Amanida de receptes

Amanida de receptes

dimecres, 29 d’agost de 2012

Pasta amb albergínies al forn


Aquesta setmana a S'Agaró ens hem tornat vegetarians!
Tot té una explicació, hem tingut a la Lucia, la parella de l'Arnau que no menja carn, i que ens ha fet variar els nostres hàbits alimentaris.
Un dels plats estrella han estat aquests macarrons amb albergínies que vaig aprendre al darrer curs del Caprabo amb la Mireia Carbó, una recepta típica italiana que de ben segur que us agradarà.


Ingredients per a 4 persones:
  • 320 gr de pasta
  • 2 albergínies
  • 2 llaunes de 800 gr de tomàquets sencers
  • 200 gr de mozzarella
  • 10 fulles d'alfàbrega
  • 1 gra d'all
  • formatge parmesà ratllat
  • oli d'oliva
  • sal
Preparació:
  1. Tallar les albergínies en daus, salar-les i deixar-les escórrer durant 30 minuts per tal que treguin l'amargor.
  2. Eixugar-les amb paper absorbent i fregiu-les en abundant oli ben calent. Reservar-les sobre paper absorbent per eliminar l'oli sobrant.
  3. Sofregir l'all i afegir-hi els tomàquets tallats a trossos grans, salar i deixar coure durant 20 minuts. Afegir-hi les albergínies.
  4. Fora del foc, incorporar-hi les fulles d'alfàbrega talladetes a trossets, tapar i deixar-ho reposar.
  5. Coure la pasta amb abundant aigua amb sal, calculant la meitat del temps de  cocció que indiqui l'envàs. Colar-la i tornar-la a l'olla. Afegir la meitat de la salsa i barrejar-ho.
  6. En una safata per al forn, posar part de la salsa, la pasta, una capa de mozzarella i cobrir amb la resta de la salsa.
  7. Cobrir-ho amb parmesà ratllat i coure al for durant 20 minuts amb l'escalfor de dalt i baix.

8 comentaris:

  1. no sabia que erets de s'agaró! fa quinze dies vaig estar de vacances per platja d'aro i vam disfrutar molt. vem passar per s'agaró també! tens sort de viure allà. genial menjar una mica mes sa fent la pasta amb verdures, a mi m'encanta!

    ResponElimina
  2. No cal ser vegetarià per menjar un plat de pasta tan bo com aquest ;-)

    Per cert, dilluns passat vaig estar passejant per S'Agaró, vam passar una tarda magnífica!

    PTNTS
    Dolça

    ResponElimina
  3. Molt bons aquest macarrons.
    Jo els hi fet i puc asegurar son bonissims.
    Petons

    ResponElimina
  4. No acostumo a menjar massa pasta, sóc més de "tall" amb verdures, però he de reconeixer que em poses aquest plat al davant i repetiria!!! quina pintassaaa!! m'encanta tot el que dur! petons

    ResponElimina
  5. Ohhhhh, aquesta fa un goig! I com deu estar de bona!
    Feliç setembre!
    Nani

    ResponElimina
  6. Realment no cal ser vegetariá per cruspir-se aquest plat de pasta...jeje
    Petonets.

    ResponElimina
  7. Uuuauauauu!! quina pinta aquesta llanda de macarrons al forn!!!
    Han de ser boníssims!!!
    Petons,
    Olga

    ResponElimina
  8. La pasta és tan bona! I aquesta proposta, fantàstica.

    ResponElimina