Amanida de receptes

Amanida de receptes

dilluns, 14 de març de 2011

Escuma de crema catalana


Aquest mes la Recepta del 15 que organitzen els blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, està dedicada a la Crema catalana, com que jo ja la tinc penjada he aprofitat per fer una escuma catalana que vaig aprendre a una de les classes del David Lienas que va organitzar Bonpreu.


Per poder-la fer és imprescindible tenir un sifó i com que no en tenia la recepta va quedar guardada en un calaix, pel que es veu els Reis van estar atents i aquest any me l'han regalat.

Aquestes van ser les postres que vaig portar a casa de la Mònica i l'Oriol que van arrodonir el gran sopar amb que ens van obsequiar.

Ingredients:

  • 50 ml de llet
  • 350 ml de nata per muntar
  • 3 rovells d'ou
  • 75 gr de sucre
  • la pell d'una llimona
  • un canó de canyella

Preparació:

  1. Posar a bullir la llet amb una mica de nata, el sucre, la pell de llimona i la canyella.
  2. Tapar i deixar refredar.
  3. Colar i afegir la resta de la nata.
  4. Incorporar els rovells i remenar fins que quedi ben fi.
  5. Omplir un sifó de 500 ml i posar una càrrega de gas.
  6. Deixar-ho a la nevera fins al moment de servir.

16 comentaris:

  1. Magnifica proposta, la millor de les cremes ara en escuma ... immillorable!!
    una abraçada

    ResponElimina
  2. Oh!! Moltes gràcies!! Ens encanta la teva proposta... jajajaja Em sembla que hem coincidit! :P
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  3. Bona preparació. Tal com he dit a l'altre bloc, encara no he fet servir mai el sifó però...

    ResponElimina
  4. Caram amb aquestes tulipes de galeta aquesta escuma ha d'estar boníssima. aquesta tarda ho deia: em fareu comprar un sifó!!!

    ResponElimina
  5. Ei, hem coincidit gairebé del tiot! Je je je... però la meva tulipa era de pasta fil·lo...
    Queda boníssima l'escuma, oi? I molt més lleugera ;)

    ResponElimina
  6. no saps les ganes que m'estan entrant de comprar-me un sifó! una proposta fantàstica! petonets

    ResponElimina
  7. Jo estic com la Judtih... M'han entrat unes ganes de comprar-me un sifó! Una escuma deliciosa. M'agrada molt!
    Petons i gràcies per participar!

    ResponElimina
  8. Mira que m'agrada quan veig escumes però no hi ha manera de que em compri un sifó!

    ResponElimina
  9. Gràcies, gràcies! Estic veient les vostres escumes.. i ara ja podré estrenar el sifó. M'imgaino el sabor.. més que deliciós! Petons

    ResponElimina
  10. hoy los sifones van que vuelan , me gusta
    peto
    miquel

    ResponElimina
  11. Veus que bé que ho van fer els Reis?. Amb el sifó queda una textura cremosa fantàstica, oi?

    ResponElimina
  12. M’heu fer venir ganes de provar aquesta escuma de crema catalana
    Es veu fantàstica
    Bona cuina

    ResponElimina
  13. Vaig probar l'escuma a la classede'n David i és realment boníssima i molt delicada. T'ha quedat una presentació 10! (gairebé l'heu calcada tú i la Gemma, ja,ja!), molt bona proposta Cristina, ja veig que hauré de demanar el sifò a la Gloria que la tinc aprop... A reveure.

    ResponElimina
  14. Que original la teva recepta de la crema catalana!!

    ResponElimina
  15. Un sifó QUINA ENVEJA.... i veient aquesta crema encara mes.
    peton gastronómics

    ResponElimina
  16. Quina escuma més bona!!! t'ha quedat preciosa i tant ben presentada que se't fa la boca aigua!
    Molts petonetss i gràcies per la visita ;)

    ResponElimina