Pastis d'ametlles/ Pastís del Pinxu

Aquest cap de setmana tenim de convidat en Pinxu, el titella de la classe dels Ametllers, i hem preparat moltes activitats perquè torni molt content el dilluns a l'escola.

Com no podia ser d'una altra manera, li hem ensenyat a fer pastissos, i que millor que un d'ametlles en honor als Ametllers.

La recepta és del bloc Bonissim.

Ingredients:

• 200 gr de farina d'ametlla (ametlla molta)
• 185 gr de sucre
• 1 cullerada de farina
• ratlladura de la pell d' una llimona
• 5 ous
• sucre de llustre per decorar (sucre fi)
• una mica de mantega per untar el motlle

Preparació:

1. Separar els rovells de les clares en diferents bols.
2. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
3. Afegir el sucre als rovells i batre amb unes varilles elèctriques fins que quedi un color blanquinós. 
4. Afegir-hi la pell de llimona, la faria d'ametlles i la farina tamisada. Barrejar-ho tot, us quedarà una massa molt espessa.
5. A poc a poc anar incorporant les clares i remenar suaument, al principi sembla impossible, però de mica en mica s'anirà aclarint.
6. Untar amb mantega un motlle per anar al forn.
7. Coure al forn preescalfat a 180°, jo només he posat l'escalfor de baix, durant 30 minuts.
8. Deixar refredar i espolvorejar amb sucre de llustre.

Cigrons amb espinacs

Demà comença la campanya d'enguany de recollida d'aliments a mercats i supermercats, és tan senzill com anar al vostre establiment habitual on voluntaris recolliran les vostres donacions. Podeu trobar més informació a blogs contra la fam.

Us deixo una recepta ben senzilla i nutritiva que podem fer amb productes bàsics.

Ingredients:

• Cigrons cuits
• Espinacs frescos
• Oli
• Sal

Preparació:

1. En una cassola posar una mica d'oli.
2. Quan estigui calent afegir els cigrons i els espinacs, una mica de sal i deixar coure 5 minuts.

Si voleu podeu posar-hi quatre pinyonets i panses.

Mandonguilles de calamars i porc amb castanyes

La setmana passada el programa de Catalunya Radio Tàpias variades estava dedicat a les mandonguilles, jo em vaig quedar amb la recepta d'un oient que les feia amb carn de porc i calamars. Aquest cap de setmana les he fet acompanyades de castanyes amb un resultat exquisit.

Ingredients: (5 persones)

• 500 gr de carn picada de porc
• 500 gr de calamars 
• 300 gr de castanyes
• 3 llesques de pa de motlle sense crosta o de pa dur
• 1 copeta de vi ranci
• 1 ceba
• 3 cullerades de tomàquet ratllat
• farina
• 1 ou
• rajolí de llet
• sal 
• pebre
• oli
• all
• julivert
• 4 ametlles torrades
• 4 avellanes torrades
• 1 torradeta o 1 carquinyoli

Preparació:

1. Netejar i trossejar els calamars i saltejar-los amb una mica d'oli. Retirar i triturar-los.
2. Posar a estovar la molla de pa amb l'ou deixatat, sal, pebre i la llet.
3. Afegir-hi la carn picada i els calamars triturats i barrejar.
4. Donar forma a les mandonguilles i enfarinar.
5. En una cassola fregir les mandonguilles amb oli d'oliva i reservar.
6. En el mateix oli sofregir la ceba tallada ben petitona.
7. Afegir-hi el tomàquet, sal i una mica de sucre i coure lentament.
8. Quan tinguem el sofregit al punt tirar un gotet de vi ranci i deixar reduir l'alcohol.
9. A continuació afegir-hi les mandonguilles i les castanyes cuites i pelades, cobrir amb aigua i deixar coure 20 minuts fent xup-xup.
10. Per acabar, fer una picada amb els alls, el julivert, les ametlles, les avellanes i una torradeta i afegir a la cassola, coure un parell de minuts i corrents cap a taula.

Les castanyes les he comprat congelades i m'he estalviat pelar-les.

Pastís de salsitxes

Avui estem de celebració, en Marcel ha tret un 9 al treball de recerca i amb l'Èlia hem fet aquest pastís salat de salsitxes per sopar.

"Arquitectura sobre rodes", nom del treball, ha estat un membre més de la família durant 6 mesos i aquesta nota ens la sentim una mica de tots.

Marcel, moltes felicitats i a seguir treballant, l'esforç ha valgut la pena.

El pastís ha tingut molt ėxit, ens ha agradat molt a tots, fins i tot a l'Ėlia que no vol mai tastar-ne.

La recepta és de la Dolça, no sé com s'ho fa perquè les salsitxes li quedin ben repartides, a mi m'han quedat totes a sota.

Ingredients:

• 4 ous
• 150 gr de farina
• 125 ml de llet
• 100 ml d'oli d'oliva
• 1 sobre de llevat
• 100 gr de formatge ratllat curat d'ovella
• Un pessic de sal
• 8 salsitxes de frankfurt

Preparació:

1. En un bol barrejar la llet i l'oli.
2. Afegir-hi els ous i batre fins que quedi ben barrejat. 
3. De mica en mica anar afegint la farina i el llevat sense deixar de batre. Jo he utilitzat les varilles elèctriques.
4. Per acabar incorporar la sal i el formatge ratllat.
5. Untar un motlle amb oli i enfarinar-lo, treuere la farina que no quedi enganxada al motlle.
6. Abocar una mica de la massa, posar una part de les salsitxes, afegir més massa, tornar a posar salsitxes....
7. Posar al forn, preescalfat a 200°, entre 35 i 45 minuts.

Pastís de la Reina Victòria

Avui al migdia tocava celebrar el meu aniversari, i quan m'he llevat encara no tenia ni idea de quin pastís podia fer. Desesperada he buscat al google "pastís aniversari senzill" i he trobat aquesta recepta al bloc Delícies de llimona que deu el nom a la Reina Victòria d'Anglaterra.

Ingredients:

• 175 gr de mantega pomada (treta de la nevera el dia abans)
• 175 gr de sucre
• 3 ous
• 1 c/c d'extracte de vainilla
• 175 gr de farina
• 1c/c de llevat en pols

Preparació:

1. En un bol batre la mantega i el sucre fins aconseguir una pasta ben fina.
2. Sense deixar de remenar anar incorporant els ous un a un.
3. Afegir la vainilla i remenar-ho tot.
4. A continuació afegir la farina i el llevat tamisats (passat per un colador fi). Remenar fins que no quedi cap grumoll.
5. Untar el motlle amb mantega  i espolvorejar amb farina. Retirar la farina que no hagi quedat enganxada.
6. Coure al forn, preescalfat a 180°, entre 20 I 25 minuts o fins que estigui cuit.
7. Una vegada fred obrir pel mig i emplenar amb una bona capa de melmelada de maduixes i nata.
8. Espolvorejar per sobre amb sucre de llustre.

Pastís de la via catalana (sense ou ni proteïna de la vaca)

Avui serà un dia emocionant per la nostra família, ja ho tenim tot preparat per anar a la via catalana amb unes quantes famílies de l'escola. El tram 401, a Sant Feliu de Llobregat, ens espera!

 

Com que el dia serà llarg, per agafar forces què millor que una bona coca per berenar.

Que tingueu una bona i dolça diada. Visca Catalunya!!!!

 

Buscant per la blogosfera he trobat aquesta recepta de pa de pessic sense ou al bloc de Secrets de cuina i que he adaptat amb iogurt i llet de soja per que en puguin menjar tots els nens i nenes del grup.

 

Ingredients:

• 1 iogurt de soja
• 1 mesura de iogurt de llet de soja
• 1/2 mesura de iogurt d'oli
• 2 mesures de iogurt de sucre
• 4 mesures de iogurt de farina
• 1 sobre de llevat (jo poso hacendado que no té traces)
• ratlladura de la pell d'una llimona

Preparació:

1. Preescalfar el forn, amb l'escalfor de baix, a 180º.
2. Barrejar tots els ingredients amb un batedor elèctric.
3. Posar la barreja anterior en un motlle untat amb oli.
4. Coure al forn entre 45 i 55 minuts, comprovar amb un punxó que està cuit.
5. Deixar refredar, decorar i servir.

Pastís de piruletes

Fa un any vaig veure aquest pastís al bloc de la Gemma  i de seguida vaig tenir clar que seria el pastís perfecte per l'aniversari de l'Èlia, només calia esperar un any i guardar el secret, a casa nostra els pastissos són sorpresa fins que surten amb les espelmes enceses.

Avui les espelmes eren piruletes i el pastís rosa com ella volia, quan l'ha vist els ulls se li han il·luminat.

Per molts anys Èlia!!!!

 

Ingredients:

Base:

• 200 gr de galetes Digestive
• 100 gr de mantega

Mousse:

• 16 piruletes
• 150 ml de licor de piruleta
• 10 fulles de gelatina
• 2 iogurts grecs
• 150 gr de sucre
• 700 ml de nata per muntar

Cobertura:

• 100 ml d'aigua
• 100 ml de licor de piruleta
• 2 fulles de gelatina

Preparació:

Base:

1. Triturar les galetes (ma de morter, picadora,..)
2. Fondre la mantega al microones.
3. Barrejar la mantega amb les galetes.
4. Cobrir amb la barreja tota la base d'un motlle desmuntable tot pressionant amb una forquilla. Per que sigui més fàcil desemmotllar cobreixo la base del motlle amb un paper de forn. 
5. Reservar a la nevera.

Mousse:

1. Hidratar la gelatina (posar en remull amb aigua freda).
2. En un cassó per anar al foc posar-hi 75 ml de licor de piruleta i les piruletes trossejades, escalfar fins que s'hagin fos les piruletes.
3. Escórrer la gelatina i disoldre-la amb el líquid calent.
4. A part barrejar els iogurts, amb el sucre i 75ml de licor.
5. Afegir-hi la barreja amb la gelatina i remenar.
6. Semi muntar la nata i afegir a la barreja anterior tot remenant amb moviments envolvents.
7. Deixar quallar a la nevera un mínim de 4 hores.

Cobertura:

1. Hidratar la gelatina.
2. Escalfar la meitat de l'aigua.
3. Fora del foc disoldre-hi la gelatina ben escorreguda.
4. Afegir l'altra meitat de l'aigua i el licor, remenar i deixar refredar.
5. Abocar el líquid a sobre de la mousse i deixar refredar a la nevera.

Desemmotllar, decorar, servir i gaudir!