepta de pa de pessic.

No us puc dir si és bo o no, ja que se l'han menjat a l'escola, però per si algú es troba amb algun d'aquests problemes aquí té un manera d'endolcir-se la vida.

Ingredients:

• 300 gr de farina
• 300 ml de llet de soj o civada
• 10 cullerades grans d'oli d'oliva
• 200 gr de sucre
• pell de llimona ratllada
• 2 sobres de llevat (marca Hacendado)
• 1 plàtan madur

Preparació:

1. Batre la llet, el sucre i l'oli.
2. Afegir a poc a poc la farina, la llimona, el pàtan aixafat i el llevat.
3. Untar un motlle amb oli d'oliva (mai amb margarina).
4. Posar al for 35 minuts a 190º.

Coca de Llavaneres

Avui hem anat a una casa de colònies de Sant Feliu de Buixalleu amb l'agrupament escolta dels meus fills. Com cada any s'ha fet l'excursió de passos, els nens hi van el dissabte i el diumenge al matí quan arribem els pares es fa la cerimònia de passos, canvi d'unitats i incorporació dels nens nous, després es fa un joc o alguna activitat conjunta i s'acaba amb el dinar que cadascú es porta fet de casa. Tot i que cada família porta el seu dinar tothom acaba portant coses per compartir i jo he fet aquesta coca de Llavaneres que tenia pendent per fer des de fa uns 20 anys quan anava a classes de cuina.

Em feina por que no quedés bé, però debia estar bona ja que en un moment s'ha acabat!!

Ingredients:

• 2 làmines de pasta de full
• 1 ou
• sucre
• pinyons
• crema pastissera

Preparació:

1. Estirar la pasta de full formant un rectangle i posar-ho en una plata de forn forrada amb paper vegetal.
2. Cobrir-ho amb una capa gruixuda de crema pastissera deixant un dit per tot els voltants.
3. Doblegar els laterals per sobre de la crema i pintar-ho amb ou.
4. Cobrir amb la segona làmina de pasta de full.
5. Pintar amb l'ou i cobrir amb el sucre i els pinyons.
6. Fornejar durant 35 minuts a 190º.

Per fer la crema pastissera:

• 400 ml de llet
• 90 gr de sucre
• pell d'una llimona
• branca de canyella o de vainilla
• 40 gr de maizena
• 3 rovells d'ou

1. Posar a escalfar la llet amb la pell de llimona i la canyella.
2. A part remenar els ous i anar-hi afegint el sucre poc a poc fins aconseguir una crema ben fina.
3. Desfer la maizena amb una mica de llet.
4. Retirar la llet del foc, treure la llimona i la canyella o vainilla i barejar-ho amb els ous i el sucre tot remenant amb una espàtula.
5. Posar-ho al foc i afegir-hi la maizena remenant amb el batedor.
6. Quan notem que comença a espessir-se es retira del foc i es fa una bona remenada.
7. Tornar-ho a posar al foc fins que faci una bullida i deixar refredar cobrint-ho amb film transparent que evitarà que la capa de sobre s'endureixi.
   

Crema de carbassa

Amb l'arribada de la tardor m'ha vingut de gust fer aquesta crema, la veritat és que mai havia cuinat amb carbassa i em feia certa gràcia provar-ho algun dia. No en tenia ni idea de si ens agradaria, ni tan sols sabia com s'havia de fer. Després de buscar a la xarxa em vaig decidir per fer servir la meva intuició i el resultat va ser molt bo, els comensals de casa, que són molt exigents, em van dir que ho podia repetir més vegades (això a casa és tot un èxit).

Ingredients per 4 persones:

• 1/2 carbassa
• 1 ceba
• 1 patata
• 1 got de crema de llet
• oli, sal, pebre i llorer
  

Preparació:

1. Tallar la ceba a daus i coure-la una mica amb oli sense deixar que agafi color.
2. Afegir la carbassa i la patata pelades i tallades a daus.
3. Cobrir amb aigua.
4. Condimentar amb una pica de pebre, sal i una fulla de llorer.
5. Deixar bullir durant uns 20 minuts o fins que les verdures estiguin toves.
6. Retirar la fulla de llorer i passar pel pimer fins que quedi una consistència de crema.
7. Afegir la crema de llet, barrejar-ho bé i ja es pot servir.
8. Jo ho vaig acompanyar amb un cruixent de pernil que contrastava molt amb la dolçor de la carbassa.

Empanada gallega de carn

Ja tinc un forn de veritat!!!!

El cap de setmana passat el vem dedicar a la cuina, hem canviat l'encimera, els fogons, el forn, la campana.... i tot en temps rècord dos dies!!! El Jordi i en Marcel s'ho han currat moltíssim i com a recompensa aquesta empanada gallega que vaig aprendre a fer quan era jove i anava a classes de cuina. El forn ha funcionat a la perfecció i l'empanada ha quedat molt bona.

Ingredients:

• 2 plaques d'empanada
• 250gr de llom
• 200gr de xoriç gallec
• 2 ous durs
• 1 ceba gran
• 2 pebrots escalivats
• 2 grans d'all
• 350gr de tomàquet madur
• 100cc de vi blanc
• 1 ou
• oli, sal i pebre

Preparació:

1. Tallar la ceba a làmines i sofregir-la amb una mica d'oli.
2. A mitja cocció afegir-hi el llom tallat a tires, els alls trocejats, els tomàquets ratllats i els pebrots tallats a tires.
3. Afegir el vi i deixar evaporar.
4. Afegir el xoriç tallat fi i deixar coure durant 12 minuts.
5. En una safata de forn posar una làmina d'empanada i escampar per sobre el farcit que hem preparat.
6. Tallar els ous durs a rodanxes i repartir-les per sobre del farcit.
7. Tapar amb la segona làmina. Jo l'he retallat una mica i així he pogut fer unes tiretes per decorar-la.
8. Enrotllar el lateral tot presionant fent com una trena.
9. Batre l'ou i afegir-hi una mica de l'oli de fregir els xoriços, això farà que ens quedi amb un color més ataronjat.
10. Pintar l'empanada.
11. Coure-la al forn prescalfat a 200º durant 35 minuts.
    
    

Pastís de patates

Per trencar la rutina de cada dia vaig estar buscant per internet alguna amanida de patates que sigués diferent de la que faig jo i el resultat va ser aquest pastisset molt ben rebut per tota la família. La recepta la vaig treure de la pàgina xelu.net.

En lloc de fer pastissets individuals també ho podeu fer com a amanida en una safata.

Ingredients:

• 3 patates mitjanes
• 4 ous
• 50 gr de pernil dolç
• olives
• 3 llaunes petites de tonyina
• anxoves
• oli i sal

Preparació:

1. Bullir les patates amb pell durant uns 25 minuts i deixar refredar.
2. Bullir els ous durant 12 minuts.
3. Ratllar les patates i els ous durs amb un ratllador i reservar per separat.
4. Tallar el pernil dolç bén petit.
5. Per muntar el pastisset utilitzar un motlle cilíndric i fer una capa de patata, amanir amb oli i sal, una capa de tonyina, una d'ou dur i una de pernil dolç. Tornar a repetir una capa de cada i guarnir amb una oliva i una anxova.
6. Jo vaig amanir-ho amb oli d'alfàbrega que tenia fet del dia abans i va quedar molt bo.

Raïm amb tomàquet i formatge de cabra

A l'estiu a Gaüses els de la colla organitzem moltes activitats: sopars, cinema a la fresca, coctels, berenars, ... Als sopars cada família porta alguna cosa per picar o de postres i el de la casa fa el plat principal (botifarrada, sardinada, macarronada, musclada, fricandorada,....). El dia de la sardinada els nostres veïns van portar aquest plat tan original i tan bo.

Com a comiat de l'estiu els de la nostra casa vam fer un petit aperitiu, jo vaig fer aquest plat i l'Helena ens va deleitar amb un còctel Coronel que també estava boníssim.

Aquesta recepta l'he presentada al concurs de les millors receptes de formatge del portal de cuines de tv3.

Ingredients:

• Raïm
• Cherrys
• Formatge de cabra de rulo
• Reducció de vinagre de Mòdena
• Oli
• Sal
• Pebre

Preparació:

1. En una safata per anar al forn posar-hi el raïm sense llavors i oberts per la meitat.
2. Afegir-hi els tomàquets partits en dos.
3. Posar-hi el formatge tallat a trossos.
4. Amanir amb l'oli d'oliva, la reducció de vinagre, sal i pebre.
5. Posar-ho al forn a 200º durant uns 15 minuts.
6. És bo menjar-ho tebi.

Creps

Finalment he trobat un forat per penjar les receptes acumulades durant tot l'estiu.

Aquestes creps els va fer el Marcel el dia de la Festa Major de Gaüses, ja fa dos anys que ell i una amiga seva fan una paradeta a la plaça i venen creps mentre es fa una cantada d'havaneres. La veritat és que tenen molt d'èxit i es treuen uns calerons que els van molt bé.

Ingredients per 8 creps:

• 250 gr de farina
• 4 ous
• 1/2l de llet
• 1 cullerada d'oli
• un pessic de sal
• mantega
• xocolata per untar i/o pernil dolç i formatge

Preparació:

1. En un bol posar la llet, els ous, la farina, l'oli i la sal.
2. Barrejar amb un batedor elèctric i deixar reposar a la nevera durant una hora.
3. Posar a escalfar una paella amb una mica de mantega i quan estigui molt calenta posar un cullerot de la pasta de creps. Ha de quedar una capa molt fina que cobreixi tot el cul de la paella.
4. Girar amb l'ajuda d'una espàtula i untar la crep amb la xocolata o amb el pernil i formatge.
5. Plegar-ho en forma de triangle i retirar-ho del foc.
6. I en aquest cas pagar dos euros al cuiner.