Quiche de bacon, pernil i formatge

El dissabte vaig anar a sopar a casa dels meus cunyats i em van passar aquesta recepta de quiche. Jo no n'havia fet mai i realment és molt fàcil i ràpid de preparar. A partir d'ara en faré de diferents gustos ja que a casa va tenir molt èxit.

Ingredients:

• Una base de pasta brisa
• 4 ous
• 200ml de crema de llet
• 100gr de formatge ratllat
• 100gr de bacon
• 100gr de pernil dolç

Preparació:

1. Forrar un motlle amb la pasta brisa sense treure el paper de cocció i després forrar la pasta amb paper de plata. D'aquesta manera la pasta no s'infla.
2. Posar al forn preescalfat a 200graus durant uns 10 minuts.
3. A part tallar el bacon i sofregir-lo una mica fins que agafi color.
4. Tallar el pernil dolç en petits trossos.
5. Batre els ous i la crema de llet.
6. Incorporar-li la resta d'ingredients: el formatge, el bacon i el pernil dolç.
7. Barrejar bé i tirar-ho sobre la pasta brisa (evidentment haurem tret el paper de plata).
8. Posar-ho al forn i coure durant uns 25 minuts.

Pèsols ofegats

A casa meva sempre hem fet que el dia del sant o de l'aniversari d'algú de la família aquest té dret a escollir el dinar o el sopar amb el que fem la celebració. Aquesta vegada li ha tocat al Jordi i com moltes vegades ha volgut Pèsols ofegats.

Aquest plat a mi ja m'agradava molt quan el feia la meva mare i també recordo haver-ne menjat a casa dels meus avis. A mi m'ha tocat seguir amb la tradició i espero que els meus fills també ho puguin fer als seus fills.

La meva mare i jo sempre ho hem fet amb una olla a pressió, però de bén segur que es pot fer amb qualsevol cassola, tot és qüestió de temps.
A casa aquests pèsols sempre són plat únic.

Ingredients per 6 persones menjadores:

• 1kg de pèsols
• 3-4 patates mitjanes
• 1 ceba
• un tros de catalana
• un tros de botifarra negra
• un tros de cansalada
• 1 pastilla de brou

Preparació:

1. Tallar la cansalada i la catalana a daus i sofregir-ho amb una mica d'oli a l'olla on fareu la cocció. Una vegada s'hagi enrossit reservar-ho.
2. Picar una ceba i sofregir-la en el mateix oli en que s'ha enrossit la carn.
3. Quan la ceba agafi una mica de color afegir a l'olla la catalana, la cansalada, la botifarra negra tallada a rodantxes, els pèsols, les patates tallades a cantells i sal.
4. Omplir amb aigua fins arribar casi a cobrir-ho tot. D'aquí ve el nom de pèsols ofegats.
5. Jo hi afegeixo una pastilla de brou per donar una mica més de gust.
6. Coure-ho amb l'olla a pressió durant 10 minuts.

Si sobra suquet l'aprofito el dia següent per acompanyar un arròs blanc.

Piruletes de Parmesà

Aquesta recepta l'he tret del blog Trata de CocinaR, te l'avantatge de que és prepara en un moment i també serveix per decorar la taula.

A casa ens ha agradat molt a tots, segur que

ho repetiré més d'una vegada.

Ingredients:

• Formatge Parmesà
• Broixetes de fusta

Preparació:

1. Ratllar el formatge.
2. Forrar una safata de forn amb paper vegetal.
3. Col·locar pilonets de formatge en forma de cercle no molt gruixuts. Jo he utilitzat un motlle rodó per que tots siguessin de la mateixa mida.
4. A cada pilonet posar-hi una broixeta.
5. Posar al forn preescalfat a 200 graus fins que les piruletes agafin un color daurat (viguileu-ho que de seguida està fet).
6. Deixar refredar i treure-les amb molt de compte ja que sino es poden trencar (jo m'he ajudat amb una espàtula).

Es poden servir punxades en un got ple de sal.

Daus de tonyina marinada

Ahir vam fer un sopar de cosines Capdevila a casa meva, feia temps que no ho feiem i a totes ens feia molta il·lusió.
Ens ho vam passar molt bé, de bén segur que ho repetirem!!!

El sopar va consistir en unes tapes com a entrant (una d'elles la que explico), una amanida, rodó de pollastre farcit i pastís de tres xocolates.

La recepta dels daus de tonyina me la va donar l'Oriol, ja fa molts anys que en vaig menjar a casa seva i em va agradar moltíssim i el millor és que es fa en un moment.

Ingredients:

• tonyina fresca


• oli de girasol


• salsa de soja
  

Preparació:

1. Tallar la tonyina a daus.


2. Posar en un bol i cobrir-ho amb l'oli i la soja a parts iguals.


3. Deixar-ho a la nevera com a mínim tres hores.


4. Escórrer la tonyina i servir.
   
   

Lingot de pebrot i Roquefort

Aquesta és la primera vegada que em presento a Hecho en mi cocina, m'ha costat molt decidir-me però finalment ho faig amb una recepta molt senzilla que se m'ha acudit aquest migdia.

Amb les preses no he tingut altre remei que comprar la pasta tot i que a la nevera hi tinc un bon troç de mantega especial per pasta de full i un fill amb moltes ganes d'ajudar-me. Ho deixarem per un altre dia.....

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full
• formatge Roquefort
• pebrot escalivat
• 1 ou

Preparació:

1. Precalentar el forn.
2. Posar la làmina de pasta de full en una plata de forn i tallar-la en petits rectangles.
3. Pintar-ho amb un ou batut.
4. Posar la safata al forn a 200graus fins que la pasta s'hagi daurat.
5. A sobre de cada rectangle posar-hi un tros de formatge Roquefort i tornar a posar la safata al forn però amb el forn apagat. Amb l'escalfor n'hi ha prou perque el formatge es fongui.
6. Posar un tros de pebrot sobre del formatge.

Rotllets de Philadelphia i salmó fumat

No aconsegueixo recordar de quin blog vaig treure aquesta recepta, però quan la vaig veure de seguida em va cridar l'atenció per la seva senzillesa i la vistositat. A casa ens agrada molt el salmó així que no m'ho vaig pensar dues vegades per fer com a aperitu pel dia de Sant Jordi.

Ingredients:

• Salmó fumat
• Pa de motlle
• Philadelphia

Preparació:

1. Sobreposar per un lateral dues llesques de pa de motlle i premsar-les amb el curró fins aconseguir una capa bén fina.
2. Untar les llesques amb Philadelphia.
3. Cobrir-ho amb el salmó fumat.
4. Enrotllar pel cantó ample.
5. Tallar-ho a cilindres d'un dit.

Pastís de Sant Jordi

El meu marit es diu Jordi i per celebrar el seu sant aquest any m'he arriscat a fer el pastís de Sant Jordi, a ell li agraden molt els pastissos de gema cremada i aquesta era una bona ocasió per fer-li una sorpresa.
Després de buscar per la xarxa diferents versions del pastís m'he decidit pel que hi ha en aquest web xelu.net però per fer el pa de pessic, la gema i la mantega he fet servir les receptes que vaig aprendre en el curs de mones de Pasqua de la Mireia Carbó.

Aquest pastís vol simbolitzar un llibre i les diferents capes de pa de pessic representen els fulls.

FELICITATS JORDI!!!!!!!!!

Pa de pessic

Ingredients:

• 3 rovells d'ou
• 1 ou sencer
• 50 gr de sucre
• ratlladura de llimona
• 80gr de farina
• 20gr de farina de blat de moro (Maizena)
• 30gr d'ametlla en pols
• 3 clares d'ou
• 80gr de sucre

Preparació:

1. Bateu les clares amb les varilles elèctriques i quan comenci a fer brumera afegir-hi el sucre a poc a poc.
2. A part bateu els rovells amb l'ou, el sucre i la ratlladura de llimona amb les varilles elèctriques fins que quedin bén esponjats. Ha de quedar blanquinós i ha de triplicar el seu volum. Més val passar-se que quedar-se curt.
3. Barregeu lleugerament els rovells batuts a les clares esponjades i seguidament les farines molt suaument.
4. Dividir la pasta en dos i posar-la en una safata pel forn de 30x40.
5. Coeu-ho al forn, prèviament escalfat, a 180 graus durant 10 minuts.
6. Deixar-ho reposar.

Almívar

Ingredients:

• 100gr de sucre
• 100ml d'aigua
• gotes de suc de llimona
• Cointreau

Preparació:

1. Coeu l'aigua, el sucre i les gotes de llimona durant 5 minuts.
2. Fora del foc afegiu-hi un rajolí de Cointreau.

Crema de mantega

Ingredients:

• 200gr de sucre
• 50gr d'aigua
• 4 rovells d'ou
• 250gr de mantega pomada

Preparació:

1. Bulliu l'aigua amb el sucre durant 3-4 minuts fins aconseguir un almívar.
2. Amb la batedora elèctrica batre els rovells i sense deixar de batre afegir-hi l'almívar en forma de fil just quan encara està bullint. És molt important no deixar de batre fins que estigui bén fred, més o menys 2 minuts.
3. Acabeu afegint de mica en mica la mantega pomada.

Gema

Ingredients:

• 3 ous
• sucre (el mateix pes que el dels ous amb closca)
• gotes de suc de llimona

Preparació:

1. Peseu en una balança els tres ous amb closca.
2. Peseu el mateix pes dels ous en sucre.
3. En un cassó, a foc suau, coeu els ous amb el sucre i unes gotes de suc de llimona. Remeneu-ho sense parar fins aconseguir una crema, que faci dos xup-xups.
4. Aboqueu-la sobre el marbre perque es refredi ràpidament i anar-ho remenant amb un ganivet.

Muntatge del pastís

1. Tallem les dues planxes de pa de pessic per la meitat.
2. Mullem una planxa amb l'almívar i tot seguit l'untem de mantega, anem repetint l'operació amb les dues planxes següents, una sobre l'altra.
3. Finalment posem l'última planxa, l'untem amb la gema, i la cremem una mica.
4. Posem el pastís a la nevera almenys una hora, perquè agafi consistència.
5. Abans de servir retallem pels quatre costats que quedin ben rectes.